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yî NG VIS niger, macuUs ruhris & luteis eleganter varius. 
The Bead Snake. 
T hese Snakes are ufually about the 
fize of the figure, fome lefs ; and 
fome I have feen three or four 
times as big. The ground colour of them 
is black, deeper on the back, and fainter 
under the belly. The upper part of the 
body is adorned with large fpots of a 
bright red colour 5 between which, at re- 
gular diftances, are yellow fpots. They 
live moftiy under ground, and are feldom 
feen above 5 but are frequently found and 
dug up with Potatoes, at the time thofe 
roots are taken out of the ground, which 
is in September and October, They have 
nothing of a Viper, either in form or qua- 
lity, but are very inoffenfive. 
Serpent au Chapelet. 
C E S Serpens font ordinairement de la 
grandeur de la figure : quelques uns 
font moindres^ ^ fen ai vu de trois 
ou quatre fois plus grands. Le fond de leur 
couleur eft noir y plus foncé fur le dos y ^ 
plus pâle fous le ventre : le dejfus du corps 
eft orné de grandes taches d'^un rouge vif y 
entre lefquelles font placées à des difiances 
régulières des taches jaunes : ils vivent pref 
que toujours fous terre y ^ on les voit rare~ 
ment deffus 5 mais fouvent on les trouve en 
bêchant les PatateSy lors qu^on retire ces 
racines de terre: ce qui fe fait en Septembre 
ou en Octobre. Ils n'^ont rien de la Vipercy 
foit dans leur for me y foit dans leurs qualités 5 
car ils ne font aucunement dangereux. 
Convolvulus Radice tuberofo efculento, Hift. Jam. Vol. I. p. 150. 
The Virginian P o T A T o. 
T his excellent root feems to merit the preference of all others ; 
not only in regard to the wholefomenefs and delicacy of its 
food, but for its more general ufe to mankind than any other root ; 
it being one great part, if not the principal fubfiftance of the greater 
part of Africa ; and is likewife in great ufe, both in America and in 
the Southern parts of Afia. They being of fo eafy culture, fo quick of 
growth, and of fo vafc an increafe, that the propagating it feems more 
agreeable to the indolence of the Barbarians than cultivating grains, 
which require a longer time, with more labour and uncertainty. 
In all our Colonies of America, as well Iflands as Continent, thefe 
roots are in great efteem and ufe ; the common White People, as well 
as the Negro Haves, fubfifting much upon them : nor are they thought 
unworthy a place at principal tables. In Virginia, and to the North 
thereof, they are annuals, and produce no flowers. They plant them 
in March, and dig them up in OSiober ; and, to prevent their rotting, 
keep them in holes under ground near their fires. In Carolina, where 
the Winters are more moderate, they are not neceflitated to keep them 
fo warm : and in the Bahama Iflands, and other places between the 
Tropicks, they are perennial, and produce flowers, yet are annually 
planted. The moft kinds and beft Potatoes that I obferved, were 
in Virginia ; and becaufe the names they are called by, in different 
Colonies, are fo various, I fhall call them by thofe names only, by 
which they are known there. 
I have obferved only five kinds of Potatoes fpecifically different from 
one another ; the Common, the Bermudas, the Brimfione, the Carrot, and 
the Claret Potatoes. 
The Common Potato is of a muddy red colour on the outfide, but 
being cut appears white with a reddifh cafl : they commonly weigh 
from half a pound to four, five, or fix pounds -, ufually are long, ir- 
regularly lliaped, and pointed at both ends ; this is an excellent kind, 
and is moft planted. 
The Bermudas Potatoe is larger and rounder than the Common, very 
white within, and covered with a white fkin: this is a tender kind, 
requiring more warmth in keeping, and a different culture from the 
reft : this is the moft delicate fort, but not fo much planted as the 
Common Potato, becaufe of its not keeping fo well. This Potato 
only produces a white flower ; the flowers of the other kinds being 
purple. 
The Brimftone Potato grows to a large fize, and is flraped like the 
Common -, the colour of it hath given its name, and in goodnefs it is 
efteemed next to the Common. 
The Carrot Potato is named fo, from its colour both without and 
within being like that of a Carrot ; thefe grow to a very large fize, and 
are of great increafe, though of little efteem, being the molt infipid. 
The Claret Potato feems to be propagated more as a curiofity than 
for any peculiar excellence it hath. The colour of it, without and 
within, is that of claret. 
Patate de la Virginie, 
Eld PE excellente Racine femble mériter d'être préférée à toutes les 
autres, non feulement à caufe qu' elle fournit une nourriture très faine ü* 
très délicate, mais parce qu'elle eji d'un ufage plus général au Genre humain 
qu'aucune autre racine ; car elle nourrit en grande partie, fi ce n'eji pas en- 
tièrement, la plufpart des habitans de /’Afrique -, elle eJi aujfi d’un 
grand ufage dans /’Amérique, fÿ dans les parties de /’Afie qui font au midié 
La facilité qu'il y a à la cultiver, la promptitude avec laquelle elle croit, fa 
prodigieufe multiplication, femhlent marquer qu'il convient mieux à l'indo- 
lence des Barbares de continuer à la planter, que de s'attacher à la culture 
du bled qui demande plus de temps & de travail, dont la récolté eji plus 
incertaine. Dans toutes nos Colonies de /’Amérique, tant fur le continent 
que dans les Iles, les Patates font fort ejlimées, & fort en ufage. Le petit 
peuple parmi les Blancs s'en nourrit de même que les Negres -, & on ne les 
bannit pas de meilleures tables. ^/«Virginie, ép dans les cantons qui en 
font au Nord, elles font annuelles ne produifent point de fleurs : on les 
plante en Mars, ÿ on les retire de terre en Oétobre ; fÿ pour les em- 
pêcher de pourrir, on les garde dans des trous fous terre proche du feu. A la 
Caroline, où les Hivers font plus modérés, ils ne font pas obligés de les tenir 
fit chaudement ; Cf aux Iles de Bahama, Cf ailleurs entre les L ropiques, elles 
font perpétuelles Cf pouffent des fleurs -, cependant on les plante chaque année. 
Ceft à la Virginie que j’ai vû les meilleures Patates, Cf d'un plus grand 
nombre d'efpeces ; Q parceque dans les diverfes colonies on leur donne des 
noms très différons, je ne me fervirai que de ceux par lefquels elles font connues 
à la Virginie. 
je n'ai obfervé que cinq efpeces de Patates bien diflinbles, les Communes, 
celles de Bermudes, les Souffres, les Carottes, Cf les Vermeilles. 
Les Patates Communes font en dehors dlun rouge fale, mais en dedans 
elles font blanches, avec une nuance de rouge : elles pejent ordinairement depuis 
une jufqu'à cinq ou fitx livres : elles font le plus fouvent longues, d'une figure 
irrégulière, Cf pointues par le deux bouts : cette efpece eji excellente, (â celle 
qu'on plante le plus. 
Les Patates des Bermudes font plus groffes Cf plus rondes que les com- 
munes, fort blanches en dedans, Cf couvertes d'une peau blanche : cette efpece 
eft plus tendre que les autres, Cf demande plus de chaleur pour la conferver, C? 
îine culture différente : elle eji auffi la plus délicate, mais on en plante moins 
que de la comsnune, parce qu'elle ne fe conferve pas fit bien : cette Patate ne 
produit qu'une fleur blanche ', Cf les fleurs des autres efpeces font d’un pourpre 
vif. 
La Patate Souffrée devient fort greffe : fa forme eft femblable à la 
Patate Commune : fa couleur lui a donné le nom qu'elle porte -, éâ onia re- 
garde comme la meilleure après la Commune. 
La Patate Carotte, ainfi nommée de fa couleur tant interne qu'externe, 
qui eji femblable à celle d’une Carotte, devient très greffe, Cf multiplie beaucoup, 
quoiqu’on ne l’eflime gueres, à caufe qu'elle eft la plus infipîde. 
La Patate Vermeille eft plutôt cultivée comme une curiojité, qu'à caufe 
d'aucune honné qualité qui lui foit particulière ; fa couleur en dedans Cf en 
dehors eji femblable à celle du vin rouge. 
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