_ ^ €rft Q5ucb/ ^on Bremern, £47 
folgcnbc wctf : 9Timb gerollte ©erfTen/ wäfie fte fauber w# 
ln|)e |te wiber tnitf cn werben : £)arnad) freche fte ein wenig 
in einem ü)?orfe(fletn / rofd)te ftetnn einer cifenen »Pfannen 
bß fte braun wirbt/ barnad) tfm fte m ein ^afefein ober Kcf# 
jelein/fcfnittebarttbereingttte^anbelmtld) unb faß fteben 
bif ein bidetf 9J?ttf lern barauf wirbt/ falls unb fdjmalrje e£ 
nidjf jii Ml »nni> gibg Ccm Är<mcf«n ju effrn. ©» mn.jfl 
nucl) gemelbfc0$3repletn mit gefaxter Ktifemtld) bereiten 
fo btt bie 9J?anbclmild) ntc&f gefaben tanft. 
SBiberbieSttngenunb @d)wmbtfud>t ein gute fofTlidjc 
©crfTenfttppen bereite alfo: Sfttrnb fed)scf)cn unpen gerollter 
©erfTen/ wafd)e fte fauber/feube bie mit einer guten bereiten 
unb auf genommenen Rennen tnn fteben ma|Ten SBaffcr*/ 
btf bie ©erfTserfefret unnb baogictfd) ber Rennen fiel) von 
.h<*M O^uMma .«MAi*,.. / s. ...... .4. •, .... /äi c * 
kbe£ j-lotb, Stoffe alle gern el bte fTtid au ff» aller fletnef?/ 
flrcicl)g barnad) mit uier uniscn DiofenwafferS unnb swo un# 
r?ett sXofcnsuderä burcf) wie ba£ erfTe mal unnb vermtfdtä 
mit ber bttr djgcfTrrdKncn ©erften/iaf ein wall ober 5 wo auff 
jtcbai/unb gtbo bem Krandcn streu 2 tbcnb.f nad)einanber 
all wegen bae falbe fpcil warm su fuppen wann er ftd) §tt ber 
£Jutfe begeben wii. 
i( ^ er f tenmil f kin ron ttj . unsen gerollter ©er fte n / ?. 
lo tp ectn fa men 67 (Ettat meren / Melonen/ Kurilen unb 
trullenfamenoaUeoon hülfen gefdjeclet/ je ber;. latf bereif 
tet/bteuef wtber ba£ fdtwerltd)/;arnen unb bie .ftarawinbe* 
<£tn ©er fenmuf lein mit guder ober ucrfd>cuinptcm 
J) omg bereptet/if? bien ltd) beniunaenfudtttgen. 
Oerffcn mttfrtfd)er tÖTtld) »u einem 9J2uf ge fetten unnb 
B-ben^nenablbfct/ baruon gib bem Krandcn bte S>tü(K g geffen/ gibt ben 'Äeugmuttem birtrudenct^lomoleriön 
su rnnden/unb madwtbm LU, J. , !v rrwcrcnci ^ömotepton 
su tritt den/ unb mad)c jl;m 0 üppictn unnb gute S 3 rcplein 
baroott. 
£)bcrnimbij. oberiij. ^offeluoll gerollter ©erfTen/ wäfeße 
bte fauber/ fetje bie su mit Gaffer tu einem .fpafflctn ba£ on# 
gefefrltcb ein falb map ober yijif. rmjcnbalta/ffuebarsn 
ein Dierffcilucn einer guter Rennen ober (Eapatmcn/laf ftt# 
ti^lhfi mifetnanber bet) einem Imbett Kolfeuwerlcin fteben 
fo Me# genug tfT. 
^tber bae? Q3littfpcpcn : Cftimb ©erfTenmeel nad) bet# 
mm gefallen: fcttbc folcbe^ mitgemtgfamer 93?anbelmild) 
jtt einem Qxeplein / vnb gib^ bem Xrancfen Borgens onb 
2tbcnb^sttef]en*©emelbffi»^3re»)lein btentaud) wtbbieS^u# 
hing ber Zungen / onnb mag man c $ mit^ndercanbit ober 
Pembsucferftif mad)en. 
fembtbnb tut feugen fonncnotel >0)itld). tiwanfibte 
©er|? m anbere weif onb weg m ber epeif genuBt/wieman 
biebereptet. 
9vet>u gebeutelt ©erfemmel mit ^anbelmifd) su einem 
C92uf letn gefotten onnb genofTen / ifibenen fo mit bem taglk 
d)cn gcberbelabcu feinbt bienlicö / befgietdxn aud) Denen 
bteba^brtftagtg^eberfaben. 
©erfenmitfleinmtfDcm ^ afft Don fauren ©ranaten/ 
Dnbem wenig gueforkreptet onb gemiBt/fcinb faj! bicnlid^ 
ben gebern fo oon groffem Smrf jfren orrprmtg faben/bef # 
gleidten ben jenigett fo mttben purpcln omtb Kotelett bela# 
ben feutbt. 
< 2Btberba^otertag(id)§eber : ^Rtmb gefdseelte ©erfTen 
oiij.ouß/^tfererbfcn cm wenig gef 0 jfc ein onii;/3end)elwurt5 
^33iberba^0d)wmbtfud)ttggebcrHeaicam ; #tim(> H ClUl ^^^l? ll ^^ öl V^ cnu ^ aar/ ^ öc ^^ n ^ a(b ^^ / 
nfenmeel ba^ repn gebeutelt i|t cm ßanblcin ooll/rcpn ‘»’ti/ jpmjstmgenbletfer / febe^r- gtwntltn. 
WitueYtH moimoot k^iu L A)tc|e tuet feuDeallcm swo maf ^bajferefatf ein rterbten 
tf eil bauen epngefottcn t \tJ barnad) fci{>ei>ae? ^Baffer bauen 
©erfTenmeel / ^ ( 
gcpuluert2lmelmcell;alb fouiel/fettbefold)e^ mit genugfa# 
mer aKanbelmild) su einem btinnen Q5rcp(etn / tfuc barju 
swep frifdKr scrflopfftcr <^per unb anberfalb lotf pembstt# 
efer/ fe wirr ee’faft licblid) unb anmutig/ baö gib bem Kran# 
den taglid) su effett / bann C5 ifT jfmc md)t allein ein gute 
®pcif /fonbern aud) ein feplfame ^Insenep. 
^Biberba^aufbcrrcnuimb fd)winben ber ^Tieren / ein 
frafftige ©peif unb ^encpuou ©erfTen mad) alfo:DTimb 
gerollter ©erfTen uttj. umjen/ wafd)e bte fauber / tfue fte tun 
ein bequemen ipafen / unnb nod) fermer barsu brep junger 
£anlcin fauber auf genommen unnb bereiter/ febütte bani# 
beruier maf frifd)Q$rtmnenwajTer 0 /laf ftttigltd) mit einem 
D §cuwerofnei)uattd)fiebcn/bif bte©erfTaitjfreitTcfvnbba0 
gleifd>uen ben faulem ftd) Don ben Q5epncn ablofcf / feilte 
barnad) bie Q3rül; e baruon/unnb laffc ben Kran den jebe|t#\ 
weilen ein Srumf baruon tfun/ unnb mad) jfnt allen 93?orT\ 
gen unb ’2lbcnbt e in Äreplem baruon/ wie folget : ^Ttmbctn 
53ed)erlcin Doll ber gemclbten gruben unb scrtt cib bannn 
brep frtfd)cr ©perbotter bie benfelbigett 'Sag gelegt worben 
feinbtunttb swep lotf penibsuder/ laf mitetnanber aufffte^ 
ben unb gibt? bem Krandcit 93?orgeno unb 2lbcnb0 su cifen/ 
jebc0mal fo Diel wie gemelbt : ^Tacbmitcag umbswo ren 
ntmb ber obgemelbten prüfen ptj. umjen / sertrcibe bartnn 
vier frifd)er ©perbotter unb ein lotl) gepiTluerten guder/ laf 
e£ su bem Kranden btird) ein (ElifTierscug tlum / jicmlid) 
E warmbaf erfoid)0 auf bem dUtct (tgenbe bepfubaujf ein 
DarfTunbcnbcfaltcn möge/ time baö cm tag etltdte na cbein# 
anber fo wirjT bu gute fülff bejtnben/banu etlidjen 93?enfd)e 
mirbiefen^rühlcm ifTgeboljfcn worben. 
^Bann ein 93?cnfd) nit fcftlajfcn fan/fo mad)e jfmt nad)# 
folgenbe0 Q5ru|)lem uon ©erfTen: 91i mb gerollter ©er jTc» 
brepumsen / feubc bie in genugfamem Brunnen wafci bif 
bie ©erjtserfebrctunb btdcled)tig wtrbe wie ein bides muß* 
(etn/fTreid)ebiebtird)einpfcffertud)/ unb wae uberig bar# 
Don bleibet/ bat? time in ein 93?erfcljTcin/ unnb nod) fermer 
barjtt brep unr 2 en gefebedter uO^anbeln/Kurbfcnfamen/ € 1 # 
trullenfamcn/ (Euch meren unb 93?elone»jamen/aUcuon jf# 
ab bttrd)ein Sud)/ unb bemalte ba£ in einem (Teinin Krugtn 
einem Keller, ^teuberbltebene ©erfT unb anbere -tüd ba# 
uon bu ba 0 ^Baffer gef offen pafi/ tf)ite wibcrimtb mn ein be# 
quemen j^a feit/ fdnrnc barnber anberfalb maf SBafTcr^/ 
unb laffc bte wiberumb fteben bif cm 93?af uberbletltet/baf 
feif e attd)burd) unnb tl;ue es su bem uortgen SBaffer in bett 
Krug. S>tcuberbliebene 6 pecie$feube wtberumb sunt brit* 
tcnmalmttanberltalbmaf SBajfa‘ 0 /btf eine maf ubcrblet# 
bet/ set^ce 0 aber wie suuor bttrd) ein Sud) / bann wirf bte 
Krcmerunb 2Bttri?eln l)tn weg/ Ditb tpm ba^SBafcrsubcn 
anbern in ben Krug, ^on btefem SBaffer laffe ben Kran# 
I den nad) £)ur(T frutden/ unb baf er su ben bepben^mbfert 
feinen SB ein wol barnit temperier. 
SBtbcr alle geber in gcmein/emTefTlidjer Srancf : 9?imb 
ad)t un';en ©erfTen / fünfte baruber em palb maf frifd) 
Q5runneuwaffcr0unblaf )ttfigiid)bcpmgeuwer^alkrein# 
fteben/ barnad) feilte Dao SBaffcrabunb behalt#/ fcljiittc wt# 
bentmem tjalb maf SBafer^ über bieuorig gefottene ©et fl/ 
laf wtberumb sum falben tfreil epn fteben wie suuor/ unb fet# 
f c ba» A affet bauon su bem mtbcrn/ba 0 tfuaucf sumbrif# 
tcnmal/unnb wann bu bie itj SBaffet bepemanberf a{T / fo 
wüffC'ie©er|T l;m / u)ue barnad) su bem gefötteneu SBaf# 
fer m.iofl) d. egwetf wttrpeln/ebel ©amanberletn unb ^law 
gcbcdrarf/jcbe 0 cm^)aubfuoll. Eajfe biefe öfitdutfiglid) 
mttemanber sum falben cpufeben/ barnad) fetfeben tranef 
abunb brud bieSBunseluunb Kraut fart auf : 9Timb wei# 
K ter brep lotl) eeuafblctteruouben 0 tcmlemunb otengcltt 
gerepnigt / wetffen 3 n ‘ 3 ^ r flm gcfdmtram brep qumdem/ 
tfucbiefelbig mein Kannten/ unb gettf ben uortgen Srand 
ficbenbbeif baniber /laffe barnad) cm 9Tad)tan einem war# 
men £>rt (Teßn / bef 93Torgc ns mad)cO ftebenbiKtf / brud 
bte ^enarblcffcr farf auf / fetlpe Den Stand bann bttrd) ein 
Sud)/ unb serlaf fcd )0 lotl) gemsu der .baritm. S 8 on bie fern 
Srand gib bem Kran cf cn allen 932 ot gen nüd)tcrn iitj. (Tun# 
benuorm 9 ;f]enitj, umjen warm jumnden/unbbejar: t>a# 
fo lang ber Srand wefret. 
©ttt 
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