©ab £rfte ZyufyWmRxmtm. 
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A ättanfolabermevcfen/Daff Dtetterccfedjttge 0tdblein ton F 
feinem anbern S} 0(15 muffen gefchnmen fepn/ barm von 
Rannen/ Stefcr/>Pm&aumen ober ©ofenholfs/frann ftcb 
l>ct gucfctr an feinem $olpehercanbtrttnbanhcnct'<t/aiö 
an berobgemelbten £) 6 (pcr einem/ welchem man icr^t(cct> 
abnemmen fan an Den (Sanbiten/altf epngemachten Q33ur#> 
peln tnnb grudjten bie man in Die Rhaunen ober iptnbdu# 
mengdplemthut/baf? ffchber gucferfprup ietd)Uicb bann* 
nen anfjencfet tnnb canbitt/ weiche* in anbern ©efchirrett 
feiten tnb auch weniger gefchicbt. 
(£* berepten bte 3$enctianer biefen gucfet mit bem reff# 
niften 3ucfer/ba*wirbtgletd)Wolweißtnbfd)dn/Diewetla# 
her Der reffnirt gucfer mtt Der Saicf laugen gcfotten tnb be# 
reptet ttirt/ntmbf ec / wie auch autor gcmelDct/cin fcharpffe/ 
brennenbe ober htyigefiualitct anffch/bcrwegenberfclbigQ 
Ä in innerlichen ieiböfchwachheiten nicht ohnefchabcnjuge» 
brauche« tff/fol berhalbenbtcfer gucfer ton Dem fcbdnffen 
SWaberpjucf er bereptet werben/ber wirbt eben fo j'chon weiß 
altf Der ton bem reftnirten genfer gemacht wirbt / tnb tber# 
trifft auch benfeiben in ber fuffig'ett. 
9ßon Dm 5?amm Deff 
Dto» 
gucfer canbit/wie er ^euri^e^^d^^ an ffatt beff na# 
^tüiltcbcn gucfercanbtr* / Den bte 2Mren gebraucht ha» 
ben/gemacht wtrot / tff Den alten tnb neuwen ©nechifchett 
2(rf$ten tnbefannt gewef en / tnb gebend t b« ffcn feiner bann 
allein Nicolaas Myrepfius.tnD wtrbtton jbme ©nechtfcb/ 
Kctvnov, genannt/ “2Btetro! etliche metnenman jc'i KävJUov 
C lefen.Sonff Wirbt er lateinifd)/ Saccharum Candum,Sac- 
charum Candium,(Jonditum tnnbSaccharum Criltalli# 
nura genannt. 2Öon H/eronymo Montuo.Zaccarum tnb 
Sacchammlucidum,tnnD ton HerraolaoBarbaro, Sac- 
charum Cantium. ^falteintf Cb buffet et Zuctaro Candtio. 
glehmifchtnb ©rabdrbtfcb/(Suni'p*0upcfcrtnD oup# 
äer(Eanbrj^^)ochteutfch (Eanbijucfir gu<fercanbt/£tjj# 
lucfertnb (Srtffallinaucfer. 
93on bctNatuti RrafftiyBiväün$ miDSpgen* 
fcbaffi beb Sanbiaucfa*. 
^(ErCSanbftaudcriff ttarmertn* feuchter ‘Dlimrtmer* 
^ffen@rab/fein£Ramr tnb ^pgenfcbaffnff abmo'tni 
au welchen / amretben / au lageren/ tnnb aufuubem. £)er 
braun gucfercanbit iff btW^nb falt mit feiner S\rafft»n 
D ^uaenbt bem ^oniaa ! etch'fdubert mehr ai^btr muffe/ ber l 
tff in falten ©ebrechen Dienlicher/ tnnb tnr weiß ui buffejen 
©ebreeben nützlicher. 
3ttner(idjw ©efwiicfj Deff (Eantufr 
^utfere. 
<7\(£r (Sanbeljucfet bienet wiber bie rauhigfeit tn fchdrpf# 
*"fe ber Seelen tnb <©ruff/ temetbt Die peiffertgfuf / bte# 
ntt wiber be jpuffen/machet auh werffm t<pniget Die <&t uff 
tnbiun gen/ bient wieber bie 2lpoffemen tnno Stenge# 
fch»er/in ©peiff ober Srancf 'ober fonff gebrauchet, 
(Sanbitjucfetmif fnlenben cödfften ober Gaffern §0 
Sraucht/lefchet Den £)urff . Solchen aber t>orftct> felbffen ah 
lein aebraucht/machet er £>urfl / wiewol til benfelbiaen anm 
burfflefchen gebrauchen/ aber ffe werben geringe huiff bar# 
Etonbeffnben. ^ r , K 
(Sanbelaucferim^unbt^ebaltentnbftftiahchaeraebett 
|a(fcn/tf? $u(n>it)er Dtc SXduhetnb^cbmnbenbcrgunßen/ 
tnb miltert bie rauhe Seelen tnb ScMunbt. 
(Sanbitiucferau^puluer ^iffeffenthmit bem@chlei)m 
ton ^pfflienfamen temperiert wie ein iatwer^lein { be# 
mmpt Den hoffen tnno bunert Muffen / iebertweilen tu 
net ^afelnuh $rc§ (tffia'ich im ^tÄunbt aeraehen laffen/ 
tnnb barna^ mtt iupfficm öerndchud) hmcpn fchieichen 
laffen. 
^öiber Den puffen fo m\ febarpffen^aupfffäffen fomt: 
^imb ij.lothweiffengucfercanbit/ tnb i-qmmlesnOrten# 
tif chen Bolus,0ioffe öiefe Stucf au einem fubtielen <pul# 
uer/barton nimb i.^offel toll nach Dem Sftachteffen warnt 
buwilt fd) laffen aehn. 
£)ber nimb wei ffea gticfercanbit/bef beffenSrafftmeel^ 
cber2lmelmeeig/|<D^ij.iofl)/ jachem fubttd *puiuerb.<r# 
aup/termifcho barnach mitein wenig Ovofenwaffer^ tnn& 
fnffenpfanbelölenfnfchau^eprc^t/fopid^enu^ iff an tU 
nem bunnen ^3ru(ilatwer<|!etnytnbaib bem Srancfen bfff 
^or^enotnb 2lbenbtg/ö«^ldchenauch tnber &aati\tc>t$ 
mal einer aiemlicheni^afeinu^ro^baroon. Solche 2tn$e# 
neo bienet aud) Den jungen Ämbern wiberoen J^uffen 10 
ton fubtielen £auptffuffen fompt. 
^Bioer ben^uften macht man henltche ante 95rufifnc&# 
ietnanpbem weiffcngucfercanbKe^imb be^ wetffengn# 
cfercanbit/f^dnenwciffenCOfabevojucfer/ieöetjp.tnfjen/au 
reonem ^)ulueraeftoffen/öepnluert2(mci ober Sraffjmeel 
aweo lofh/wetffen^ra^anth »ub Gummi Arabien m,jeDe^ 
brei) qnintlcin/tn brep lothautcn Övofenwafferg jeptuj. ffun# 
ben gewepchet. iöwfe ©tiief alle fot man wol mit einem 
Stempffel in einem CU?orfer|tetn ffoffen tnb buvehetnanber 
arbepten/ba^egem biefe ober <lepg werbe/ buten foll 
man bannrnnoe Sugelein formieren / tnnb Die mit einem 
^olfilctn/barauffein tKopiemobtr Srernleingefd'nuten/ 
brnefen tnb aeidmen/ fo werben fd)6ne Su hletn baraup/ 
biefolmantorfuhfelbfflaffentmcfenwerben tnb |umge# 
braud) behalten. IDtefe Jinchleinfeinbtfrirtreffenlidjgufatt 
bem ^ufftn/jomanjebertwetlenemparou^ou nlm^t/ tnb 
emo nach bem anbern gemächlich im »Jtöuubt aetfchleiffett 
H Idffet/tnnbfolgenbtO fittigltch mit Äupff.ein idffet hmeptt 
fchkichen. 
£)ber: 9^im6 repngepnlnerren guefcreänbif jr. tn^en/ 
weiffenSJfaberpaucfer tu;.tnfjen muffen auperlefene <ira# 
ganthin iXofenwaffer pputj. |fimben awepebet/ a.ibcrhalb 
loth/ repa gepulnerc -^ueiwurp ein iotl>/ rum geffuffeno 
melmeel tj.lorh. Allegemette S tücffol man in einem iÖ?6r# 
fer wol Dtmfcetna über jn einem ^epg ffoffen / Darnad) obge# 
melbtet maffen Stuhlem baraup machen» tnb gebrauchen- 
0en|tpffeget manwibiCbenJQnffciigcfloffenen guefer# 
canbitmaupgcpüithte fnffe£Hpffd ju thun/ btefeibenoar# 
nach inn frifebem tngefdimelptem Q^urternober fri,‘d)em 
öupgepre^teri SKanbelolen au jieben ober au bdmpff en tnb 
Darnach Den jrmjtewben |u effen ju geben/ bsefee w* pchet wol 
tnb machet au^werffen/ iff eine 2Cftjcnci> tnb 0pei^ nicht 
t allein für bie 2llten fonbern and) vov bie jungen Jiinber. 
SufferJi^tr ©c^raucfe Dcff £a«Dt^ 
C 2 fnbitaucf er ju einem fubtielen Aulner g‘f offen tnb i» 
bte 2(ngen gethan madn flave ingen/tnb bienet wtber 
alle^waObaoÖeftdjtterjtnffert. 
^Biberbieglecfcninb<n2fügen: CfZimb weiffen Stierer# 
canoit au einem fnbtilen Aulner geffoffen ein halb lotl)/ter# 
mifd) Damit ij.lotl) gebifiillicrrtf ^)onigwa|}aö öaoim bi# 
ff tflieren aum er ff en mal herauf tomptj bartoit tranffe allen 
^agawepmal inn bie2lugen/ bip baf bugutepefferungbe# 
Ober nimb ein? oberawep frifdber l?per bie bcnfelbe ^ag 
gelegt worbe feinb/laffe bie hart in einer heifjen 2tcfd)en bra# 
ten/fcheele ffe barnach/fchneibe fte in ber mitte enftwep / thue 
Die lottern herauf tnb fuflebiefelben liefen mit repnge# 
puluerte weiffem gucfercanbit wiberum au§/ binb Die (£pet 
wtberumaufamen/laffc bie ppiifj.ffunben in einem meffmen 
©efchirtiein inn einem Setter ffehn/barnachbrucf fte hart 
Durch ein leintn Büchlein auj^ in ba Q5ecflein. ^öon bemfel# 
ben 953a ffertrduffebeff ^ageoi, mal ober iiij.jebeomal etn 
^ropfflcin in bie gefchdbigten 2(ngen. SBtltu btefe 2lrßenep 
t rdfftiger haben/fo thue in ein jebe^ ^pe mit bem (Eanbitau# 
egee itj cf et 
