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(B«ffecc)r<n ‘Jetferciic^)« , nocft anbern ^auSi'ot|, ben man bcp bcn ^m-opaern finbct /). Unb ^iet 
B. epcifen. tnirb eß lu'c^t unbicnlict» fepn, einige 9lacf)rid)t »on ben orbentad}en @peifen bei- S^binefen. 
' ^unb Pon benen ©ei-i^tcn jn geben, rocicbe bep folc^en ©ojlcrepcn aufgetvagen werben. 
©ie r;a6cn ^^re grüben ftnb »ortreffficb gnf. ©ie nehmen baju baö ^ett pon ©ebroetnen, we(=: 
jti ^^ina überauSgut ftnb, unb bie ^rü§e Pon bem Sieifebe perfebiebener ^btere, ü(S 
von ©ebweinen , S36gt'In, ©tuen unb bergleicben. 3;bi’ geb^eftcö unb flein gefebnttfenes 
fofeben 93n'ibcn gefoebt. 3« oHf« 3 E<^bi’Cö 5 eiten haben fte pcifcbiebenc ^rten 
pon Äi-äutern , wie oueb J^ülfenfrücbten, bie in ©uropa ganj unbefannt ftnb. “Jius beren 
©aamen Perferiigen fie ein Del, wclcbee febr ofr p '$:utfcben ober Fünfen gebraucht «’b-b. 
2)ie franj6fifcbenÄöd;e, welche e$ boeb fo weit barinncu gebracht ba^ fie alles woh(= 
febmeefenb juriebten füimcn, muffen erfraunen, baftefinbcn, ba^ cS ihnen bie dhinefen 
in biefem ©tücfe fo weit jupor thun fonnen, unb boeb Ptel weniger .S'ojTen ba 3 u brauchen, 
gjlan füllte famn glauben , bag fte pcn Söhnen , welche auf ihren gelbem, unb fonberlid) 
in bei- ^ropinj ©ct?an tong waebfen, unb Pon Siei^.ober ^ornmehle eine gvofic 9Viengc 
@erid;fe jubercicen fonnen, bie, fo wohl in ber ©cflalr, als im ®cf(^)mocfe gan.f unterfebie-- 
ben Pon einanber finb. Sh*-’ ^(eingefebnittenes Pcranbern fte bamit, bap fie Per|ibiebene 
Zmn Pom ©ewurje ober jebarfe trauter in bie ©ruhe werfen. 
©cbtpfitiem. 2)ie Shinefen jiehen baS ©cbweinefleifcb bem gleift^e pon offen übrigen ^h'^ten por, 
qjfetbepeifcl). unb madjen baraus bas .^auptwerf bei; ihren ©afferepen. gaff ein jeber .^auswtrlh ma-- 
ffetin feinem .^aufc©cbwetne; benn ©ebweineffetfd; wirb bas ganje ^ahr hinburd) ge- 
geffen. ©S hat einen weit beffern ©effbrnaef, als bas europaifdje; unb es fann in ber®elE 
nichts wohlfchmecfenber fei;n, als ein cbineftfcbec ©ebinfen. 5Öi(b g)fcrbeffeifcb wirb auch 
fehr hoch gofebohet. S)ie angenehmffe ©peife unter affen aber, welche bep bcn ©off mah- 
len großer .^erren am gcwohnlichffcn iff , beffcht in ©d;weinS 3 iemern m) unb iBogclne= 
0d)Wttn«- ffern. S>ie Siemec tvoefnen fie im ©ommec an Per ©onne, unb walten fte in Pfeffer 
itemer. unb gjluffatc herum, um fte gut ju erhalten. ©rfflich werben fte in mciffwafTet einge^ 
weicht, heenach in 3icgenffcifchbrühe gcfochct unb enblid; gewur^et. 
95cgftneffer. ©ogelneffer werben langff ber .^üffe Pon ©oncj fing, ^gpa, :Rod;ind)ma 
u.f.w. ht«/ an bengelfengefunben, wohin fte Pon ©ogcln gebauet werben , wel^efolche 
. gebern hab^n, wie bie ©chwalben. ©ie Sufammenfehung berfelben beffeht, wie mon 
glaubet, aus ficinen giffhehen, welche fte iu ber ©ec fangen, unb Permittelff eines flcbrich- 
ten ©aftes, ber pon ihren ©chndbeln herab träufelt, an ben gelfen befeffigen. Sff?an hat auch 
bemerfet, baj; fte fich bes ©chaumS bebienen, ber auf ber ©ee ffhwimmet, wie bie ©(h*t>aU 
bcn ^oth nehmen, um bie ^heile ihwr 3ffeffer an einanber ju befeffigen. 9Benn biefe 
SReffer nofff neu unb frifi^ finb: fo fehen fie weiff aus: wenn fte aber getroefnet ftnb, fi> 
werben fie hatt, burdjfichtig , unb befommen eine grünlichtc garbe. ©o halb bie jun- 
gen ih« gffeffer perlaffen haben, fo ffnb bie ©inwohner in ber ©egenb fchc geffhwinb, fte 
herunter ju nehmen ; unb juweilen befaben fie bamit ganje ©arfen. ©ic gleichen fowofif 
^ ^ in ber ©eff oft, als in ber ©ropc, einer uber^ueferten ©itrone, unb geben anbern ©peifen 
einen angenehmen ©efehmaef, wenn fie bamit Permiffht werben »)* 
/) in Chur. Coli. I Sanft «.&. 13 0. ftem Ortm in «Snglanft feSr «efnefit, unft ftafelftft 
t») 0te Werften ju Öcbcewsbury unft (in mt» ^ncippifisgenennet. 
