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Zweiter Al>fcknitt. Fon den Stohren inshefondere, 
rung fehr ftnrk feyn mufs; denn wie viele Millionen Eyer hat nicht, da fie nur die Grdfse 
der HanfUörner liaben , ein zCveylmndertpfündiger Rogen? und wie ungleich flärker mufs 
nicht die Anzahl der Saamentliierchen in einem hundert und funfzigpfündigen Milcher feyn J 
da nur ein Theilchen, welches man mit einer !^adelfpitze faflen kann, unzählige enthält a)» 
Rcy den Griechen und Römern Rand diefer Fifch in grofsem Anfehn ; denn nach 
der Erzählung des Athcnaeiis war er bey allen grofsen GaRmalen das vornehmfle Ge- 
richt; und nach dem PUnius c) liefs man ihn bey eben folchen Feyerlichkeiten, mit Krän- 
zen und Blumen gefchmiiekt, durch bekränzte Diener bey einem harmonifchen Jubelfchall 
und vorangehender Mufik, auf die prächtigen Tafeln tragen. Bey diefer Nation mülfen fie 
auch fehr theuer verkaufet worden feyn, fonfi würde Oüid ihn nicht in feinem Fragment 
den Edlen nennen d), und C/rrro den Schwelgern dieferhalb einen Vorwurf machen kön- 
nen e). Auch in den neuern Zeiten wird er m diefem Lande fehr im Werth, gehalten, wie 
denn 1713 in Rom das Pfund mit vier und einen halben Thaler f), und ein ganzer vom. 
Cardinal Giialtieri mit achtzig 'Lhaler bezahlt worden ifl- g). 
In Rußland wird mit demCaviar h) ein Rarker auswärtiger Handel getrieben, indem fie 
ihn häufig nach Confiantinopel, Italien und andere europäifche Länder verfenden. ln Afirakan 
allein werden in manchen Jahren hundert und mehrere Tonnen davon gemacht. Der Caviar 
wird theils auf geröfieter Semmel , oder auf Butterbrodt verzehrt, oder um andere Speifen 
■wohlfchmeckend zu machen gebraucht. Die Zubereitung delTelben gefchieht auf folgende 
Art : der frifche Rogen wird gereinigt , indem man denfelben mit den Händen fanft durch 
ein enges Sieb durchreibt. Hierauf thut man auf jeden Eymer Rogen eine Hand voll Salz., 
mengt die MalTe wohl unter einander und fiellt fie an einen warmen Ort, damit der Rogen 
a) Siehe den'^erßen Theil diefer Schrift. S. 115, 
bj 1. 7. c. 15. 
c) Nat. Hift. 1 . 9. c. 71. 
d) Tuqne peregrinis Acipenfer nobilis undis. 
V. 132. 
e) O Publi, o gurges, Geloni es homo mi- 
fer, inquit, 
CaenaftI in vita nunquam bene cum omnia 
in. ifto 
Confuinis, fquilla , atqne adpenfere cum de- 
cumano. DeFinib. I.3.. 
Vier Scudi. 
g) Richter. Tchth. S. 106. 
hj Ikari der RulTen... 
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