%)a#£tfv3utf)i ( $onRvmtcm. ec% 
maßen gehern/bann eg hitütnidif/fofalt cg auch nicht au 
»tel/fonDern ifl in feiner Sftatur tempertert/»nb ip Dcrwcgen 
ein gefunbet^rancf im ©ommer/bepDe»ongefunben»nb 
francfcn SKenfcben gctruncfen. 
£)ag QSraunfdweigifcb^ier/hag man aucbtäfatti lUrt» 
mwtff Dem ©mbecftfami 35ierfap gleich /tp Doch an Der 
©ubpanüetmag Dicfer »ntiD nicht fo fubttelwte Dag (Bm# 
becf ifcf) / Der ©efdjmacf tp bemfelbigen aud> gleich/ »nnb 
wtewol egDen£>amfcbr treibet gletrt) Dem ©mbecftfchen/ 
fo machet eg Doch gern Den ^altenfepch »nD Dü ibarntvtnb/ 
fonp ifl an feiner Statur »nnb £pgcnfchafft temperiert 
wie Dag cbgcmelbte/ lefchetben Outpwol / nehret aber 
wenig. 
£)a$ £>Coj?ocfer Q3i'cr if? bc35ranttf<hweigtfchcn$?iiitt q 
B an Der Statur »nb £pgenfd)affrgleich/nehtetwentg/lcjd)et 
Den S)ur(f/ treibt Den j)arn/ »nnb iß etn gefunber £rane£ 
0ommer^ettjutrincfen. 
ger&per 35ter/tp ein guteg »tib anmutig 35ter j tt tritt» 
cfen/cg gibt gute nahrung »nb gebieret gute geuchtem eg g t* 
het aber fchwcrlfch Durch Den #arn/»erhaltct pch lang »m& 
Dicj)eri|fammern/blcbetben£etbaiiff/»nnD enrafet auch 
btpwctlenetnfebarpffe»nbbrennenDe j)arnwmb/tpbenett 
berwegenfchabltd) Die Darau geneigt feinDt/ »nb mit.notfj 
fjarnen. 
e £)ag Stew&urger 35ter tp im £anbf 51 t Düringen fap &e» 
rühtnbf/bagiPanfetner0tib|tam$ fräffttg »nb wolgefot» 
ten/eg pärcf t fehr mol »nnb gibt gute nahrung / fo man aber 
Dejfen au Diel trineft 'fehabet eg Dem £aupf/ben 2fugen/»n& 
macht ein bloD »nb Duncfel ©ep cht/eg follen ftcfo auch »il an j| 
c Difem 35ier blinDt gefoffen haben/ berwege foüen Die jenigen 
foemb(6D©epd)t»nb f&mti fyauvtlwbtn 1 pch»orbem 
»nmüffigen trmefen bifeg33ierghütcn. 
©rbfurbtfcb 35ier ip auch ein beriitcb »ft wolfchmacfenb 
lieblich 35ier au trtnefen/eg gebietet gute geuebten »nb gibt 
»berftäfltge Stahrung/»nb »errid)tct alleg wag einem guten 
»nb gefunben 35tcr gebäret. 
iÖa^^v’ibnircb^ieriffaucbetneDefgut »nb geftmbeg 
Q5ier/ wirb in etlichen Orten fürtreffen lieb gut gemacht /rn> 
Der weldjen Dag f £orgtfch35tet fehr berühmt tp Dann cg i|t 
fürtreftenltch gut;/ su Dem fpeifet » nb nehret eg wol / gebiert 
gute geucbrcn»nbe(nl5bltcb©eblüf/»nb ffarefet Daneben 
»on wegen fetneg guten < 3Sütßgeru(b£ »nb ©efehmaef aile 
prtncipaltfchc ©lieber bep Jcibg. 
£) ag 35elgerifcb»nDSrepburgjfcb35ier'pnb bepbegute j 
D 33ter/bie Dem ^orgifeben in Dev güte ntt weichen. 
S)a^QiBifteivbergifcb^5ier i)alfefDa 0 m?nei rnDer Den 
obgemelDten Q5iern/wtewoie^ nimmer fo frafftig rnD gut 
gemacbtwirDt/a^ e^roraeiten gebrauwetiff worDen/rnnö 
mag folcfoe^ wol mit Dem £K&emtfcben Söier rergltecben 
werben. 
3m ^anD au Reffen hat e$ auch mander(ep^ter/an wei# 
cbem ort aueb ie ein^ be jfer i{! alt? Daö anDet / rnDer welchem 
auch Dag SKaufcbenburger ö$ier Den preip hat/ dj tretbet Den 
Stammt* wirbt höchlich gelobt wiber Den 0teun 
Sag OBeffpbaltfcb ?5ier wie auch Dag gr<epl5nbifcb/ 
feinb auch berühmbt/mtnD hat aber Dag Q3aDctborner ^ier 
DenpreipPor anDcrn/ egnebret mV treibt Den J^am rnnb 
macht ein grobegrnb Dicfeg ©eblüf. 
SÖag ^rabünbifch rnb ©eHeufd) ^ter /wie auch Dag fo ^ 
£ in gütphen gemacht wirbt/bte machen ein bop/ tmrepn ©e# 
blüt/fonbetiich bieronbem ©orffwgffer gemacht werben/ 
Die mad)en Den JÜt‘alcfcpcl>/t>n& Den <S<horbocf/ rnD befom# 
men Denen nicht wol/Die Deren ron fugenbt aujf nicht gewo^ 
net haben. 
5)ag Slehmi fch ^(er ift auch ein gut Q5ier/rnnb fonbet* 
lieh bag boppel ^iet*/ wie man eg au ©enb »nb ^ruef en au 
brauwen ppegt/bag »bertr/fft aöe^ier in ben^tiberlanben/ 
eg fpeifet »nbnehret fehr wol/|machefeinguf ©eblüt/»nb 
emfch6nelieblid)eSarb/wieDer21ugenfchemfolch^ dn De^ 
nen beaeuget/bte btefeg ^ier »on jugenbt auf gewöhnet ha# 
benau trtmfen. 
iöie ^nglifchen 33ier feinbt auch treffenlichegute Ö3icr / 
fonDcrlich aber bag (Jngltfd) 2lel/weld?g »on gutem 
pen gebrauwen wirbt/e« nebret treffenüd) wol / mad)t fegpt/ 
gebierjt gut geblüt/»n machet eia fch6ne lebltche garb/atem^ 
Itd) »ä na^ nothturffc getrunefen/ fo man aber helfen au »tl 
fcn »b£ma|Tig trtneft/ macht eg rote buef ellechttge/ abfehew# 
liehe 2fngeftchter. 
JOieOvheinifchen ^ier werben »ngletchgebranwen/ bar# 
unber ein theil gar fchlechtrn gering feinD autiincfen/mebr 
fchaDlicher Dann nüjj/fonbtrlich aber wirbt »or anbern bag 
^epbelberger ^offttergciobet/bannegnebrct »nb ftarefet 
Wol/ »nb machet gute Rauhten »nnb ©eblüt/eg mag aber 
nicht feberman werben. 'iRachbtefem i|t Dag «iterfo man 
<n Der 0tat f machet auch nid)t au »erwerff en/ gibt atemliche 
gute Nahrung »nb ftarcftwol. 10ag etrapburget v$ter 
ift auch atemlich gut/wie and) Da ^Otepnfjer/ welchg auch anff 
mancherlei; weip beredet »nbgebrauwenwtrDt/DaetnegDl 
anDer in Der güte »on Den Jtrüfften »bertrifft / begleichen 
auch Dag Srancffurtet ^ter/Dte nel;ren all atemlich wol»n 
fetnb gefunDtatt tvinefen. 
iÖag^oÖnifth^ierDbmrifftafle £öiet in©cllern »nb 
^rabanbt in Der jtdrcf e »nb gmc/gibr gute Nahrung »nnb 
fpcifetwol/wnbifteingefimDer^rtmfaberDieObcrlanbt# 
fche 9theintfche ^ter feinbt int wertb bap man pe bter neu» 
nen ober Deren gebencfenfol/vnbtfi jmmermehrfchab bap 
Die gute grucht alfo fol »erberbt werben. 
innerlicher ©chratic^ Qöiera. 
g[2Öp Dem ^3ier wiffen »nfer JvÖrh gute 0üpplin/^Rüp# 
lein »nD ^$rep(einau berepfen/»nD werben btefdbtge auf 
mancherlei) weip bepbe»or DiegeftmDen»n franefen 3Ken> 
fchenbereotet. 
^3or Die gefunben tOten fchen »nb Da ^aupgepnb macht 
inan ein gemeine ^lerfuppen alfo :3)tan nimbf ®ter »n& 
lafjetg mit etn wenig buttern fo »tel man au einer 0uppett 
bebarff/auffpeben/»nb warnt es auffgefotten/fal^et man eg 
einwenig/nchfetgan»berei)nvacfd)mtrcnOvocfenbrobf/»n& 
i|t folchg eingutc^ierfuppeu »or bag ©e jmbt/Dte nehret »n 
fpeifet fel;r wol. 
©tlid)e aertlopffeneinpar ©perbotter mit ein wenig ge* 
ftoffenen gimmat / »nnö bteum ©erpcnfornlein fchwer 
ober grop/ rei;n gepüluerten 0affran/gicffen Darnach aß* 
gemächlich s^ter au/ laffeng aufffteDen »ber einem geu* 
werun/ tpunfrifchen buttern »nttb gepn liierten guefer im 
peDenDaau/ ieDee fo»tel genug ift/ rühren 0 ftatigoapegntt 
jufammen laufft/»nnD wann;eg auffgefotten bat / fö lallen 
fte eg ein wenig/ fo ift eg ein fehr gm Q5terfuppen / Die Den 
Jtrancfen aud) fa|t Dtenlich i|t pe Damit au fpeifen omtD an 
parefen Dann fte nehret ftbrwoi »nb wirt balDt ingut 35luf 
»erwanbeit. 
(Stluhenemmen QlBep^nbier / tputt burtem »nb ein we* 
niggtfchfrimm«lDarei)nfiafTeng»bereinem^ölfeuwerlein 
nur warm werben »nb nicht auffpeben / fglfjeng ein wenig/ 
richteng an»ber Oiotf en ober ^[Beipbrobt/ »n effeng »or ein 
^ierfuppen. , 
iDte gemeinen Q^ievmüplin ober Q^ierbrep Die madiet 
man alfo- $?an nimbf gut Q5ier/ jernebelt bareon ein 
^rofjdm »on Otöcfen&ror/ laffctg Darnach »ber einer ©lut 
wol peben $u einem 35 rep ober SWu P / tm peben thttf 
man Daran buttern fo »tel genug ip faltig Darnach ein wc* 
nig fo tp eg bereot/»nb ein gut gefunD ^ffen/bgg wol fpeifet 
»nnb frafftige Nahrung gibt Dag JpaupgepnDf Damit |tt 
^ ^ ©0 man aber Dtefe Q5replem fraffttger boBen wü/fo fol 
man jwep ober Drei) ^i>er bott- r jeitlopffen/ tm aerflopjfen 
Daju thuncin wenig gepüluertengimmat »nnb 0affrar»/ 
»nb folthcg nur gutem gcfunbem35ier aewetben/ ein brof# 
Mtt i'i fam 
