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A £>ag ifti 
SOäg ®ftr gibt grober feuchten ptel/ 
<&tfcat$ &tbiütm\t> mti)xa& sie# on lief/ 
<£g km Die ®fafn / pnb wepeht ben ®«ud>/ 
c£g t ult ein wenig/Pnb blap guch auff . 
©g fol aber auch Dag ®ier giemltch aff fepn pnb nit farcr/ 
'Von guter gefunbergruihtpub molgefotten/ Danfawr&iet 
Pnnb bas? fo iu bümi pnnb i>6cl gefocht ip / nehret weniger/ 
machcfPielQJläppnDrohcr geuchten/onh beftbwem Den 
€0?a<jen svk Dann auch DieporgemeiDte 0chul $u Salerna 
permahnet/wte folget: 
Non atidum fapiat Cereuifta fit bsnecUra , 
Ex gratihßt cocta bona fatu^ac veter ata. 
Dt qua poutur (hmaibus non inde.gr auetur , . 
£)agip/ ' 
q £)ag 3$tet f t\) ? lar pnD alt v>on 3aljrn/ 
9?tcbt fatiwr / gcfoctot von gutem $om* 
£)em 'Bier fo SOialtj ober garb gebricht/ 
SDag fauwr ober jung ip/trintfe nicht/ 
%rimfa Doch nach notb PnD füll Dem 3tragn/ 
Siuttuf? nicht werD befanden Dein rüiagn. 
St o ’ v fo auf? ©erpenumb jpabtrmaliagcmadu ober 
^ebi auivrn wu‘Dt/perpi*ppef»eniger/ macht auch weniger 
Ob i .V(f vud nehrer pud führet minber. $)ag auf) SSepgen o# 
Dr a * ’ rn ©empDf/ift beiger, warmer prD popjfet fejlet */ 
r dvet auch befer /je bicfrr ein .3:er ip je itiehv eg nehret/pnD 
HiSttf* ©eblrtt onitb feuchten es? gebteret/ je Dünnei* ein 
r ip < Doch Dafj eg ükatr genug habe prmD wd gefeiten 
fviu. jebeflVrwuiD fubmler 0d?lüt egnratfe w bringet auch 
q bafor burct)/ blähet Den >etbtv^;np„nnib nudjtwol Manien. 
Oag $3tcr fo tvof gchopffi ip 'haltet Den Q3aach offen pnnb 
für Den Den iparn. £>ag Q5kr aber fo mst 0ch«rlacb/&t# 
uanberbiumen/ ©agbel/pft anoern feigen Pberpchrtechen# 
Den Dingen berepm werben/fem fcüäblich pnb fouberltch De# 
neu 9^en}\t)en Dteem biobeg J^auplvnb JJiirn baben/Dämt 
pe fcbtf’äcben Diefcibigen inercflicfe: (Je tjl ancb Die trunefen» 
i)euoom®krnacbflj«üger/ fdiaDItcbet »imD fangtvebren# 
Dcf^annDepQBun^ pmemai fteotel grober auffnecbenDet 
S)ümpffmaa>ei Dnsäbe« @d>Ietm/ Die fd)n)erUc&^ü lang# 
fam perjcbret merDen.iÖie ^ier aber Die mit £$tlfenfameni 
^nDtamfcben^ocfelfemenonD Deren Dergleichen ©tücfeti 
bereotet werben/ fol ntema-nbr mnefen Dann Die jentgen fo 
Da^^eben^erroircfet^bet/ Dann Diebringen fyivntoütmi 
Q}npnnigfeit/ dhd btptvetkn DenödhentoDf: @o Durren 
Die fo mtf DCufjinftcterr rnetben Dielungen DnnD^eber «up/ 
D Derbrennen Da0©ebiür/macbm ein rnerfetrlidjen S)urfl/ 
pnDmathenabfeheümliche/bepficfcc/rote ingeftchter gleich 
Dem 2fupfa^. 4>a$®ierba$ nicht trolgefotten tp/Dnb ju 
Dem matt Dep 9D?af^ iu wenig / pnnD bep 5Ka|fer^ auptef 
ntmbf/ Dnb Daran mt halber genug feubet/ wie an etlichen 
£)rten am 9?heinf?rom Der gebrauch ift/ »emfachet Diel 
Q?'ajTDftauffUuiffenDeh^auch^/DngebteretPilpngeDaw# 
ter bofer Seuduen/bnD Dap aber noch mebr fo mit Der newen 
^!un|? Der Q33fiDenbletter Die man an patt Der £)cpffen 
braudm/gebrauwmDnDberet)ferw!rDt/Danne^fü(ef^jDil 
febr / machet grimmen »imb 4)armgegtcht/ je bcfferQKaf# 
fer man auch ju Dem Q5tcr nimbf je beffer ©eblur Dag Q5ier 
gebieret/ DnnD Dag ment barumb/DapDagQ93affer©eblüt 
machen folt/pntema! fein fchlcchtQSaffcr©eblur generirt/ 
£ fonbern Darumb Mewetl fnD Der 0afft rnb Die Strafft in Der 
^alsmuDemOiBaiTcrmi brauwenpermifchet/fonun Dag 
S&afferguf iffonb »onanDerm QöuppnD Anrath gefau# 
bert/ fo wirbt auch Dag \&kt fauber rnD gut / pnnb macht 
atuh ein retneg gut ©eblüt/fo Dag boiä infteiert QBaffer pon 
SiXeujchen pnD Eichham / pon üKtfTlachen/pnnD Darinn 
man alle Q3nfauberfeit pnnh 3Buf? au tragen p^egt / ttn 
brauwett Dteguten @afft pnuD ^rafften Dep?ö?ali5eg an 
fnh jeurbt; pnD werben mtt Detnfelbigen inpeiert / Derwegett 
fol cf>c ^3ier Die Damit bereitet werben/ aüerhdnbf bofen 
F ©rfnDt/^ufeifudt/^rebg/@chcrbocf/puauchb<n?(n6 3 
fai| generiern/ DerwegenaHe Dtejcmgenfo ihre ©(funbtbeit 
lieb haben/Diefoüenpch feiger ®ier enthalten pnb peni^t 
tmtefen. 
3m ^anbt m $>rcuf[en macht man Ptsl ©orten gtmg 
pnbhWt^eg^terg/aber PnDer Denfelbigen allen hat tag 
^aniigerQ^ierDagmanauchSoppenbiernenefcen^mfi/ 
pnDPbertrifft anDerer ianbtfchafften hierin feiner patet 
pnb frafft/Dagip fghon braunrotpnb Die t wie ein ©prup/ 
eg n ehret fehr wol/machet Ptel grobeg pnnb Dtcfeg gmg 
blütg/PnD machet ein fchone lebltdje garb/fo man beffetuve# 
nig pnD nicht ju Ptel tnnefet/ PH fonberltch aber Den jentgen 
foDtiTaiPonjugenDauffgewohnerfeinDf/pmiDtfUneiiKtn 
%tfchbcciietlempollDifeßQ3iergmehr^rafftpnD^ahrung/ 
Dann in einer ganzen ?Diap gemeineg ^terg. 2lber Dte je# 
nigenfo eg md)t gewöhnet fepit au trinefeti / Den maebreg 
G groffen iDurp; Dann eg ptelmehr ein 2tr^enet; tjf Dumt em 
gcmeiner c ^raiuf/ pud fo peDefen |H Ptel pnD eg Pbermiif» 
pgtrinefen/fo werbai peerhitjigt Darpo»/gewtnnen^aiipN 
webtfmmb pnnb rote aupaügige 2ingepchter. 6o mau 
Delfeibtgen ®terg ein gemeinen ‘^rtncfbecher pou in em 
gantjt mag pnferg ^terg wie man eg hie $u ianbt madia/ 
permifdiet/fowa’Dt ein henlich gut pnnb paref^tertw, 
an $/ Dag wol nehret/ben JOurp lefchet pnubgut ©eblüt 
machet» 
rOi? d>olnif(he ?8ier feinb gute weife Q5ier/Die auch man# 
ehcrleo bei) Den ^olen-gebrawen werben / pud werben aber 
Die Por alkn anDern gelobt / Die em wcinfäwrecbngen 
fehmaef habenibie lefchen een 5)urp/nehren auch fejc mit 
geberen ein gut ©ebiünpubwürmen mittelmäpta* 
&)ag Jh.rdnburger^ier wirbt geuKinltch aup Dem ^etj# 
r * ßen gemachtautD wirbt anDern OSeotaenbiern Porgejogen/ 
Die in ^eutfdlanbt gemacht werben/eg hut ein guten antim# 
tigen©efchmacf;ipparcf pnDfräptig pon Dem < 2Bet;fjett# 
malr 2 /eg nehretfehrwol/gebieret gute geuchtenpnnb einge# 
ftmbt gut ©eblüf/pnnD gewinnen Die eg trtnefen ein fchone 
lebltdie garb / wie an Den jungen ©efeUen / 3ungfratm?m 
pnb ^et bern btefeg £)rtg aufehen ip/Dte aUe wolgcferbt mb 
etnaartepnDitnDe^authabcn/fo haltet man auch borge# 
wip/Dap Die jentgen fo cg trinefen/ nicht (eichtiieh Den ©teilt 
Pberfomen/Dann eg treibt Den j^arn/repnigt Die Sfttern pnb 
Jparngäng/eg ip in fuma etn hmftcheg pnb gefunbeg ^ier 
wtewol eg nit alt wirbt/ wie alle anbere Q33ei;^en pnb @pe((i# 
hier. 0o man fein aber au pil trtnefet pnnb man Damitju# 
fauffen mlifo macht eg einrotegpn bucfelechttgg^ngefuht/ 
Dag mit Der geitabfchcwltchwtrDt/pnPonblauwer blepfar# 
r ber pnnb roter permifchter färben anaufehen ifti wie Die 0u# 
aeln Der 3nDiantHhen iDanen/gleich wie eg Denen begegnet/ 
fo Die patefen hingen £Betn Pbermapig ertnef en. 
S)ag4übecfifchQ5ierip fehretnparcfegpnfmmMi^ 
53ier/Dag in fktner ober weniger Iproportion trunefm 
madit / Dag j^aupt perboöer wie Dag fo mit Den 3nbtanifcbe 
SCo cf eifernen bereytet wirt/pnD bringt auch Darnebenlan^ 
wirige ^auptwehthumb/tp eiubofer/fchaDiicherpnbpnge^ 
funbet^ranef /De jentgen fonberlich Die ein blobeg rn fdtra# 
(heg $aupt haben. 
IDag ©oglarifch^Bierhatein aiemltche w^rmenb^' 
turpnb ©ygenfchafft/ipf^wagfühlcchttg tm anfangs w# 
nachbüßdtegmttetnem'SBttngefchmaäauPDergungen/ 
ip etugefunDeg ® ler/ gibt gute Nahrung / pnb gefurd xß 
K gut ©cbiüt. 
^ag^mbecfifch^iertpDünn/fubdel/darpnb Durch' 
DringenD/ ip amgefd)macf btftercchttg mit einer lieblichen 
fchürpPcauPbergungen/ lefchet Den ^)urp wol/feßet fd) 
balDt pnnb blähet fehV wenig/ haltet ftd> nicht lang pwb 
5 penafatncrn/eg treibt Den JDarn fräptigltchPon wegew 
tut fubtkUn pnb DurchbringenDen 0 ubpar^/pfi bape^fD 
wol gehopffet ip/iefdiet Den burp wol/petgt mt tn ca JD* iU *^ 
hberpeh wie anoere ^ier /eg führet auch Die ©aße Durch W* 
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