Nutzen, Schaden und Feinde. 
Wenn der grönländische Seehund das Thier ist, ohne welches die Grönländer 
nicht glücklich leben können, so bedingt der Kabliau dasselbe für den Isländer. Sie 
berechnen alles nach Stücken dieses Fisches. Um diesen Segen des Meeres sich zu- 
zueignen, wagen sie freiwillig ihr Leben ; alles was rudern kann, strömt zu den Fisch- 
plätzen, und in grofsen Karavanen kommen die Einwohner des Nord- und Ostlandes, 
wo sie nicht selbst ergiebigen Fischfang haben, zum Südlande, um gedörrten Kabliau 
für Fleisch und Butter einzutauschen. Sie kochen diesen getrockneten Fisch nie, 
sondern lassen ihn, wie er ist, mit Hämmern mürbe klopfen, und essen ihn alsdann 
roh mit Butter. Der gedörrte Kabliau ist sogar für sie ein Stellvertreter des Brodes. 
Von dem anhaltenden Kauen dieser Speise haben fast alle Isländer weifse Zähne. Es 
schmecket, wenn man daran gewöhnt» ist, besser als man anfänglich glauben sollte. 
Die Haut der getrockneten Fische rollen sie zusammen, und werfen sie den Hunden 
vor, welche sie gerne fressen. Die Knochen werden von den Aermeren in Thran ge- 
steckt, und trotz ihres M'iderlichen Geruches, als Licht verbrannt. Die Leber giebt 
Thran und die Schwimmblase Leim. Die Gräten werfen die West -Isländer den 
Kühen und Schaafen vor. Der Roggen wird meines Wissens in Island nicht ein- 
gesalzen, — ■ 
Er wird auf mehrerlei Art als Handelswaare verw^endet. Wenn jeder Fischer sein 
Loos bekommen hat, schneidet er den Bauch der Fische auf, nimmt das Eingeweide, 
den Kopf und den Rückgrath weg, und dörrt sie auf Steinen, wo sie mehrmals des 
Tages von den Weibern umgewendet werden. Auch die Köpfe trocknet der Fischer, 
und er findet sie mitunter von angenehmerem Geschmack als den übrigen Körper. 
Wenn der Fisch auf dem Rücken aufgeschnitten und in Windhäusern aufgehangen 
worden, wird er Hängefisk, sonst Stokfisk genannt ; die Fische, w elclie zum Klippfisch 
bestimmt sind, werden von den Fischern dem Kaufmann überbracht, der sie selbst 
behandeln läfst. Diese werden einige Tage in Salz gelegt, dann abgewaschen , dar- 
nach auf Steinen getrocknet, so wde an jedem Abend zusammengepackt und mit Stei- 
nen geprefst. Auch werden viele Tonnen eingesalzener Kabliaue versendet. Die Fischer 
essen selten den Kabliau frisch, da er eine so bedeutende Handelswaare ausmacht, 
sondern sie begnügen sich mit den gekochten Köpfen w ährend der Fischzeit, und be- 
W' ähren den Fisch selbst zum Verkauf oder Wintervorrath auf. 
Die Handelsleute führten vormals eine bedeutende Menge von dem isländischen 
Fischvorrath nach den catholischen Ländern, besonders nach Spanien, aus. In den 
letzten Jahren scheint indessen der Umstand diesem Handelszw'eig bedeutend gescha- 
det zu haben, dafs das Fleisch-Essen an Fasttagen nicht mehr allgemein verboten ist. 
Auch ist der Zoll, der auf dieser Handelswaare lastet, dort beträchtlicher geworden. 
