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Ziveeter Ahfchnitt, Von den Schellßfchen inshefondere, 
Blafe mit den Bändern, welche von ihnen Tafchen genannt werden, nnd womit fie zwifchen 
den Wirbelbeinen befeftiget find, davon abziehen läfit. Hierauf werden die Blafen aufge- 
fchnitten, auf einen Block oder Tifch gelegt, an welchen eine fieife Biirfte genagelt ifi, 
woran das fägeförmige Mefier gereiniget wird, womit fie die äufsere Haut von den 
Blafen und Bändern abkratzen; Die nunmehro von dem Schleim gefauberte Blafe legen fie 
alsdenn auf eine kurze Zeit in Kalkwaffer, damit die nodi darinn befindlichen fettigen 
Tlieile aufgelöfet werden und, wenn fie hiernächfi in reinem Wafler abgefpület wor- 
den , fo legen fie felbige auf das Netz um fie zu trocknen. Auch auf Terreneuve hat 
man Verfuche damit gemacht, weil es aber dafelbfl: zu einer folchen Zubereitung an Zeit 
und Raum zu fehlen pflegt j fo werden fie eingefalzen und fo bis zu einer fchicklichen 
Gelegenheit aufbe wahret, oder auch verfpeifet. Wenn man von ihnen Leim verfertigen will; 
fo mufs denfelben zuvor das Salz durch das Auswäfsern benommen werden. Zu diefem 
Leim fchicken fich die dicken Schwimmbiafen am beften , ob fie gleich nicht einen folchen 
klaren Leim geben, als die dünneren a). 
Von der Verfahrungsart in der Zubereitung der Fifche weichen die Norweger 
von den Isländern darin ab, dals fie Salz dazu nehmen. Nachdem ihnen nemlich die Köpfe 
abgefchnitten und die Eingeweide' lierausgenommen worden, werden fie in ein grofses Fafs 
geleget, mit franzöfifchem Salze beflreuet und nach acht Tagen in Haufen auf einen Roft 
gebracht, damit die Laake und das Blut ablaufen könne. Man reibt fie hiernächfi mit fpa- 
nifchem Salze ein, packet diefelben entweder in Tonnen fefi, da fie denn unter dem Na- 
men Laberdan verkauft werden, oder man trocknet fie auf Felfen und diefe heifsen aus 
dem <3 vünde ^Klippfifclie. Die grofsen werden deswegen gefpaltcn, damit das Salz fie 
defio mehr durchdringen könne, die kleineren aber nur am Bauche aufgerirzet ; diefe heifsen 
Riiiidßfche und jene Plattßfcke : auch dorren fie diefelben an Stangen und diefe nennet man 
Rothfifche b). Alle diefe Sorten werden nach Bergen gebracht, wo man fie denn weit her- 
um in Europa verfendet; die abgefchnittenen Köpfe braucht man in der Wirthfehaft für die 
a) Siehe Herrn Himphrey ^ackfan Nachricht von der Verfertigung der Hausbkfen in den 
Philofoph. Trausaft, vom Jahr 1773. bj Roskiär. 
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