94 
E'weeter Ähfchnitt. Von den Stohren inslefonäerv. 
Handel gebraucht. Um diefe Zeit finden fich ruflifclie Kaufleute von entfernten Gegenden 
^lier ein, um die Stcihre aufzukaufen. Zehn gute Stücke pflegen gewöhnlich dreyfsig bis 
fi'inf und vierzig Rubel zu gelten, von den grofsen aber das Stück mit fechs bis flehen Rubel 
bezahlt zu werden. 
Der Stöhr gehört zu den gröfsten Fifchen , und hat man welche in der Mündung 
der Elbs gefangen die achtzehn Fufs lang a) und in der Oder ohnweit flrefslau, wie nuch 
der Herr Generalmünzdirektor Geiitz verfichert, welche die zwey hundert Pfund fchvver 
waren. In den fifchreichen Ob in Syberien find fie fo grofs , dafs ein einziger zwey hundert 
Pfund Rogen und hundert und fünfzig Pfund Milch gicbt b ) ; und in Italien beinächtigte 
man fich 1750 eines von fünf hundert und fünfzig Pfunden, mit dem der Herzog Carpinetto 
dem Pabfi ein Gefchenk machte c.). In Norwegen hat man welche, von denen der Kopf 
allein eine ganze Tonne Thran giebt d )j und hat man fogar welche von taufend Pfund 
fchwer angetroifen e). 
Diefer Fifch hat ein fettes und W'ohlfchmeckendes Fleifch , welches jedoch im Früh- 
jahr aus Mangel des Fettes nicht den angenehmen Gefchmack hat, als wenn er eine zeitlang 
ln den Flüfsen gewefen und fett geworden ifi ; am beflen ifl derjenige, welcher im Sommer 
gefangen v/ird. Das Fleifch ifi füfslich und hat mit dem vom Kalbe viel Aehnliclikeit und 
es wird theils frifch, theils eingefalzen und raarinirt verzehret. Die Norweger fchneiden 
es auch in lange Streifen und machen Rockel daraus. Da es gew/öhnlich mit Fett durch- 
wachfen ifl; fo gehört es zu den fchwer zu verdauenden Speifen, und ifl daher fcliwäch- 
liehen und kränklichen Perfonen nicht anzurathen. Frifch wird es aus dem Salzwafler ge- 
kocht, mit Effig, Pfeffer und Peterfilie, oder mit einer Sardellenbrühe genoffen. 
Im Winter hält er fich in den Tiefen des Meeres auf, und kehrt im Sommer aus 
den Flüfsen in daflfelbe zurück. Seine Laichzeit fällt im April und May; fchon aus der 
oben angeführten Menge der Milcher und Rogner läfst fich fchiiefsen, dafs feine Vermeh- 
a) Schonev. Ichth. S. 9. d) Pontopp. Norw. 2. Th.-S. cgp. 
b) Richter, i. a. B. S. 719. e) Rondel, de Pifc. P. II. p. 173. 
I c) h. a. O. L. S. 3. Tb. S. 2g8- 
Minier. 
