yo Zweeter Ahfchnitt. Fon den Baarfihen imbefonden. 
auf dem Rückea und fcheinet todt zu feyn: jedoch erholt er fich bald wieder. Vermuthllch 
rührt diefes von der ErfchUtterung her, die er leidet, indem er durch feinen fchnellen Schufs 
gegen das Netz fährt, als wodurch diefer Fifch in eine Betäubung gefetzet wird. Er ift auch 
einer befondern Krankheit, bei der Fifcherey unter dem Eife unterworfen, welche unter 
dem Namen der Windfucht;(tympanitis) bekannt ift. In diefem Zuftande ift der Leib auf- 
getrieben, und wenn er aus tiefen Seen gefifcht wird, fo tritt ihm auch eine keilförmige 
Blafe aus dem Munde hervor: wenn man ihn aber aus weniger tiefen Seen fängt, fo zeigt 
fleh eine eben dergleichen Blafe am Nabel. Ich unterfuchte einige dergleichen Fifche, welche 
aus dem Maduifee, beim Maränenfang, mit aufgefifcht worden, und die hervorgetriebene 
Blafe war nichts anders, als die innere herausgetriebene Haut des Mundes. Es ift daher das 
Vorgeben der Fifcher, dafs die Schwiramblafe hervortrete, unrichtig, weil diefe Fifche 
keine eigentliche Schwimmblafe, fondern ftatt derfelben , eine ausgefpannte Haut haben, 
welche von der einen bis zu der andern Seite der Ribben gehet. In der Streichzeit wird er 
auch mit Reufen, wenn die Kehlen mit Kiehntanger oder Heidekraut beilochen lind, die 
er auffucht, um lieh daran zu reiben, gefangen. Der Baarfch hat ein weifses, feiles, und 
wohlfchmeckendes Fleifch ; und da es nicht mit Fett durchwebet ift, fo gewähret er auch 
kränklichen Perfonen eine gute Nahrung ; daher auch der Baarfch bereits bei den Römern 
in guter Achtung Rand a), 
Diefer Fifch wird mit einer Butterbrühe zubercitet : auch gebratai iR er von gutem 
Gefchmack, Die Holländer lieben ihn vorzüglich auf Butterbrodt, wenn er vorher aus 
SalzwaRer und Peterfilie gekocht worden b). Sie finden den nicht fehr grofsen Milcher am 
wohlfchineckendRen. SonR werden fie auch, nachdem fie vorher aus Salzwaffer gekocht, 
mit einer Sardellen - Kapern - oder 2 ,itronenbrühe genoflen, und auch noch auf mancherlcy 
Art zurechte gemacht, wovon Herr Dr. Krünitz umfiändlichere Nachricht ertheilt c). Ma- 
a) Daher Aufon Eleg. mofel. vers 05. von b) Diefes Gericht ift bei ihnen unter dem 
ihm fingt: Namen WalTerzoode bekannt. * 
Nec fe deliclas menfarum Perca filebo, c) Oekoiiom. Encyklop. 3. Theil. S. 566. 
Amnigeuos inter pifees dignate marinis. 
