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Z’weeter Abfchnitt. Von den Schollen insbefondere. 
fen kochet : jedoch find fie für fchwächliche Perfonen keine gefande Kofi. Die grofsere 
und vorzüghchere Art, "wird ebenfalls getrocknet, und nachdem die Haut abgezogen ifi, 
ftatt des Käfe frifch zum Butterbrod gegefien, auch werden fie mit einer Butterbrühe, oder 
nachdem fie in Salzwafier abgekocht find, mit einer fäaerlich'en Eier -oder Sauerrampf- 
brühe zubereitet; auch gebraten fchmecken fie wohl, und werden alsdann fchichtweife ge- 
legt, mit Zitronenfeheiben und Lorbeerblättern zurecht gemacht, verfendet; un*l marinirt 
werden fie zu den Leckerbiffen gerechnet. 
Die Brufihöhle ifi klein und das Herz als ein längliches Viereck gebildet; die 
Leber ifi länglicht, ungetheilt, und die Gallenblafe grofs. Der Magen ifi länglicht und 
nicht fehr weit, und der Darmkanal hat^melirere Beugungen, und am Anfänge zwei 
bis vier kurze und dicke Anhängfel. Die Leber ifi rundlicht und von braunrother 
Farbe ; der Eierfiock fowol als der Milch find doppelt. Das Zvvergfell ifi auf der obern 
Seite fchwarz , auf der untern aber weifs , und im Rückgrade find drei und vierzig Wir- 
belbeine befindlich. 
Diefer Fifch heifstin Hamburg SchuUe, und an mehrern Orten Deutfchlands Platt- 
eifs und Scholle ; in Dä'nnemark wird er Rüdfpätte, Schnller; in Norwegen Hellkit, Sond- 
mör-Kong, Daar-Giild, Floender Slaeter; in Schweden Skalla ; in Ishnd Karkoh ; in Hol- 
land Scholle ; in England Plaife; in Frankreich Plje, oder Plie genannt. 
Nach der Erzählung des Deslandes, foll man in verfchiedenen Gegenden von Eng- 
land und Frankreich fich mit dem Mährchen herumtragen , dafs die Schollen von dem Che- 
vretten oder Crevetten a), einer Art Krebfe, die nicht gröfscr als ein kleiner Finger find, 
erzeuget würden. Um auf den Urfprung diefes Vorurtheils zu kommen, fiellte derfelbe 
einige Verfuche an. Er that nemlich eine Menge derfelben in ein mit Seewafier angefülkes 
Gefäfs, welches drei Fufi im Durchmeffer hielt, und nach Verlauf von zwölf oder drei- 
zehn Tagen entdeckte er acht bis zehn kleine Schollen darin , welche, unvermerkt gröfser 
wurden. Als er diefen Verfuch zu verfchiedenenmalen wiederholte; io war der Erfolg 
immer eben derfelbe. Nachher brachte der im April, in ein Gefafs Schollen und in 
a) Wahrfcheinlich der Cancer fquilla. Linn. 
