nfl# Dflinftien. ns5ii(g. xxxviiffap, 709 
fer njirft, wnb eine §al6c ^Kiniife (ang bariniien inbem bie ^i|ebe6®ajTerß&a^iibte» ]&efd)«it>. 
het , fie i^vt betaubcnbe Sigenfcfjaft befto leicfjter öerlieren. 3)od) crforberf bi^feaffer= von 3«po». 
wjle 3ubcmtung , ganj ungemeine ©orgfalt. Srfilic^ ld§t man bie eiferne ^Jfanne in einet ^ ^ ^ 
non S5acfofcn , bei) einem mäßigen geuev §ei^ werben, ^at fie nun ben gef^origen 
^rab ber ^i^e erlanget: fo wirft man einige ^funb Blatter barauf, unb Idft folcfie untet 
be|ldnbigem Umru^ren, fo §cig werben, ba^ man fie faum me§r an ber^anb leiben fami. 
'Bobaun nimmt man fie aus ber Pfanne, breitet fie auf eine SÖlattc, unb fdngt an, fie ju 
teilen. 3^iefe ^wepte 2Irbeit iff ^6ci^|lbcfd)werlic^. ©enn bie gcrb|lcten ^Idtter fd)wi0en 
einen gelbgrunlii^ten ©aft non fid), bet bie Xpanb angreift. (£s mag abet fdjmer^en, wie 
es will, fo muf boef bie Arbeit, fo lange bieSldtter nod)f cif finb, unabldfigfortgefefet 
«»erben, weil baS Ärdufeln nieft §dlt, wenn fie einmal erfaltet finb. « 1 «« muf fiewo^l 
jwei) bis brei)mal über bas geuet bringen , unb einige jdrtlid)e ^^erfonen fe^en fie bis ,^um 
fiebentcnmale barauf , wiewohl fie bie ©tdrfe bcS S'cucrs jfufenweife nerminbern ; unb if 
biefe 58orfid)tigfeit beswegen notfig , weil auf erbem bie Blatter U^ve Icbboftc §arbe , bie 
einen ^fcil ifreS ®ertfcs ausmad)et, nerlieren würben. 9f^id)t weniger muf bic^^fannc 
jebesmal mit f^eif em 3Ba)fer abgefpii^let werben , weil ber ausgefd)wi|te ©aft fief an ben 
9ianb bdngt, unb bie S3ldttcr if;n auf baS S^eue anne^men müd)tcn. 
©inb fie wofi gefrdufelt, fo fd)uttet man fie auf ben 3iwi«erboben , barauf man eine 
?Diattc gebreitet ^af, unb lief biejenigen aus, bie entweber ju fiarf geröfet, ober nid)t flei- 
ßig genug gerollet finb. S!)er .^aifcrt^ce muf ßdrfer gcrbflct werben , als ein anbercr , ba* 
mit man i^n beflo Icidjtcr mahlen fann. Unterbeffen finb öfters feine Blaffer aum tl^eile 
noch bermafjen jung unb jart, bof man fie borldufig in ein feif cs ®affer werfen , I^etnacf 
auf biefes 5)apicr breiten, unb auf gli'ienbcn .Sofien trodnen muf , o^ne fie ju roKen, weil 
es wegen i|)rer oKaugeringen ©rofe nid)t möglid) fallt. 35ic fanbleutc §aben eine weit für* 
jere unb lcid)terc iHJeife , i^re ^b^cblatter auaubereiten : fte r6)lcn fic ndmiieb in irrbenen 
?-'fanncn, unb bamit gut. Ungeaebtet nun i^r gar niebt tfeuer iff, fo trinfen i^n 
bod) gute Renner eben fo gern , als ben tfeuren ; ja man fdlt ifn für frdftigcr, als ben .^ai* 
fertbee, inbem ber le^terc, um ifm bie S'eucftigfcit au benefmen , bie er rndfrenber 9fe» 
genaeit an fief geaogen faben m6d)te, nad) Sßerlauf einiger ?DIenotc bon neuem auf baS 
§eucr gefebet wirb. SHai^gebenbS aber bleibt er, wie man s>orgiebt, lange 3tii gu^r 
wofern man nur feine luft baau Idfjt, in weld)er fein flüchtiges ©alj oerrauchen würbe. 
©s ge ffcfit aud) jebermann , baß fowofil biefer als alle übrige 'Jh^tgattungen , bos befagte 
©ala unterwegeS berliercn , c^e fie na^ ©uropa f ommen , boeß eine ©ottung mehr , bie 
anberc weniger. ©s öcrfidjert Ädmpfcr, er ^abe außerhalb 3lapon niemals, weberben 
angenehmen ©efefmaef, nod) bie mdfig fühlenbc ^raft, bie er in bem knbe felbß,ba er 
-«'dd)ß, an ftd) hat, an bem'lhce gefunben. 
2)ie ^aponcr berwahren ben gemeinen in irrbenen Hopfen , mit einer fehr engen 
^ünbimg. Der Äaifcrthee wirb orbentlidier ®cife in ^^orcetlangcfdfen berwahret; ab= 
foubeeltd) in fclcfen, bie ben Dfamen tD.tarjtibos tragen. ©S finb felbige bon einem gro= ' 
ßtn Tlltcrthume unb ßohen Berthe. STlan fefreibt ifmen bie ©igenfehaft au , es bleibe 
nicht nur ber *'n ihnen bcßdnbig gut, fonbern er werbe noch heffer, als aubor. ©ie 
0«bcn bem alten feine berlofirnen Ärdfte wicber. borneßmer .^err fiu^et fid) 
^ftgieichen ©efdße au bcrfchaffea, fie mögen hoffen was fie wollen. SBir haben ihten Ur* 
U u u u 3 fPi’wng 
