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‘^(ß‘e 0 enöt»nö mittel (ingcfc^en werben fmm. ©ic nerbienet nic^t geringere ^ocf)a(^)tnttg wegen i^ret 
Bpeifenju [lefoiibern Sigenfe^aften , wek^e fie fe^r gefunb , nnb fo ^cilfam, mad)en, bn^ man fte 
l^ier für eine von ben bcflen Tlrjeneijen wiber aflerftanb ©efd^wiive unb ©iterbeuien ^ait, 
*wenn mon Urfaebe vermut^en bat, brt§ foldje ©efebwöre augbred;en wollen. üDTan 
Cluinen. nennet biefeS ©efdme hier diuinoa. fommt feiner ©eflalt nach , ben iinfen gleicb / 
Ifl aber viel fleiner. T)ie Jarbe ijl weip. “SBenn eö gefoclKt wii-b: fo fpringt es auf; 
nnb alöbenn fommt eine 5 S-afcr berauö , bieetwaö frnmm bleibt, wie ein kleiner ®urm 
auöfiebt, unb wei|?er ijl, alö bie dunere Oberfidebe ber d? 6 rner. Sije 95jlan;e, welche 
tiefe Äorner berbor bringt, wirb gefdet, unb jdbrlicb abgefebnitten. ©ie wdcbji unge- 
fähr brep bis vier ©ebub b®^/ ^et; nabe onberfbalb ausmacbet. ®ie 
Klafter finb groj? , geben fpigig ju , unb baben fa|l bie ©eflalt ber ^appelnbldtter. 
■Jlus bem ©tiele , ober ben Tlugen an bcmfelben , wdcbfl eine feuerrotbe ^lütbc bervor, 
bieungefdbr fünf biß fedjß a^^er noch etwas mebr, lang ifl. ^Die ©effalt biefer 
5ölütbe ill wie bep bem tTJaisc. berfelben ijt ber ©aame , wie in einet 'Hcbre, ent= 
halfen. aBenn man biefeß ©efdme effen will : fo foebet man es , wie 9 ieig. ©ß bat alß- 
benn einen febr guten ®efcb»vacf. 35as ®affer, worinnen es gefoebet worben ijl, bie* 
net JU einem gefunben ‘$;ranfc. ©oll biefeß ©efdme dugerlid^ gebraud)cc werben; fo wirb 
eß crffli^ gemahlen , unb bernadj gefoebet. ?llßbann verfertiget man barauß ein ^pafter 
unb leget eß auf ben Ort, wo man ftd) geflogen {^at, ober gefcblagen worben iff. ©ß jiebt bie bofen 
5 -eud}tigf eiten berauß, bie ficb innewenbig angefebet haben ; unb biefeß fo gcf(^winb, bo^ man in 
febr f urjer Seit bie 5öirf ung bavon empftnbet ; wie auß wieberboltcn ©rfabrungen befannt iff. 
Sleiftb- 2luf5erbcmSleifd)e von jabmen‘5;bieren, unb Sacbt'’iebf/ bebienet man ficb bifc 
and) beß Coninidjcnfleifc^cs. X)ie ©antnicben halten fi^ ouf ben Pai'amos , ober 
wiiflen eSergen, auf, unb; werben in grogec OJicnge gefangen. 9?ebbubncr ftnbet man 
bievaud}-, boeb nid)t fo viel , aud; nicbf von eben ber ©aftung, wieinSuropa: benn fie 
haben vielmehr eine Tlebnlicbfeit mit ben 5[Bacbtcln. ©ehr viele ©umltauben werben 
hier gefunben : bie ©inwobner bemühen ficb aber nicht, viel bavon jufcbiejjen, weil fie 
feilte D7eigung jur ^agb haben. ' 
Unter benen ©f’waaren, bie in biefer ©tabt verjebret werben, iff ber IRafc eine von 
ben vornebmften. 9}7an redjnet, ba^ jabrlid) bavon für 75 biß goooo flefos, nad; ber 
SHünje beß knbeß, in bie ©tabt gebraut wirb. 5Jlan genief^t benfelben aufvieferlepTlrt, 
unb richtet verfd)iebene ©peifen bamit an. Tluf glcid)e ®eifc wirb hier febr wobk 
febmedenbe Suttev verfertigt. ©ie gebt ebenfalls flavf ab; jeboeb nicht fo febr, wie 
ber Ädfe. 
fjfeipng ju ;2in ^r Steigung ju fü§en ©aeben übertreffen bie bi^figck ©inwobner bie übrigen in 
bif.en©«d}cn. j^p,, befdfriebenen idnbern. Daher wirb viel Suefer, unb ^onig, vertban, fo wohl 
in (Duito felbjf, alß oud; in allen grofjen bewohnten Orten, weldje banmter geboren, 
©rftlid) Idfft man baß .^onig, ober ben ©prup, ben man miß bem Sueferrobre erhalt, 
gerinnen, .^ernacb verfertigt man barauß fleine 25robfcbcn, wie Porten. ?0lan nennet 
Stafpaoiira. pjefefben Äafpabuvas. Die armen feute effen bavon; unb eß iff biefeß eines von ihren 
gemeinffen Sfabrungßmitteln. ©in ©tücf Äafpaöura, nebff einem ©tude ^dfe, unb 
einem ©tüde Probte reichet für fte febon ju, ba^ fie eine orbentlicbe QKabljeit entbehren 
f onnen ; unb fic pflegen foldjeS warmen ©peifen nod) vorjujieben. ^b^^r Tlrt ju fpeifen 
iff alfo von ber fpanifeben einigermaßen uuterfebieben ; unb bie ©attungen ihrer icbenß' 
mittel 
