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XV 11 mittu 
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S3on t^ven 6aflerei;en unö 0|>etfett» 
SBie ji« citiflnbcv einlaöen. SBie bie^ifd)« gefegt 
wetben. ^6flid)feitöbejeuguiigcn , tie man 
6voiid)t, c^e man ftc^ tiKbcrfc^ct. -Oemad) 
Witb ein Sufljptcl »ovge(leIIt. SJ>erd)ajfen&eit 
iferet ©c^aufpitle. Oibnung in 3(«ftcagung bei 
©ericfete unb uon bcm Snad)tifd)e. 'itlöbann 
n)itb®etbföc bie Söcbienten gcfammett. 0(^mouS 
eines Unterf6nigS» ‘Perjbnen , bie baju eingelas 
ben werben. 3(rt, wie (ie empfangen werben, 
©ebraHc^ebepbemSiliebecp^en. fffiie bie 5t[(^e 
geovbnet werben. SSaS 2(6cnb« gefpeifet wirb. 
?KuftE. Ovbnungbep einem @i-ftmai)te. ©d;ftfs 
fein unb @ange. ©uppen unb vor« 
trefflid)e Ä6d)e. @d)wein:unb ‘PfcrbePeifc^. 
©djweinSjiemcr. SJcgelnefler. ficdevbißdjen 
pon S5ärtafjen. .^nnbe, iSa^en unb Statten 
werben gefpeifet. Steiprobt. 5eid) pos weis 
f^en »ebnen. SReiewein, wie er perfertigefc 
wirb. @d)ßpfenl»ranbtewein unb Sammwein. 
(BdfTeeeyett 
u. ©petfen. 
(TNte f^ineftfcftc jroav feen tof^cn unb ungcfitteten OEutopaei-n j3ei) aßen ©elc» 
gcn^eitm fe^v befc^mei’li^ unb junjtben boc^ bet) nic^tö fo fe§c, dg bep i§cen ©ajbes 
tepen. ©cnn ba finb überall nic^tß, alß befonberc 0ebraucbc unb .^ofli^fctfgbejeugungcn, 
0ol^e ©aflercpen finb »on jmeperlep ‘Jltf. S5ie gcmeineti unb orbentU^en befbe§en ctwon 
ouß sroblf big fecbjcbn ©ertöten; bie großem unb feper fiebern aber, erforbern ouf jeben 
bter unb panjig ©Ruffeln , unb auch mehrere Umfianbe. @ollen olle @ebrdud)c 
rec^t genou bcoba^fet werben: fo werben benen, weld)e eingelaben werben [dien, brep 
iyc tfe, ober Settel überfc^lcft, Die erjle ©tnlabung gefc^ic^t einen ober jwccne tage bor 
bem @afhna§le: boc^ ijl baß le|tete etwaß felteneß. ©ie anbere gefc^ic^t am tage bet 
©allere» felbjl, frö^, um bie ©äjte ju erinnern, unb ftc ju bitten, bo^ ftc nicht erman= 
gcln follcn , cinju^ellen. ©ic britte ©inlabung gefchie^t enblid) , wenn atteß fchon jus 
bereitet ijl. öberfi^icfet bet .^außberr ben britten Sedel einen bon feinen S5es 
bienten, unb Id^t feine ©dftc wijfen, ba^ et ein überouß gtoheß tBerlangen trage , fte 
^^t)et ©aol, worinnen bie ©peifen oufgetrogen werben, ifi geineiniglich mit 33fumcns3Bie&ie^ifd)« . 
topfen, gJorccüon unb onbern folchcn Sierratben gefcbmücft. ©ß werben fo Piele ^ifebe 
oefeget olß g>ecfonen eingelaben finb; es wäre benn, bog man burclt bie grogc Tln^abt 
©öftc genofbiget würbe, jweenc an einen ^ifeb ä« f«l««’ benn bep folcbcn grogen ©a(!es 
repen gb«n falten brep ?)erfonen on einem tifebe. ©iefe tifebe werben ju bepben ©eiten 
beß ©adcß in einer 3ieibe bingefebt. t)ie ©djle ft|ett in lebn|iüblm, fo, ba^ fte cinans 
ber onfeb«” Tonnen. t)cr borber^e tbeil ber tifebe tjl mit feibenen Sio^tdben bon ©tief* 
tpcrfc außgepubt, bie 'bcnenjemgcn gleichen, welche man auf ben romtfeben '2l(tdren gnbet. 
Ob fi« *bcber tifcb=nocb teltertucbcr baben, fo feben fie boch immer wegen ibrer artfe 
gen ladirung febr fauber auß. 'Kuf ben Oidnbetn cineß jeben tifi^eß fleben oftmdß grogc 
©d)üffeln bott ©pcifen, bie febon borgefd)niften , in ©e^alt einer ©pibfdule aufgetbörmet, 
unb oben mit Blumen unb grogen ©itronen gejieret finb. ttiefe ©pibfaulcn werben aber 
niemalß angerübret, fonbern bienen nur jum Sierratbe, wie baß Sueferwerf bep ben @a= 
llerepcn in Italien. 
'iSJenn berjenige, welcboi’bie ©aflerep außrid)tct, feine ©dj^c in baß Siotmer binsiw '^Sgiebteits. 
fubi’tl* bcwillfommet er fie alle , einen na^ ben anbetn. .hierauf lagt er ficb eine f leine teä««9«n= 
@d)ale, bie bon©Uber, ober fojllicbcm .^olje, ober ^orccllan ijt, unb auf einem flei-- 
nen ladivten^anbtifd)cbenjiebt, mit® eine bringen. t)1cfc ergreift er mit bepben ^ ' 
t 3 ben 
