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A ^nncrficßcf gchrtucb tia papoia^cn. 
C& 0 fernst Die O&urisdh Dev samen 93? ohren/vnD fonDer* 
*Mtd) aber Die geelen vnnD SBetfen/ unfern £ud)cn fo ge* 
mein WorDcnals jrgeitDt emanDcr©emuf immer fein mag: 
Dann man Die täglich mit Jpammel oDcr SXinDtfctfch 
pflegt su fteDcn / welche Dem $;lcifd)VmtbDer 0 uppen eDcr 
Q3ruhcn ein guten gcfchmad mtttjeifen/ fonDer n fte fern 
au cf) faf Dicnfltd) Denen fo Da £auptwcbt(mw& haben von 
Der geelen ©allen/ Dergleichen Den 93?ilifud)ttgen / vnD fmD 
fonDcrlich Dicnflid) Denen Die verf epffungen Der Vieren 
vnD Olafen haben/ furDcnt Den J£arn /feiitD faff bequem nt 
bet* iparitwmDc vnnD Dem tropflmgcit harnen. 3'tcm/Dcn 
fchwadxn 93?amtSperfeneit Die sun ehelichen ÖBcrdcnvn* 
gefdfdt feinDt / Dergleichen Den erf alten vnfntchtbaren 
OBeibcrn/vnD machen Den 0cugammen viel 93?üd)/Dtcncn 
B mol Den magern Leuten / Dann fte geben ziemliche gute 9"? ah* 
rung/vnD machen fepf vnnD Denkibnmemmen. 3 n f lim * 
ma nie man Die in Der 0p cif gcmefcit Hm / es' fepe in Den 
0ttppcn oDer Puffern / fo fetnDt fte Denen Dienlich / Die mit 
obgemelDten ©cbrcchcn belaDen fcmDt/aud) Den fo mit Dem 
©rief vnD ^enDenftein belaDen fcmDt/vnD Die ein 93?atcntm 
harnen von ful) geben nie bleuen. 
©fliehe holen Dicfe {Kuben auf /nemnicnguf jlalbflcifdj 
vnD ein wenig Sped/hadcnsHcin vmtD vermtfehen ©per* 
Dotter DarunDer/ tbimflem {Kofemlem vnnD siemltd) 0a(r 3 
Daju/fullen Die {Kuben Damit/Darnad) rpfeit fte DieinOSut* 
fern btf fc braun tvcrDen/ Darnad) fchfitten fte ein gute 
0vtnr ^ ober £)d)fcnf eifchbrül) Darüber / laffens wol fteDcn/ 
fo wirDt eSctuegefunDte vnDwolfchmedcnDe 0pcif. ©fit* 
che berepten gcmclt Sulpcl mit gwibeltt vnD j\ttoblaud) /a* 
£ her Die erfe tff befer vnnD gefüllter. dnDcre bereiten Das 
gulpcl mit guten Svrewcrn/alS 93? a ie r a n h p n i i a 1 1 /£t u c n # 
Del vnnD {Xof marin ) fjjim Darsu gebrochene pfeferforner 
vnD cm wenig 93üufd)atcnbfuhf. 
©cel 93?oi)ren in Der 2lfd)en wepd) gebraten VnnD wann 
inan sw 33 ctfj wil gehen/gefen/ Daß’ machet Den 0cugmut* 
ternvberauf viel 93?ilcf). ©fliehe Die Dcf vermögend fctnD/ 
Die befreuwen fte mit^ncfcr/Die vollbringen alfo jfwcOBir* 
cfung Dcf o fräftiger / vnnD wirbt and) Dte 9)?ild) tyfo ge* 
fwnDer. 
löte rote pafenad)/ wicwol fte auch ihren gebrauch nt 
Der Jvuchen hat / fo wirbt fte bod) feiten mit Dem glctfchgc* 
foefx wie Die gcel vnnD weife, darauf rnadu man OBut* 
terSscit gute 0alat /.wann matt anDcrc 0aladreutcrnicht 
haben fan/fo fcuDct man Dtefelbcn bif fte wepd) wcrDcn/Dar* 
& nad) macht maitDasObcrhäutkm Danton / jcrfchmiDt fte 
fcheubclechftg wte man Die Oißtticl) ju fehnetben pfegt/ 
gettf ©figvuD Baumölen Darüber vnD 0alpfo viel genug 
if/fogibtß ein herrlichen 0alat. 
2inbcre machen fte mit ©ftg ein au ff folgenDc weif : 0te 
thun Die roten 93? obren in ein fanberm .^afeit/Dcn vcrDccfcn 
fte / vnnD feilen Den m einen {©aefofen/ warnt manQ3roDt 
baden wil/ laf*» Den Darinn ttcf>cn bif Das Q3roDt gcbadcit 
tf / thun fic Die OBurpeln herauf / fehaben Das ober S}änu 
lein Danton / fchneiDeit Darnad) Dtefelbcn fcftcubelednig/ 
nemmen Darsu an gut thciH9)?cerrämchwnrBCln Hem wwrf* 
fdcd)iigserfd)nitfen / ©oriauDerfamen gleich fo viel alSDef 
93?ccrrämchs if / 2lmffamett Dcrgcfiubcrfif / §i|d)fum< 
mcl/ Deren jcDesbalbfo viel/ thun Darnach Die gcfchnittcn 
rote {Kuben in ein feinem $afen/ seDeln Den 93?ccrrättid) 
E mit Den gcmelDtcn0amenDurd) einanDer vermtjchf/ Dar* 
swifchen / wann Der J)afeit gefüllt / fchuften jte ein guten 
^Semefftg Darüber / vnD bcfchwcrcnß Daf Der ©fig Darüber 
gange / fo wirbt ein herrlicher ©otnpof Darauf / Den man v* 
ber 3al;r behalten fan / Den gibt man sum §lcifcl) vnnD ©e* 
brateng. 9lnDcre fteDcn Die gcfchcelteit roten 9vubcn tn hulb 
QßeinvnD ©f‘igbtf fte weich wcrDett / Darnach fchneiDeit fte 
Dicfclbigrvic gemclDcf/machcnßaud) gleicher gef •Ut mir Dem 
93?ccrrattid) vnnD Den obgemelDten 0amcn cm/fd)utten 
Darnach Die^mhe; Damm b^ c ^3ur^iu geforten fanbr/ 
x mnma 
f Darüber/ vnnD fo Deren nid)t genug tf / fo erf affen ffe beten 
mangcl mit ©fftg/vnD behaltene j« obgcnteltem gebrauch. 
2ln etlichen Orten pflegt man m Der gnfenoDerm an* 
Dem ^aftagen/ Dte roten Cpafcnad)wurr 2 c(n su langen 
0 tutflcincincg^ctnen Singers DidvnD lang stt jerfchnei* 
Den / fandet Die in ein Dumtes tepglem htitSßcif me<:(/©t)* 
ern vnnD cm wenig 0aliiS gemacht / badet Die Darnach in 
buttern ober 0d)malB / Darnach machet mau ein Pfeffer* 
km Darüber / wie man vber Dicgcbacfencn Sifd) m machen 
pfcgct/vnnD Jlfet Das an fatt Der §ifch /fonDerlid) an Denen 
Orten/Da Die §ifd) ntchtworsubclommenfctnDt. 0 o(d)©f* 
fett pfegen auch etliche voit Den geelen vnD weifen -39af ena* 
d)eu 5 u machen- f 
©tlichc baden Die roten/wctfenvnD gelben ^afenachcn 
in fudtein t leinen Singers grof gefdmuten /öhn allen gu* 
Q f ai ; in 0chmali? / bif fte braunlcchf wcrDeit / Darnach fc§cw 
fe Dtefelbcn jumScwcr mit einer guten Ochfen oDcrfKinDt* 
f cifch brühen /laffenS wol fteDcn bif fte wtDcrnmb weich wer* 
Den/rcrben ein Hem wenig Q3rofcm von weif {SroDt Darein/ 
oDcr 0chwctfcn cm ©crof 9)?el;l mit buttern Darein/ 
Daf cSemDides^rtthiem gebc/tf ein fcfr gute 0pcif. 
£)ic cufcrf c {KinDc von Den samcnlpaf enacheit gfDorrt/ 
SU einem fubftclcn^ulucr gef offett/vitD ein quintlein fd)wcit 
mit einem irunef leitt guten weifen 053 ein jcnncbcn /repnt* 
get Die Vieren vnD Olafen von allem OBnrath/ vnnD treibet 
auf Den ienDenfctn. 
garn 9Kohrenfamcn su einem fubticlcn ^uluc-r gef ofen/ 
vnnD mit gutem weifetn 053cm ein quintlein auf einmal ge* 
mindert / hilft Den erhalten 93famncnwiDer auf Den ©aul/ 
vnD mehret Den 93?aimfichen 0amcn. lOaS d)mt and) Die 
H 033uri5eln in Der 0petf gettofen/vttD mad)cngut©cblük 
lÖaS^rautvönDensv^mcn^afenachcnifaudietnfeht 
heplfamcs 053unDtfraut/ jnerlich vnnD euferlid) gebraudit/ 
Dauonfol ntancmOSStmDtrand bereiten/ Der Dienet suaUe» 
gehawencnvnnDgcfodjenwt 053unDcn: 91intbDas^raitf 
von Den geelen q)afcnad)cn swo jpaitDvoll / ^epDmfcfi 
O53unDfraut/0amdef/|eDes j. jpanDvoll/ 0innauw/ ^a* 
felwurijf'raut / Q53afcrpfcfer/ jeDcS eine hulbe ^anDvott/ 
053alwuri?el/93?umia / jeDcs ein halb lotf/wcifen Suder K 
oDervj.loth- lötefe 0tüdfrunan flein scrfchniftenmem 
gefhraubte glafchcit thun / vuD Darüber fdnttten eine 93 ?af 
weifen 053eut / ^tcr oDcr OBafcr / je nach gclegcnhcitDcf 
Svrandcn vnnD Der gufall / vn-itD vier 0tunDcn lang in eilt 
jtefcl mit ftcDenDemOBafcr gefcr>t/ fteDcn lafüt/ Darnad) 
felbf alfo lafen crfaltcn / Die Slaf ch Darnach auf fchraukn/ 
1 vnnD Den brauch Durchfcihcn. Danton fol man Dem c ©kr* 
wunDten allen 9D?orgcnnud)tcrn/ Def gl ichen auch Dcf Z* 
bcuDS/jcDcß mal cinpar0tunDat vor Den 3iubfen vier oD« 
fünffloth warm su truteten gcben/Dicfer ^rand straft hat-/ 
vom ©runDt herauf suhet/kn. 
10 er samen/ geelen /roten oDcr weifen 9)?ohrenfameu s« 
einem fubtielcn fpulucr geffofen /viuiDj. quintlein oDcr an* 
Derfalbes mitOBcm jertricbeit vnD gemntden/vertreibt Deit 
SClup/miltert Dasicibwehe/ treibt auf 0<tnDtvnnD ©rief/ 
vnD fürDert Dtc9)?onafblumcn Der 053eibcr. 
Sufcrlichcr gebrauch Pa|icnachö* 
^^©r auf geprefe 0aft von Den -pafcnachcn in Delft 
93?unDt wmrm gehalten/ Dte Miller vnD t 3äh n Dar* 
mit gerieben / miltcrt Dasgahuwche. 
OBor DaS^ipperlcin oDcrf>oDagraut/mad) nad) folgen* 
K DeSfpfafcr von Den geelen ^pafenacheu : 92intb pij. fletnev 
paftenad) OBunjclu Die fchneiD Hem vnnD (?of ft c su 93?uf/ 
vnnDpij.©pprcfcnmif su einem fubtielcn pulucr geftofen/ 
ftcDe Diefe mit einanDer nt p.vns OBaferS su eilte s ©rcp/ ttyut 
Daju vit vnp 03 aumclen/a(t 0d)weutcn0chnmhi vnD gect 
OBad)S / jeDcs fcd)S OBmj / laf |wtigltd) sergehen / Darnatt) 
fo rülwS bif cSanfehct ein wenig Didleduig su werben / fd 
fremve Darein vj. loth oDer Drei; OSub rein gef ofenen ^bep* 
rauch/i'uhrS wol Durch einanDer bif cS gar falt wtrDt/fo ver* 
. mifci)t es fei) fein Durch einanDer/ Danton ftrach auf eiu 
