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^tel:nac^)j^ »erben ^drta|cn , «nb bie 5»^« '>0« \)crf<^{cbenctt »ifben ‘i^f^teren , bie (Bftffecc)reit 
eingefallen aus 0iam^ Äamboi'aunb ber Zaüaver) gebraut »erben, für feefetbigeben u.Speifeit. 
gehalten, bie ficb auf bie ‘iafel großer Herren febiefen, hierauf bringt man auch ^^^1/ 
^afen, Äaninidjen unb anberes ^.^icrfleifcb , »eldjcs auef; an anbern Orten gemein ift. 
"älk ©peifen »on biefer "Jirt finb ^»ar überhaupt in ben größten ©tdbten üon Sbm<i «Jobi* 
feiler, als in ben gefegnetefJen ©egenben non ©uropa auf bem lanbe: inbeffen machen ficb 
hoch bie feute ein Vergnügen barauS, ba^ fie ^Jferbe^unb ^unbefteifib ejfen, ob fc{;)onbtefc 
‘Jbieve öoe ^Iter ober ^ranfbeit umgefaiien ftnb. 3a fie tragen fein ^cbenfen, ^a|cn, -Ounbe, Ä«. 
glatten , unb bergleidjen Xbiere ju »ev^ebren, unö biefe »erben aud; ojfentlicb auf ben 
©fragen Perfauft. (5s ifl eine ced;te fujl, »enn man fiebf , »ie bie ^unbe, bie ent»eber 
&ur(b bas ©efebrep beter, »eicbc tobtgefcblagen »erben, b^i’bepgeiocfet , ober burOb bie * 
©pur ber bereits erfdjlagenen berjugejogen »erben, alle mit einanber über bie ©cbldcbter 
berfailen, fo, bab biefe bcjfdnbig genotbiget ftnb, ficb mit einem langen ©tabc, ober mit 
einer 5)eitfcbc ju be»ajfncn, um ficb bor ihren TlnfoKen ju fcbwben, unb bie 9^1dbe feif 
äufcblie^en mu)fen, »ofte biefelben tobtfi^lagen, »enn fie nicht beunruhigt »erben »ollen o). 
3« ©b*”^ »debil j»at überall Äorn : boeb ei-boltcn ficb bie ©inmobner, fonberlicb in 3tetS6ro6f. 
ben fiiblicben ©egenben, orbcntltcb bon 9lei§e. @ie machen oueb Weine ^robtehen botaus, 
bie fie über bem iöroben eines Kopfes , in »eniger als einer ^Biertbelilunbe ^eit, fertig ma= 
eben, unb gon, 5 »eicb binoinofTon. ^ie ©uropder baefen fie ein »enig an bem S*«*!*^* 
tiefes machet fie leicht unb fd^maefbaft. 3« ^tobinj ©(b>an tong bdd’t man bünne 
Jauchen »on iSaijenmeble, »eld^e nidjt übel febmeden, fonberlicb, »enn fie mit gc»i|yen 
Ärdutern »ermifebet finb, »eld^e iujl jum ©ifen er»eden p ). ‘2lu§er ben gemeinen Ärdu-- 
fern, ®urjcln unb ^ulfenfrücbten, bo^tnfienod) bielcanberc, bie in ©uropa ganjum 
befannt, aber beffer, als bie unfrigen finb. S)icfc, nebjl bem Slei^e, madjen überall bie 
pornebmilc 31abrung bes 3SolfeS ouS q). 
tnatjarertc merfet an , ba^ bk gemeinfle unb »oblfeilfic <^Äyfc bureb ganj ©b'*'® 
Ccu feu, bas ifi, voclfcbcr 23 ol>ncntci 3 genennet »erbe. 9)iOT*Dru(fef bie ®lilcb aus 
ben ^iöcbncn heraus, rühret fie um , unb »erfertiget barauS groge buchen fünf bis feebs 
gollbide, bie »ie Ädfe ousfeben. T)er ganje 'ieig ijl fo »ci^, als ©dmee. 3ff®f 
ihn roh , fo ill er unfebmaefbaft. ®cnn er aber gefoi<^f, unb mit Ärdutern, ^ifeben unb 
anbern liMngen jugeri^tet »irb , »ie gemcinigli^ gef^iebt: fo f^meefet er febc gut; fon-- 
berlicb «neb, »enn er in Butter geprügelt »irb. ©lancbmat trodnen fie ihn au^, tdu^ 
^ew ihn , unb öcrmifd)en ihn mit Äümmel; unb biefcs ijl bie bcjle 'Mrt unter allen, ©s 
i)l nnglaublicb, »as für eine gro^e S)lcnge bapon berjehrt »irb. 3f^>*tmann i^t bergtei- 
^en, pon bem ^aifer unb ben ©rogen, bie cs für ein lecferbigiben halten , bis auf ben ge= 
tingjlen ?5aucr berunfer. tötete loffen junge .^übner bafür jleben. SSKan fann überall 
em^funb, »el(f)es über j»anjig Unjen austrdgt, für einen halben ©tübcc haben. Unb 
ba biejenigen , »eiche bcrgleicben effen , feine ^erdnberung burd) bie pcrfcbiebenen 5Bit= 
ferungen unb babep finben , fo bebienen fid> beffen fonberlicb bie 9tei* 
fenben r). 
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f») ^«-«Salbe, ^hiiKi, a.b.joz @. j) ©enbofelbft, «.b.3i8@. 
0) 2)a-^alöe, €[)tno, n.p. 314 0, rji ^Jguarette Chat. Coli. fl. b. »480 , 
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