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ChrobonC^Semxmonfam] 
©as Drei; bnb bier|igftc &ap. 
A et« tinhtffttntfjtft eins quintleins gepuinwen ttxtffcn '* 
triol/ob<t©alltf$cngem. 
©in anbeve bnb ftarefer« 2(r$enei> mach alfo : Sfftnvg heg 
weijfcn ©anbüjucfersem r>ai b loth/ iDSeerfcbaiim/Sftim*# 
fal§/jebes ein autmlein/gericbmen duften cm halb mmt* 
letn. 2(lle biefe ©tücffclman $u einem ftt&ticfen Stilltet 
gc|fen/bnbDammtäglicbs2lbenDts bnbfljforgcnbs/jebes 
mal ein wenig Durch ein Dvohrlctn ober Seberfinael in Die 
tilgen blafen. 
gimmeJMnWfJudfar. SaccWum Catxkm 
Cinnamormnum«, 
fanefnhertltdjtobnb faftanmilfigen ^nbiflw* 
cf er machen/ alkrbings wie man benobbcmelbten $tt 
B bereiten pflegt/ ausgenommen ba§ man an gart beg gemet» 
neu QBajfers geöigtllterr gtmmatwaffer nemme ben gu# 
efer Damit ittbermtfeben/ bnb gehet bamit buib aüerbingS 
wie eben barbongemelbet fg. äDicferQmnbUiSucfer tg inn 
falten ©ebreeben ber SSrug bnb beg Jagens fag bienlub/ 
machet wol augwerffm/ g5rcf et bas jjer$/ Q5rug/ tauge» 
bnb 'Dftagtn/auff alle weig gebraucht. 
SSJauwc* (Tdnhtfjucfer ober 93ftc!ranM$utfcr* 
Saccharum Candum toeruleum feil 
violaceum. 
|8?© wirbt öuc& ein fcf^oner/burd:fic6(tger/Blan)er (San* 
~ / bttjucfemn bem©afft ber blawen ®fer(}em>iolen auf 
folgenDcweiggemadu/iftmibbegaller fd’ongen «Wabert)# 
C $ucfctsneun<pfunbt von jwolffbnijen/ ober fecbsipfunbt 
au jroj. bnfsen/barüber fchüff fobtel gebigtötert SWerfjbtoIen# 
waffer/bagman ben guefer bamit jerlaffen fan au einem 
©orup/ ben laß geben big Dag er geuhet vnb man £äfgem 
baraijSgicffenmocbce/aißbanngeuSbarattjri-jfvi.vniaenfrn 
fdjenSWerijenbiolenfaffrSbOft abgepgücfren Violen /wol 
gegoffenbnb mit gebtgifliert SÖtolertfafft atiggepregt/lag 
wiberumb ein wenig fteben ju bequemer btef ti ben gieffe bar# 
«ach in ein jugertcht jnbtn berglafurt©ef<üg mit ben ibän# 
ntnen ober £>ofenbüumcn bteteefeebttgen ©teef lein/ wie o# 
ben baoon gemelbet ig/bnb fjanbel gleichfalls bamit/ fo gn# 
befTn ein fehr febonen SÖeielblauwcn (Sanbitjucfer/fo bu a# 
ber ben fchon Durch (tefmg bnb wolgeferbt haben wtlt / fo tbu 
m bemobgemelbten SÖtolcnfafft etliche ‘Sropffiem iemo# 
tun ober (Sitrinatfafft. $)i<fer gttefer bient wtber ben 
D gen bnb alle ©ebreeben ber Q5rug bnb Zungen bon JJiß ber# 
brfachet gleich wie ber SBiolcnfprup. 
Saccharum Gand um 
Rofaceum. 
^3efer (Sanbefmcferwtrbt bon $?abert)$ucfer/gebigil# 
Itertem CXofenwafTetbnb attggeprcSrem ©afft Ifr ro# 
ten gueferrofen bereptee/ aflerbtnges wie ber Sßiolencanbit# 
lucfer/ bnb er wirbt febon rot bnnb Ditrcbgduig / fonberlich 
wann man ein wenig Zitronen ober ^tmonenfafft mit bem 
guefer bermifebt. iDiefcr ganbtr jticfer i(f jii aOen tonef# 
beiten bienlicb/bariu ber Ovofenfprup ober Olofenaucferge# 
braucbtwtrbt. 
©o man auf bem ©afft bet lelbfarben ÜSofen ein C£an# 
E bit juefer machet/ alfo baS man ben guefer allein mit bem 
L CKofenfafft jerl^jfet/ bnb bann etliche £ropffletn Zitronen 
ober iemonenfafft barj« thut / fo wirbt ber (Sanbitjucfet 
fcbon/burchfichtig/ieibfarb/bnnb befommet barbon eine 
pnrgierenbe Mtafft/ tff eineebel 2fr^enct> t>or bloDe 
SÄenfcben bnb junge jftnber/fiebavmff 
in purgieven. 
^ßon üem^MrferpcniN 
£'3! 'Pfni&jucffr i(| auc^ ritt <jcmac^t« 
guefer/ ber wirbt bon anberm ^yufiucfev ge^ 
macht/ gemetnigltcb aber von bem ^homaftn» 
juefer / bod) tfl ber (Eafjaunjucfer am aller be# 
jten barju/ono machet man benfelben alfo: ^fltmb bef 
faunjuefers orep ober bter 6tp in bie fünff ^pfunbt ol)ngt# 
fehrltch/gcuS frifeh 'Q&runnenwajfet Daran fo btelgenugifi/ 
leriaß ben bber einem linben^olfewer/bahabbereptetbtJS 
wetS bon fünff frtfvhen ^pern/ fajl wol mtt einem faubern 
^ $$efemlctn jerf'opfet/ bap fte sn Gaffer werben/barbon 
^ fprenge mit bem gebachtem^efemleinauff ben ftebenben 
guefer/ laffe batnach ein weil fteben/ fo beuget ftcb alle ®tt» 
reomgfett in bem guefer an bas geflopfft <3rpetflat / als 
bann fetje ben bom geuwer / bnnb wann fleh bas auffjteben 
bofligltch gefeget/ fo liebe bas bnreon bnb ben ©chaum mit 
einem ©d>auml6jfelfauberbarbon/fe$< bann ben guefer 
wi ber bber bas geu wer/lajfe jnen wtber fteben/ fprenge auch 
wtba* bon bem gcfiopfften diferwetS mit bem ^efemieiit 
barauff wie Jubor/ bnb ntmb es bann auch alfo hinweg/bas 
tliue fo offt btS ber guefer fein ©chaum mehr gibf/barnacS 
fethe ben bureb ein fauber wüllin ^uch/ bnb fc^e jnen wtber 
bber bas §am?ev/(affe ben gemächlich bnnb Doch (latsatt 
efnanber juDcn/btSbaheranfahegroffe/bicfe^lafenauff# 
jitwerffen/ais bann nimb em glatte ©pinbei/ober fonff 
H em glattes ©tecflcin in einem friftbem fairem Gaffer ge# 
1 legt/ ffoffebte<ineS@letfd)Slang ett*s gtngers^in ben he# 
benbenguefer/basvon bem guefer baran hangen bleibe/ 
ben füle meinem falten SKaffer ab/Q35ann nun berfelbig 
erhärtet bnnb gern bon ber ©pmbel ober ©tecfletn gebet/ 
and) fo man ben tm £0?unbt feuwet nicht an ben gabneit 
fleben bleibet / fo wiffe bager genug geformt tff. darnach 
hebe/hnen bom gettwer, bnb laffe bie Olafen gar wol ntbw 
ft^en/aisbann gtejfe ben auff einen 9Ji«irtmi(fettt mit 3Jlatt# 
belölen angejlricben : SBannernu gar auff ben ©teinrm 
floffenift/ folupffe ben an ben orrben auff/ bnnb wirffebeft 
bon allen £>rten jufammen / bnb tljue bas fo lang/ big bajj 
er au einem itlnrnpen werben bnb nicht mehr gieffen wtl als 
bann begretd>e Die j)änbc mit 2tmelmeel/ bnnb fchlage bat 
gucferflumpen an einen frummen J^acfen in eine 993anbt 
epngefdrauber/ ben $euc& erglicb einer (Elen lang an Didj/ 
1 bnnb wirff ben wieber bmh ben #acfc» / Darnach jeueb 
ben je lenger bnb weiter an btch/bnb fchlagjn als wtberumb 
bmb ben £»acfen/ basthtte fo lang big ber guefer anfcngi 
hart bnnb febon weigjnwerben/bnb jeuchben je lenger je 
weiter /bnnb Dieweil es nicht eines ®?anns Qöercf aütrn 
«ff/ fo follen allwegen jwo ober brep ^erfonen barju ge# 
brauchet werben/ bag je einer bmb Den anbern abwechfeltt 
m5ge/ bann je mehr ber guefer alfo gearbeitet bnb gcjogeit 
wirbt/ je fchönerbnbweifferer wirbt: <2Bann er bannait# 
fengt hart ju werben bnb juerfalten/folman ©tcngel fiel# 
nen gingers bief/ auch fd?maftr bnnb biefer wie man feie 
begeret baraug gezogen bnb gebrehet werben / bie lege als# 
bann auffein ^tfeh mit 2tmelmee( btfttamui big bie falf 
werben, tiefer guefer wann er fair worben ifti folg« 
K ©teinhart bnb fpringet wie ein ©lag/ wann er aber ein 
* £ag ober acht alt wirbt/wirbt er fo mütb/Dag man jnen mit 
Ringern verreiben fan. 
COon btm tarnen tx$ penibju^ 
rfere. 
e^3e ©tiecbifchen 2(r het gfbenef en beg gucferpenibS 
ntcht / bnnb tg ihnen folcbe wetg ben guefer ju bereoten 
mchehefannt gewefen/ berweaen fernen wir auch feinen 
tarnen 
