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CA CA 0 
l%e Cacao Tree. 
H E trunks of thefe Trees are about eight inches 
B thick, and twelve feet in height, with a Ihining 
Ë fmooth bark. The leaves grow alternately -, are 
broad and pointed, fet on flat pedicles near an inch 
long. The flowers put forth only from the trunk and larger 
branches, in clufters of about eight or ten -, each flower 
confifting of five capfular leaves, and five petals, with fliamina, 
and a ftilus. From one of thefe little tufts of bloflbms ufually 
fucceeds a fingle fruit about the bignefs of a Swan’s egg, 
but longer, more tapering, and ending in a point. The fruit 
hangs pendant, and, when ripe, has a fliell of a purple colour, 
in fubftance fomewhat like that of a Pomegranate, and furrow- 
ed from end to end; containing in the middle many kernels of 
the fize of acorns, inclofed in a mucilaginous fubftance, and, 
which are known amongft us by the name of Cacao Nuts, of 
which is made Chocolate. 
What remains fufficient to be faid of this excellent tree, is the 
following Ihort tranfcript from an author of great obfervation, 
and whofe veracity I have often experienced. Dumpier, Vol. i. 
p. 6i. 
“ A Cacao Tree (fays he) at its full growth is a foot 
“ and an half thick, and feven or eight feet to the branches. 
“ A well bearing tree ordinarily has about twenty or thirty 
cods upon it ; two crops of them are produced in a year, 
“ one in December, but the beft in yune. They neither 
“ ripen nor are gathered at once ; but for three weeks or a 
“ month, when the feafon is, the Overfeers of the Plan- 
“ tations go every day about to fee which are turned yel- 
low, cutting at once, it may be, not above one from 
“ a tree : the cods thus gathered, they lay in heaps to 
fweat; and then, burfting the (hells with their hands, 
“ they pull out the nuts. There are generally near an 
“ hundred nuts in a cod. When taken out they dry them 
“ in the Sun, upon mats fpread on the ground, after which 
“ they need no more, care, having a thin hard fkin of their 
“ own, and much oil, which preferves them. Salt-water 
“ will not hurt them ; for we had our bags rotted, lying 
“ in the bottom of our Ihip, and yet the nuts never the 
“ worfe. The trees are raifed from nuts fet in the pla- 
“ ces where they are to bear, which they do in four or 
five years, without tranfplanting. They flielter the trees 
while young from the Sun and winds, with plantains fet 
about them, which are deftroyed by fuch time that the 
“ Cacao-trees are of a pretty good body, and able to endure 
the fcorching heat of the Sun.’' 
The Cacao Tree is a native of America, and grows in 
no other part of the World. The places of its growth are 
in the Bay of Campeachy, on Cojla Rica between Portabel 
and Nicaragua, the coaft of Caraccos, Guaiaquil, and Co- 
lima. 
At yamaica, in the year 1714, I faw the remains of 
extenfive Cacao-walks, planted by the Spaniards when in 
pofleffion of that Ifland. A fufficient inducement, it muft 
be thought, for their fucceflbrs to continue the fame gain- 
ful agriculture, when the profits, as well as the culture 
of the Plant, was, and is ftill, as well known to us as to 
the Spaniards themfelves. Whatever infatuation continues 
to pofTefs our countrymen in the neglect of it, ’tis certain 
that the balance of trade, in this branch, is confiderably 
againft us ; the Spaniards, and of late the French, fupply- 
ing not only us and our Northern Colonies, but all Europe, 
with this valuable commodity ; I cannot but think it de- 
ferves the confideration of the Legiflature; for, were a me- 
thod found to encourage its cultivation, our Sugar Illands 
(being as well adapted to the growth of it as any part of 
America ) might not only fupply our home-confumption, but 
come in for a fhare of exportation to foreign markets. 
ARBOR. 
Le Cacao. 
L E tronc de cette forte d’ Arbre a pour l'ordinaire huit 
pouces de diamètre, & douze piés de hauteur, ave une 
écorce life & luifante. Les feuilles^ croijfent alterna- 
tivement, font larges, â? finfént en pointe fur des pédi- 
cules plats, & longs d'un pouce. Les fleurs ne partent que du 
tronc, & des plus grojfes branches, en pelotons d’environ huit ou 
dix ; & chacune d'elles conflfle en cinq feuilles capfidaires, & cinq 
pétales, avec des étamines & un piflil. D’une de ces petits touffey 
de fleurs fort ordinairement un feul fruit, de la groffeur environ d’un 
œuf de Cigne, mais plus long, plus conique, flnifant e7i pointe. 
Ce fruit refle pendant ; Qf quand il efl mûr, il a une écorce de 
couleur de pourpre, d’une fubflance à peu prés pareille à celle d’une 
écorce de Grénade, flllotinée d'un bout à l’autre, & contenant plu- 
Jieurs amandes de la groffeur d’un gland, renfermées dans une fub- 
flance mucilagineufe, G? connues parmi nous fous le nom de Noix de 
Cacao, dont on fait le Chocolat. 
Ce qui refle à dire de plus efentiel fur cet excellent Arbre, fe 
trouve dans le paffage fuivant d’un auteur de grande obfervation, 
& dont fai bien des fois éprouvé la véracité. Cell le S. Dampier, 
dans le premier Lome de fes Voyages, p. 61. de la i. Ed. Fr. 
“ L'Arbre, dit -il, qui produit le Cacao, aunpié & demi de 
“ groffeur tout au plus, & fept ou huit piés de haut jufqiî aux 
“ branches. Un Arbre, qui produit bien, porte d’ordinaire environ 
“ vingt, ou trente de ces goujfes : on en fait deux récoltés par an, 
“ une au mois de Décembre, âf h autre, qui efl la meilleure, au 
“ mois de Juin. Comme elles ne meuriflént pas toutes à la fois, on 
“ ne les cueille pas aujfi toutes en même tems : durant trois femaines, 
“ ou un mois, dans le tems de la maturité, les InfpeBeurs vont tous 
“ les jours aux Plantations pour voir fl elles jaunijfent, n en 
“ cueillent quelquefois quune feule d'un arbre. Apres qu'on a 
“ ainfl cueilli les goujfes, on en fait divers monceaux pour les faire 
“ fuer : enfuite on cajfe l’ envelope avec la main, & on en tire les 
“ noix. Il y a ordinairement prés de cent noix dans une goujfe, 
“ Apres qu’on a tiré les noix, on les fait fécher au Soleil fur des 
“ nattes étendues à terre : ce qui étant fait, il n’y a plus d'autres 
“ foins à prendre, parce quelles ont une peau déliée & dure, & 
“ beaucoup d’huile, qui les confervent. L’eau falée ne les endom- 
“ i7iage point -, car nous en avions à fond de cale dans des facs pour - 
“ ris, qui ne7i furent pas moins bonnes pour cela. On éleve de 
“ petits arbres à Cacao par le moyen des 7ioix, qii on plante dans 
“ les 7 ncmes endroits où ils doivent produire, ce qù ils font en quatre 
“ ou cinq ans, fans qilon prenne la peine de les tranjplanter. Pour 
“ les garantir des injures du Soleil, & des vents, on les entoure de 
“ plantains, que l’on détruit, dès que les Cacaotiers font d’une gr of- 
“ Jéur raifon77able , G? en état de réflfler aux ardeurs du Soleil." 
Du refle l’arbre de Cacao efl une plante de /’Amérique, qui ne 
croit en aucun autre endroit du Monde. Les lieux ou il vient avec 
le plus de fuccés font la Baye de Campeche, fur la Côte Riche, 
entre Portabel Nicaragua, la cote de Caraccos, de Guaiaquil, 
& de Colima. 
Me trouvant à la Jamaïque, en 1^14., jy vis des refles de 
grandes allées do Cacao, plantées par les Efpagnols, dans le temps 
qu’ils étoient en pofléflion de cette Ile : motif fuflîflant, ce me female, 
à leurs fuccejfeurs pour la continuation d’une agriculture fl profita- 
ble ; prifque nous e 7 i connoiffons la maniéré, & les avantages, auflî 
bien que les Efpagnols mêmes : car e7ifin quelle quepuijfe être l'infa- 
tuation de nos gens à s'obflmer à la négliger, il efl certain que la 
balance de commerce, par rapport à cette branche particulière, efl 
confldérablement contre nous. Les Efpagnols, & depuis peu les Fran- 
çois fourni fant cette 7 narchandife eflimable, non feulement à nous 
& à nos Colonies du Nord, mais aufji à toute /’Europe, il feroit, 
ce 7ne femble, à propos que 7iotre Gouver77ement prît des méfures la 
de fus ; car fl on trouvait U 7 i i 7 ioye 7 i d’ encourager cette efpece de 
culture, nos îles à fucre, qui y Jbiit aufli propres qii aucune autre 
partie de l’ AmévïqpQ, pourraient, avec le teins, non feulement nous 
fournir afléz de Cacao pour nôtre confommation, mais même pour en 
tranfporter dans les pays étrangers. 
