'0fr 
S)ag Stifte rn® / »on Kreufcrn. 
£>ac L 1 1. Zapftet* 
7 41 
V 
2Cfc6e ööct 0egmeef»oitDem £cfö/t>tti> bag ^u(uav»n6 &er ge- F 
dorrten »nbgef ofenen glattem. 
£)agQBafer auf Den J£)olidim bifittierf/»nb off DauongC' 
mmden/tf gut wiber bie »berfüfigen ©ülben2(bcr. ] 
SDie it'ern in ben Q$iren fepn forderlich gut Den &utgcnfüd' 
figen/ fcf)flben aber ben Vieren. 
[ gufter(ic^cr©^rauc^. 
3c Q3pren gefodf/ »nnb «Pfafergweif aufgelegt/ 
jfopffenfte: fe äfften aud DieSSunbcn/ fotiDaitct) 
j)bie ö?tlben »nb gebaef ene. 
2luf DemSBprenbaumenlaub/ »nnb Den rauchen 
wt(bcnQ5prcn/wcrbcn nü<fidcS)ampffbabcr »nnbQ3ahung 
U furbenaugfaUenbcn2(flrferi>nb93?m(eri}emaebt-] g 
Sßott emgemadjtcn ^rtt* 
>£nn man gute wall fdmäcfenbe Q3prenwttt einma- 
*cben/ba foU erf (ich bie grudt m fdonem QBetter »nb 
* ünemenben CÖ^onaf gebroden werben / »nb wenn fte 
»ottfommen seitiß pnb / etwebl bie opn “^abel fepti/ 
fde(e fte jum Dünne jfewßtteibt bie ©fiel halb ab / grab bie g>u* 
tjert auf / bereif ein gan$ reinen ©prup »on weifen guefer / jim- 
lid 5atf gefetten / wenn bu ben »om Sen wer haben wilt / (ege bie 
bereite Q5prlein barinn/laf einmal ober Drep erwaUen »nb erbat' 
een/bnb^ag »nbSftadf fielen Dan ftebe Dengucfer wiber ab/»nb 
geuf i pn (aw an bie grndf / t>ag tf>ue fo oft bif Der guefer in fei' 
r ner ©pruphattin bleibf / fonft bleiben fte ntdf / wilf bu fte ge- w wr 
c fdmaefter haben / fo wurp ben ©prup mif gtmmct / aigfcann H 
taugen fte Dem £0?agen/labeit »nb erqutefen bie ^rancfen/beneit yjm M 
bie ©peiftoU wiber ift / befdlieffn ben 9)?agen / baf bie arge 
£)5mpff ntdf »berftd riechen. QBo fte bann »or anberer ©pcift 
gefen werben/ftopffen fte ben Q3aud- 
[ 3n ben 21pot(;ecfen werben aUcin bie attetfreinfte Q3prlein 
fo »mb jreg füfen »nb lieblichen ©emdgwit guten ©efdmacfg 
willen / SÄufcatetter Q3pr(ein genannt werben / mit gtufer eilt« 
gemadf : <n mangeJ biefer mag ein anberearf »on wolgefdmacff 
»nb miffen SBpten genommen werben : weren fte aber su grof/ 
fofdneibtftc m»ierfhei(. 
©g werben and bie Q3pren auf emanber weif »betraft' k* 
Ralfen / we(de wol seifig abgebrochen/ auffein SSfeonat behalfen 
werben/Pnb nadmaltf orbentlid in ein feinen iCrug gelegt/ »nb 
guten laufern ^Bein Darüber goffen/woi be|dwerf / baf frenidt 
D empor fdwimmen / alfo »ber 3al>r behalten, ©flidnemen I 
frifd ^uf(aub,freuwengauff ben ^Boben bef ©efdirrg / (egen 
Der Q5pren Darauf / bebeefeng mtf frifdem 9mf(aub/ (egen wi- 
terumb Q3pren baraufbif ba6©efci)irr »ott wirb/benn fdütfen 
fte laufet Söafcr barüber/pnb lafeng alfo f ef;cn. ©f(id freu- 
wen auf bag £Ru§(aub / jerfdnuten 3ngwer / bamit Die ^Bpren 
lüdffo.gar wüfcrig werben. 
<£g werben aud auf ctliden ^Bpren ^affwergen gernadf/ 
g(eid wie auf ben Quitten / wiber bag f et ig erbreden bef 9}?a^ 
geng. 
2ln»ie(en£)rfen in granefreidonb ©ngettanbf/madf man 
auf ben guten ^Bpren wie aud 2lepfeln ein ^ranef / weiden fte 
(Stbre bnb <pere nennen/fo f e an f af f bef QBctng frinefen : tm 
Bürgern» foim©dweitjerlanbfwirberauf ben Q5prcnfo gut/ 
baf er aud wann er alf/fe(;r f arcf/ »nb für guten QKein gemm- 
t denwtrbf. 
9Äattfroffefaudauf ben ^Bpren ein iteblidenfüfenSOfof/ 
fo Pber einem linben geuwer(ein fanfff eingefot ten/ pnb wol »er ^ 
fdaumpf / fan su aller ©peif / an fatt bef gefottenen 
S2?eing gebraudt werben / bann eg »herauf 
füf »l'tblteblid-] 
©peerbprn- 
Srorbus I. 
K 
QBtlbe ©perbprn. 
Stoib us 1 i. lyluettns 
K 
& ©pcperltn^ merbeh »tcr ®efcfykc$t 
erfunben / fo »on ctliden in bag 9)?annlein »nb 
^etblein abgedeilet werben / anbereaher maden 
EKpr v swep 
/ 
