d’empailler les oiseaux. 329 
utile à observer , c’est de ne jamais tirailler la peau du 
cou pour l’allonger ; mieux vaut la maintenir courte , car 
une fois trop longue on ne peut la ramener qu’avec peine , 
et souvent quoi qu’on fasse , le cou ne peut plus reprendre 
sa première forme. 
Nous venons de dire qu’il fallait s’apprêter à retourner 
la peau; pour cela , on saisit la tête avec la main gauche , 
et , avec la main droite on renverse la peau ; on la ramène 
peu à peu sur le crâne pour dégager le bec ; 1 on doit s etre 
assuré auparavant que la peau n’a pas fait un tour en 
spirale comme cela peut arriver aux personnes qui com- 
mencent ; alors on prend le bec par son extrémité avec les 
doigts, s’il est long, ou bien , au moyen du fil qu’on a 
passé à travers les narines , on la dégage et l’on tire tout 
doucement de la main droite pendant qu’avec la main gau- 
che l’on accompagne la peau pour la faire glisser. 
Lorsqu’on dépouille un Canard ou un autre oiseau dont 
la tête ne pourrait pas passer par le cou , qu’il ait une. 
crête ou une caroncule , on y fait une incision avec le scal- 
pel , soit en dessus , soit en dessous ; et après avoir coupé 
le cou , on dépouille et on nettoie la tele -, on la remplit 
comme nous avons dit , on la retourne et on coud 1 inci- 
sion. Lorsque la tête est retournée , on cherche aussitôt à 
arranger toutes les plumes ; pour cela il faut souffler 
dessus à plusieurs reprises ; on les ramène au moyen des 
hruxelles ; puis avec une longue aiguille ou une pointe 
d’acier dont la grosseur doit être porportionnée à celle de 
l’individu qu’on prépare , on soulève la peau de la tête 
en y faisant pénétrer l’aiguille pour la remettre en place ^ 
et l’on s’en sert encore pour arrondir les paupières et ra- 
mener le coton en dehors, au lieu debruxelles, si on l’aime 
mieux. On souffle de nouveau dessus , et avec du coton on 
lisse les plumes de la tête ; on met les ailes près du corps, on 
répare enfin tout le désordre ; si quelques plumes ne pou^ 
