SOIGNEZ VOS CHOUX 
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11 convient d’ajouter qu’à l’Exposition de 
Paris, l’obtenteur a présenté seulement le 
.juart des variétés qu’il possède. 
Au Jardin d’Âcclirnatation, les Dahlias 
simples race Etoile Digoinaise ont été habi- 
lement présentés; la figure 60 où ils sont 
associés à des Asparagus montre tout le 
parti qu’on en peut tirer pour la décoration 
des appartements. 
La nouvelle race a-t-elle autant de valeur 
pour l’ornementation des parterres ? Les 
fleurs sont-elles bien dégagées du feuillage? 
Ces questions, la plupart des visiteurs se les 
sont posées. 
Aous pouvons dire que dans toutes les 
variétés, les fleurs sont bien détachées au- 
dessus du feuillage et parfois avec des tiges 
rigides très élancées, l’obtenteur ayant, au 
cours de son long et patient travail de sélec- 
tion, éliminé les plantes qui n’avaient pas 
une bonne tenue. Aussi, les capitules, par 
: eur forme, leur légèreté, la variété des co- 
loris, produisent, de près comme de loin, un 
très bel effet dans les plates-bandes et les 
corbeilles. 
F. Lesourd. 
SOIGNEZ VOS CHOUX 
Comment faire une bonne soupe et tant 
d'autres plats excellents sans le Chou cabus 
du premier printemps, suivi de ['York, puis 
des Milan précoces aux feuilles minces et clo- 
quées comme de la dentelle? Quelle aristo- 
cratique série que celle du Milan en passant 
parles Tète de fer pous finir par les Norvège 
et les Cressonnier. Vous pensez peut-être 
qu’il y avait à Milan une variété spéciale de 
Chou créée par un jardinier matois de ce 
beau pays? C’est exact, mais il est non moins 
exact que l’un des Burdin, de Chambéry, Tu- 
rin et Milan, sans doute celui qui sélec- 
tionna le Poireau de Tarentaise si long, si 
blanc, si rustique, commença à sélectionner 
età établir la grande lignée des Chouxdits de 
Milan. Ces Burdin étaient des jardiniers pé- 
piniéristes de la bonne vieille école française 
très estimés dans toute l’Europe. Nous leur 
devons des semis inédits de Conifères qui 
décorent le parc de Rothschild à Genève, 
mais les amateurs de Choux leur voueront 
une éternelle reconnaissance quand ils sau- 
ront que le plat fondamental de la famille 1 
