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Ztveeter Ahfchnitt. Von den Schollen insbefondere. 
Die Grönländer effen das Fleifch des Heiligenbutt fowohl frifch als getrocknet ; auch 
verzehren ile die Haut und die Leber , nachdem fie folche mit der fchwarzen Aifenbeere a) 
zu einer Speife zubereitet haben , roh. Die Magenhaut gebrauchen lie ftatt der Fenfterfchei- 
ben. In Schweden, Island und vorzüglich in Norwegen, wird von diefem Fifch der be- 
kannte Raff und Röckel gemacht b). Jener ifl: nichts anders, als die Fioffen mit der daran 
fitzenden fetten Hautj diefer aber, die nach der Länge gefchnittene Stücke des fetten Flei- 
fches. Auch das magere Fleifch wird in lange Streifen gefchnitten, und Skare-Flog oder 
Squarre- Queite genannt; alle diefe Stücke werden, nachdem fie vorhero eingekerbt wor- 
den, mit Salz eingerieben, und hiernächft auf Stangen gelegt, und an der Luft getrocknet: 
auch pöckelt man diefelben ein, da fie denn an Gefchmack dem Hering Vorgehen follen. 
Der befie Raf und Röckel fällt bei Samofee ohnweit Bergen, und zwar im Winter, denn 
die Kälte diefer Jahrszeit macht denfelben mürbe, und vorzüglich wohlfchmeckend. In 
Holland und in Hamburg wird das Fleifch diefes Fifches an den gemeinen Mann für einen 
geringen Preis verkauft, der Kopf hingegen als ein Leckerbiffen fehr theuer bezahlt. 
Diefer Fifch laicht im Frühjahr, und fetzet feine blafsrothe Eier an den Ufern zwi- 
fchen den Steinen ab. So lange diefer Raubfifch noch jung ifi , übt der Roche das Vergel- 
tungsrecht an ihm aus ; die grofsen hingegen haben an dem Delphin einen furchtbaren 
Feind , welcher mit feinen fiarken Zähnen ganze Stücken Fleifch aus ihrem Leibe hauet c) ; 
wie denn die Fifchcr manchmal einen dergleichen zerfetzten in ihre Hände bekommen. 
Derjenige Fifch, deffen Zergliederung ich hier mittheile, war, die Schwanzfloffe 
ungerechnet, ein und zwanzig und einen halben Zoll lang, und zehn und einen halben 
Zoll breit, die Dicke betrug zwey und einen halben Zoll. Die Bauchhöhle war klein, die 
Leber längUchl , und lag in der Quere. Der Magen war grofs, dünnhäutig, und ich fand 
darin einen fechs Zoll langen Fifch , aus dem Cabeljaugefchlecht. Der Darmkanal , hatte 
acht Zoll in der Länge, und zwo Beugungen. Merkwürdig war der zwei und einen hal- 
ben Zoll lange Blinddarm, der fich mii dem Hauptdarm am Magen öfnete. Der Rogen 
a) Empetrum nigrum. Linn. 
c) Schwed. Abhandl. 33. B. N. 
b) Erfterer heifst in Island Rafnr und letzterer Ricklinger. 
