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£ 93on Den ©cfcrodmmen Die man m Der 
©peifi gebraucht. 
bnb Q3utter jugetf tittt : fie werben auch an Spielern gebraten 
bnb mit 2Büri$ bereitet. Sßnb weil fte allein tm 9J?epen mfinben/ 
fo pflegt man fte ju famlen/an ein gaben fjenefen / bnb am {ufft 
jU borren. S)iefe werben Fungi fanaginofi , rugofi t?nb Fungi 
fpomgioii genannt: grawiofifch Morilles. Sftberlanbifch (Sam# 
perttoeflen be bonich raten gbelpcfenbe. 
£)te anberett finb bie £epberling / finb wiernnbe btepte -Out# 
lein/ v ae(jenbem^)immelmitblepfarben -Outlciubberjogen/ ge# 
gen ber (Erben fdjon braunfarb £)iefe werben im Ö3rachmo* 
nat/wann ce feuc ht fetter iff / jum erfien erfeben/ bif in 2lugfl# 
monat/auff ben J£)epben grafedjfen Werfern in ben Durren®«# 
fen/fonb^lich ba ba$ Dvinb^ßtebe ju weiben gebet Riefen wirb 
M ober .päutlein/ebe fte jur ©peifi bienen/ abgefcholet / Darnach 
wie bie erffen jubereitet. (Etlich aber braten fte auff ^olen/ bn& 
e|fen$ mit ©alß. ©te werben bon bem £>rt ba fte gemeiniglich 
G wachfen Jjepberltng bnb Sreufchling genannt- {ateinifch Ama- 
nitcC. 
£)ie brüten ftnb bie Q3rotling / welche nicht grbffer bann Die 
J£)epberling ftnb gan^ braun bnb geben weiffefuffeSWilcb/ wer* 
ben in bol;en QBalbenfttttben/ bnnb bon etlichen alforauw gef' 
fen. 
£)iebierbte nennet man fyxxnpiibj ftnb oben braun/bmen 
ein wenig gelb: welche muffen/ ehe man fte $nr ©pe$ bereitet/ 
abgefcbelet werben/barnacb jerfchnefbet bnb jerbaeft man fie/be# 
reifete mit Butter bnb ©ewtttß 
£)ie fttnffte ftnb bie Oveijjfen / welche nibrig ftnb / oben r&b» 
(echt / bnt en fireiffec&t : bie bratet man / beff reuwet* mit ©al$ o * 
ber Pfeffer. 
£>ie (echfie ftnb bie Pfifferling ober Pfefferling alfo genennt/ 
bon wegen befi beigen ©efebmaefs/ber fic{) bemPfeffer gleichet : 
H ftnb bon garben gant? weifi runDf/ctlich brepter/bantt ein ^eUer/ 
welche fo fie verbrochen werben / geben fte weifie / fcharpffe / billige 
S02ilcb. JÖiefe warfen m hoben finfiern Qß^lben / bnnb werben 
bon ben ^rmett {euren auff glöenbe ^olcn gebraten / bnnb mit 
©alß geffm : werben Piperitis , bnb Älf5) Pipereil & genannt. 
S)le ftebenben finb bie Dtebling ober ^enbelfdiwamm / finbf 
fchon gclb/wachfen and) in ben feuchten halben : biefe quelle* 
man/bnb nach bent fie gehaef t werben / pflegt man fie mit 25uc# 
rer / 3ngwer bnb ^fftg abvttbereiten. Serben Capreolini 
nennt. 
®ie achtefinb bie©;chfchwamm bnb^afenobrlein/ ifi eiti 
grofi ©d)wammen©cfd}lccht/an5ufehen w^eemgefod)t^albö ,, 
erofi/|an(Jgrauwbnbbletttfarbig. iDtefifinbt man im2(ugfi# 
monat bepbett QS^urijeln ber ©pchbaamen:bnnb biefe pflegen 
etlid' wie anbere ©dnvamrn juberetten. 
I IDie neimbtett ^fifebwämm / £K6tltng/ Dvotfchwamm bnnb 
2lngfifchwamm genannt / bergletd'en fid) aüerbing mit ben 
^)epberling/ftitb hoch etwa# bletdKr/ 1 ommen bmb ©. 3acob^ 
^ag berfur/in ben gebranbten Üvotbofchen / hoch mct?f ebe tu ba # 
hebannba^Dvcgcnwettcr ba8 gebranbt (grbmch wtberumber' 
feuchtet- 
S)ic jebenbe finb bie (Srbmorcheln/welche auch@riebling bnb 
J^irljbrunff genennt werben/bon Diofcoride aber iVw. {atei^ 
ntfih T uocra. grattRofifch Trujfles. (Snglifch round Musbrums. 
QBelfch Tartuffi,Tanojfla. ©pattifch Turnus de tierr*. Sßon&ie* 
fen if? juttor melbung gefchehcn. 
<^nbtltc() im ^onigreid) Ncaples bat matt etlich ©fein / bie 
ba0gau^3abr©chwammgeben/ welche man in Heller legt/ 
bebeefet fie ein wenig mit guter (Erben l bnb befcuchrtger fie mit 
einem lauwlechten QBaffer / fo bringen fie in hier ober funff Za* 
Q 3 wol bie ©chwamm ein bitgefunbt effen finbf/jeboch K §<hwamm/bte gut 5u<^n fepn / bnnb ben^)arn treiben 
(weil bie {eut jei?imberalfo berfdjlecft / bamtt nicht grofi 
Jferbbelaufiberen@ebraucherfolge / willich|ehen@e# 
fchlecht beren/fobte Authoresgebencfen / bnbmaniw 
Der ©peifi gebraucht^ ur^lid) ervehlen- 
S)a 8 erfie finbf bie Lorcheln/ fo an ber ©eff alt runbt al^ ein 
^)utlein/aufi wenbig boller {ochleiit wie bie £ 3 pnenhäufilein/bnb 
an ber garb grauw. £)iefe finbf man im £ 9 fepen allein/ wachfei 
auff fepffen ®cfen/auch bmb bie 2 (ecfer/an ben Of echen- 5 )ie# 
ft werben in betjfem Gaffer itutor erqueUet / barttach mit QStirg 
foHen/wie bann auch ber ©tein an jbme felber barauff fie wach# 
fen /• habet bann Falloppms tiefen ©tein ju bem Lyncurio ge^ 
balfctt. 
9öon fcm tofe man niefir jur 
©peifi braucht- 
Q 3 wol noch biel anbere ©chwamm gefunben werben/ 
wtß ich nur etlich ber gemeinff ewfo in Seutfihtonbf ge# 
ifunbenwerben/erjeblm- 
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