( 890  ) 
De  inrichting  der  proef  is  de  volgende. 
In  een  tleschje  van  30  c.c.  inhoud,  geheel  gevuld  met  moutextract, 
waaraan  nog  bovendien  Vs  °/o  pepton  siccum  is  toegevoegd  en  dat 
c.a.  107o  extrakt  bevat,  wordt  een  weinig  persgist  gedaan  bijv.  een 
halve  gram.  Geplaatst  bij  een  temperatuur  van  18^  a 20°  C.,  begint 
daarin  een  rustige  gisting,  die  men  24  a 72  uur  laat  doorgaan,  waarbij 
wegens  de  luchtafsluiting  de  gist  zoo  goed  als  niet,  de  melkzuur- 
fermenten  van  verschillende  soort  sterk  groeien.  Andere  mikroben- 
soorten  komen  daarbij  niet  tot  ontwikkeling.  Niet  zelden  is  reeds 
bij  deze  eerste  kuituur  de  inhoud  van  het  tleschje  eenigszins  slijmig 
geworden. 
Onverschillig  of  dat  het  geval  is  of  niet  wordt  daaruit  overgeënt 
in  een  nn  met  gekookte,  luchtvrije  melk  geheel  gevuld  tleschje,  bijv. 
V2  c.c.  van  het  vergiste  moutextrakt  in  30  c.c.  melk.  Bij  kamertempe- 
ratuur kan  zich  onder  deze  voorwaarden  alleen  een  flora  van  melk- 
zuurfermenten  ontwikkelen,  en  bij  de  aanwezigheid  van  de  slijm- 
vormende  soort  is  deze  de  sterkste.  De  ondervinding  leert  nu  dat  de 
melk  werkelijk  na  2 of  3 dagen  slijmig  is  geworden  en  bij  over- 
enting  in  melkwei  ontstaat  een  kuituur,  die  somtijds  zoo  weinig 
verschilt  van  de  gewone  lange  wei,  dat  tot  soortidentiteit  kan  besloten 
worden. 
Natuurlijk  kan  ik  niet  voorspellen,  dat  in  elk  willekeurig  gist- 
monster  zulke  mikroben  voorkomen,  en  vermeld  daarom  nog,  dat 
ik  voor  mijn  proeven  gebruik  maakte  van  persgist,  afkomstig  uit  de 
Nederl.  Gist-  en  Spiritusfabriek  te  Delft,  welke  gist  waarschijnlijk 
Inchtgist  bevat. 
De  op  deze  wijze  verkregen  kuituur  in  melk  uitgezaaid,  ver- 
schilt in  zoover  van  wat  bij  nitzaaiing  van  lange  wei  uit  Noord- 
Holland  in  melk  ontstaat  dat  in  het  eerste  geval  korte  staafjes 
of  langgerekte  kokken,  iti  het  laatste  geval  meer  aan  mikrokokken 
herinnerende  maar  toch  ook  eenigszins  verlengde  vormen  worden 
waargenomen. 
Ik  verwacht,  dat  bij  herhaling  der  proef  allerlei  afwijkende  variëteiten 
zullen  gevonden,  en  door  toepassing  der  methode  op  andere  infektie- 
materialen  wellicht  nieuwe  soorten  van  slijmmelkzuurfermenten  zullen 
\ erkregen  word  en . 
4.  Elelitieve  kuituur  van  de  laktokokken  der  roomzuring . 
Daar  de  laktokokken  en  de  laktobacillen,  welke  beide  in  spontaan 
of  op  andere  wijze  verzuurde  melk,  in  kaas  en  allerlei  andere  zuiv^el- 
produkten  voorkomen,  naar  het  schijnt  iti  geen  kultuurmateriaal 
