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Zweeter Ahfchnitt. Von den Schollen insbefoniere, 
Diefe Fifchart treffen wir !n der Oßfee, noch mehr aber in der Nordfee, häufig an, 
wo fie fleh im Grunde aufhalten, und in der wärmern Jahreszeit, an die Küflen und in die 
Buchten, nacli Strölime und Flüfse hinbegeben, wo die Sonnenftrahlen ihre Fortpflanzung 
begiinfljgen. Ihre Nahrung find kleine Fifche, vorzüglich aber Mufcheln und Schnecken- 
brut, deren zertrümmerte Schalen ich im Eingeweide diefer Fifche häufig angetroffen habe. 
Die Scholle erreicht eine anfehnliche Gröfse, und ein Gewicht von fünfzehn bis 
fechszehn Pfunden. Die Laichzeit derfelben fällt in den Februar und März, wo fie ihre Eier 
zwifchen den Steinen und im Meergrafe abfetzt. 
Diefer Fifch wird mit der Grundfehnur, an welcher man kleine und zerfiückte Fifche 
befefiiget, gefangen 5 auch erhält man ihn durch das fogenannte Eutfflechen , wobei man 
folgendergeftak verfährt: Bei hellem Sonnenfehein und fiiliem WafTer fuchen die Fifcber die 
flachen Stellen an den Küflen, Buchten und Sandbänken auf. Wenn fie nun dafelbft die 
Schollen entdeckeni fo werfen fie ein an einer Schnur befeftigtes Blei, woran ein mit vier- 
Spitzen und Widerhaken verfehenes Eifen befefiiget ifi, ihnen in den Leib. Sobald derfelbe 
gehörig getroffen ifi, fo giebt den Fifchern folches die wirbelförmige Bewegung des Sandes 
zu erkennen, welche daher entfteht, das der gefangene Fifch fich beflrebet, fich von dem 
Stachel loszumachen, im entgegengefetzten Fall fchiefs er davon. Wenn der Grund nicht 
über zwo bis drei Klaftern tief ifi, fo bemächtigen fie fich feiner durch das Stechen mit 
einer Stange, die an den erwähnten Flaken befefiiget ifi, und auf diefe Weife ent- 
kommt der Fifch ihnen nur feiten. Jedoch ifi es in beiden Fallen nöthig, dafs das Schiff 
fich in einer, gänzlichen Ruhe befinde, und wenn ja einige kleine Wellen das WafTer in Be- 
wegung fetzen ; fo fuchen fie es durch Zugiefiung des Thrans in Ruhe zu fetzen. 
Diefer Fifch hat ein wohlfchmeckendes , fafi allgemein beliebtes Fleifcb , jedoch 
nicht an allen Orten von gleicher Gute. Die kleineren und die dünnen find vom fchlechtern 
Gefchmack, da ihr Fleifch im Kochen weich und fchleimig wird; die grofsen hingegen ha- 
ben ein feiles, fettes und überaus fclimackhaftes Fleifch. Jene haben auf der untern Seite 
eine bläulichtweifse , diefe aber eine röthlichweifse Farbe. Die fchlechtern werden, nach- 
dem fie zuvor mit Salz eingerleben worden, an der Luft getrocknet, in Bündel gebunden, 
und weit und breit verfcliicktj da man fie alsdenn wieder aufweiclit, und mit grünen Erb- 
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