SECOND LIVRE DES SINGVLA. 
GemlJaîm mefmes pour U pim part ,fçdHent omrer de quelque chofe .< çat 
Jlants es ferails on leur fait aprendre quelque befon^ne en ieuneffe. Somme 
queflantj les metriers nourri ffons des perfonnes de ferue condition , tl ne fert 
de nen en ce pays là de saduouer eftre Gentilhomme» lly en a plufieurs qui 
ne'^endent que du pain chauld pourmanferauec le mouft.Mals pource quil 
y 4 difficulté en la façon de leursfoursjediraj de quelle maniéré elle ed.CeJî 
quils ont de telsg^nds "yafes de terre que font ceux efquels nom faifons les 
huées, que nom nommons cuuiers de terreilefquels ils enterrent en lahounque 
lufques à demy. Et eftant le cuuier percé au fond, ilslaiffêntyn conduit 
rond à cofté en terre , qui y a re (fondre au fond du cuuier. Et le cuuier eftant 
couché quafi de trauers,^ ajant le conduira cofté du fond faiB que le bols 
GU charbon quon met au fond, s enflamme facilement, efchauffe le yafe de 
toutes parts. Le boulanger qui a fa paüe leuée , faifant des galettes tenues , les 
metdeffm yne cltffe comme le dos d’yn panier , large comme yn bonnet: le^ 
quel tenant fa main dedens la clijp, applique la pafte à la y culte du cuuier qui 
eiî chaulde, ^ là lagalette demeure pendue , ^fe cuiB tout à fon aife : car 
ï Quurier J enmettantyne pour cuire, enoÜeyne autre défia cuiBe: y en 
ayant plufieurs qui fe tiennent ainp pendues aux y ouïtes duyafe. Et pour les 
pfterilayne petite fourchette en maniéré de h auet pour les acrocherde U 
main gauche, afin que tenant yne longue ejfatule en fa dexîre, il face lafcher 
prinfe à lagalette, ^ la face tomber fur fon hauet. .Aufi eiî mceffaire que 
fouuriernaitla barbetrop longue,careÜeferoitfubieBe àfegrïüerà laflam^ 
me,qutfait cuire les pams.Les habitants enuqyent acheter decela,<^ le man- 
gent chaudement auec le mouü,qui leur eft au lieu de grande friandifeXecy 
efl en pim gradyfage fhiuer qu’en temps d’efté/iuquel Ion trouue desfruiBs 
autres hardes à manger. Mais pource que ie feray apparoiftre cecy pim à 
plain au tiers Hure parcy apres, ie m’en tairay pour le preÇenî.Toutesfots auant 
que de pourfuiure le récit de telle matière Jl m’a pmblé conuenable metîreyn 
difcours des lotx que donna Mahomet à fes fûppofts,quafî en maniéré de pa- 
renthefe,pour faire mieux entendre que la barbarie ^ beftife de ce f aulx pro- 
phète a feduit toi^ ce pauure peuple ignorât fa loy,qmeü yn yray fongephan- 
taftique : parquoy mettant fin à ce fécond hure , commenceray le tiers par les 
pim emdentes refùeries dequqy s’eftfouuenu Mahomet, 
Fin du fécond liure. 
