Dc Lepore* F. Lib. L 697 
irito coriatidroihlm fale leporinath afpergi folitam. Leporem affum recf^e conUfuis abpbncs; pofte. 
rior tamen pars meltor habetur. Anteriorem non miuria in piperato uel laridano coque*. Eadem eft 
^decumcul^codiira, Platma. Et leporum auulfosjutmulrdfuauius arttios, Quamftcumlum* 
bis quiscdatiHorat.Serni.a.S.Quia in clunibusCinquit Acronjhabetiir aliquid tecri odoris S>C fapo- 
ris minus iucundi» ^ His adtf ciam quafcimc]p de leporis apparatu Icgirtius apud Apicium libro o» ' 
- leporem madidumjinaqua pr^coquitur modice,demde componitur in patina, accoqui* 
turno: oC cum prope fit co(fius,ex alio oleo per tangito, de conditura infra fcripta:Teres 
piper, fatureiamjcepam, rutam, apij femen.diquamenjlaferjUinumjS^modicum oleitaliquoties uerfa 
tiiriin ipfa percOqiiitur conditura. Item alia ad eam imponfanirCiim prope tolli debeat, teres piper, 
io da(fiylum,lafer,iiuam pa(ram;cara;nam,liquamcn, oleum fufFundes,& cum buljierit,pipcr afberges 
SC inferes. In leporem farfum: Nucleos integros,amygdaIa, nuces iuglandes concifas , piperis gra« 
nafolida, pulpam de ipfo lepore & otiis fradis; obligatur de omento porcino in fiirho. Siciterum 
impenfam facies:Rutam,piper fatis,cepam,fatureiam,dadyIos:Iiquamen, cara:num uel conditum; 
bulliat donec fpiiret,8(: fic perfunditur:fed lepus in piperato, liquamine dC lafere maneat; Ius alba 
in afltim Ieporem:Piper,ligufticum,cuminum,apti femen,oui duri medium, trituram colligis QC fa* 
cies globum ex ea. In cacabulo coques Iiquame,uinum, oleum, acetum modice, cepullam concifam: 
poftea globu condimentoru mittes, 6^ agitabis origano uel fatureia:fi opiis fuerit, amylas. Aliter le 
pore ex fuo iure:Lepore curas, exoffasjornas.mittes in cacabu;adijcies oleum,liquame,co(^ura,fafci 
culum porri,cori«ndrum,ancthu.dum coquitur, adtjcies in moftariu piper, Iigufticurri,cummu, co* 
riandri (cmcn,laferisradicem,cepam aridam, mcnthanl,riitam,aptj femen, fricabis; fufiundes liqua* 
mcn,adrjcics mel,(us de fuo iibi;defruto, aceto temperabis, facies iit fenieat,cum ferbuerit, amylo ob 
ligabis:exomas,ius perfundes,piper afperges & inferes* Lepus PalTenianustLeporem curas,exor* 
fas.extcnfumornasjfufpendesad fumum.cum coloraiicrit, facies ut dimidia coAiira Coquatur; la* 
uas, afperges ralem,mairam oznogaro tages; adijeies in mortarium pipcr,ligufticum,fricabis,fuifuii 
des liquamen,uinum,& liquamine temperabis, in cacabum adijciesoleum modicum.-facics uiferue 
atjCum ferbuerit, amylo obligas, leporem aiTum a dorfotangis,piperafpergis&^ inferes. Lepus iffe 
ciatus:Eadem codura condies pulpam, nucleos infufos admirces,omento teges, & charta colliges la 
cinias QC furclas. In leporem farfilem.Leporem curas,ornas, quadratum imponis ; adtjcies in mor. 
larium piper, ligufticum,origanum:fuffundes liquamen,adijcies iocinora gallinarum coda,cerebeI 
{0 la co(Sa,puIpam concifam,oua cruda tn'a:liquamine teniperabisiomento teges 6C charta colliges las 
cinias , dC futclas;!ento igni fubaflas, adijeies in mortarium piper, ligufticum, fricabis: fu6fimdes Ii* 
qiiamCn,tiino liquamine temperabistfacies ut ferueat,cum ferbuerit, amylo obligas , QC leporem 
fubafTatum perfundes, piper afperges dC inferes. Aliter leporem elixum: Ornas; adtjcies in lancem 
oleum , liquamen , acetum, pafTum, cepam concides dC rutam uifidem, thymum fubculcratum , dC 
fic apponis. Leporis condituralTcritur piper,ruta, cepulla dC iecur leporis, liquanie,car£cnum,par3 
fum, olei modicum, amylum CLim biillijt. Inleporemriccorparfum,8(^huncpra:coridiesiiciithccda 
Tarpeianum, antequam coquatur,ornatus fuitur: piper,rutam,fatureiani , cepam , thymum modi* 
CLirtliliqitamine coltiies:pofiea in furnum mittes,coques:6iimpenfamtalem circumfparges: piperis 
femunciani, rutam, cepam, fatureiam,dadyIosquatuor,Vuanlpafram;ius>cUm coloratur, fuperfun 
4® des in patella, uinu,oleum,liquamert,carafna:frequentcr tangitur, ut condituram fuam omne tollat, 
poftea ex pipere ficco in difeo fumitur. Aliter leporem conditumiCoqiies ex uino, liquamine, aqua, 
(inape modicum, anetho, porro cum capillofuo,cum fc coxerit, codies:pipel-,fatureiam, cepe rotum 
diim,da(%los,damafcena duo:uinum, liquamen, car3enutn,oleum modice, ftringatur amylo: modi* 
cum bulliat, conditur lepus , iil patina perfunditur , HucufcR Apicius. ^ ccruorum 
fanguis,non coitu firmiore fpifTari folettitcseterorum, fednuido, quale lac eft,quod fine coagulo 
fponte coierit, Ariftoteles. Sed de fanguinis leporini natura nonnihil QC hoc in capite ex Manardo, 
& fupra in B .didum eft. Non pauci prO alimento habent fanguinem leporis, gallinarum 8C capra-» * 
rum:leporis quidem gallinarum complures etiam eorum qui urbes tncoUiiu , Galenus de fimplu 
io. 4 .Idem aIibi,utIVIanardus citat, leporinum fanguinem dulcem ac fapidum efle feribit , ita utduL 
1 ® cedine concotftionis facilitate fangiiinCm auium fuperet. Mimarcis ( (uiic^kis ucl [uttcx^is . ut Sui^ 
das habet, quod non probo ) ^prie qufdehi eft chorda leporina ( Hefych.Si V arinus) ex 
inieftinisifed ufurpatur etiam de fue. Aliter, Mimarcis, apparatus quidam e uentre uel inteftinis , uel 
i(ftgvji»,iiis Uel edulium uarie conditum, ex fanguine leporino dC inceftini's,Suidas 2^ V ariniis. 
MSyfMynv ;^g/«,Hefychius.Et rurfus,Mi;x(^W,uenter dC inteftina uidima:C'=W jt^aichierion ahqui per 
cxcelientianl interpretantur bouem, V arinus:alrj ouem)cum fanguine apparata: praecipue uero ex 
leporehoc apparatu utebantur, interdum etiam de fue, Pherecrates per lufumde afino etiam hac u6 
cc utitur. Sed ex diiierfis iftis feribendi modis , fuiAO^KiSy ut ego iudicb , tantum probari debet , quo 
modo apud V arinum QC Pollucem habetur. inquit Pollux, lienter dC inteftina fiint ciim fan 
guine apparatajmaxime quidem l€porum;quod uero ius nigrum uocatur , cibariumeft Laconibus 
^0 ufitatum,qubd alio nomine outiXTUc (apud V arinum in zwixos, cuftaTtx oxy conum fcribitur ) uocatur; 
Hasmatian Latine forfan dixeris fanguiculum:nam hcedi fanguinem in cibum formatum fan^icii* 
lUm uocari Plinius tradit; luris nigri Laconici Plutarchus etiam in liita Lycurgi meminit : eft aute 
N Ii 
