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itian munfc^jen fann. (£ö ()T affo nur noc^ bicfrs ubn’a/ man ^eige, tvte 
kima * '^''® v^tcf;I(i$ mit unb gifc^en nerfe^cn werbe , alö mit Sriic^ten. 
> ^ > 35aö ®robt in btcfer ^auptjtabt nerbtenct fowoi^l wegen feiner weiten Jarbc , ois 
0 d) 6 »es wegen feineö guten @cf 4 macfes , ben 52ßorjug nor adern übrigen Probte , bas fonft 
wei^eöSrobt. m bicfein ganjen ‘$^ci(c bon Timerica gcbacfen wirb. 3‘‘* S5ortrejflid)feit biefeS 
S?robtes tragt t^cils bie ©üte bes |ieftgen 9)Ze|IeS »ieieg bep , t^eiis aucf) ber ^leiji, ben 
man bep bem ^©acfen anwenbct, ober bie Tfrt, wie man es bacfet. 5 )iefes iSrobf wirb 
überod in bem lanbe siemdd) wohlfeil »erfaufet. Um biefer Urfac^e widen, unb auch bcs= 
wegen , weil ade ©inwo^ner babep erjogen werben , pfleget man fein anbereö jii effen. 
9Kon bat aber brep ©attnngen n®n biefem 53robte. ©ie eine nennet man Criollo ober 
crioUifc^es 23ro6t. 3Die 93rofame beffelben ^at groge "Kugen , unb i(l fc^r leicft. 
2 ?ie aubere ©attung ijl nach ffan 56 ji'fii)Cf ‘Tlrf gebaefen , unb bie lc§te fe^r locPer unb 
weicb. 'Süic DTcgern baefen fold)cs ^Srobf , unb bie ^örobtbanfe bringen etwas betratf)^ 
liebes ein; bie ^^efi^er bieler finb begütert, unb fpaben ein fe^r flarfeS 33crm6gen. SDic 
Sdenge ber feibeigenen, bie fie ju biefer Tlrbeit galten, madjet nicht ben geringilen t^cil ihrer 
Haushaltung aus. lieber biefes nehmen fie ade biejenigen an, benen ihre Herren eine fo(d;e 
«Sro&tbdi^ Tlrbeit als eine ©träfe auflegen woden. : 5 n biefem gade unterhalten fie ni(^t nur beii 
den dne leibeigenen; fonbern fie geben auc$ bem Herrn be|je(ben täglich etwas gewijfeS, entweber 
an ©e(pe^ ober an,^robfe. ©S ifl biefeS bie gr 6 |?te ©träfe, womit folcbe leibeigene be= 
leget werben fonnen; unb man berfdhrt hierbei; fo firenge mit ihnen, ba§ eS bie [cibeigc=> 
nen 9luberfned;te auf ben ©afeeren , auch menn fie am jlrengjlen gehalten werben , ben* 
no^ beffer haben, ©olche leibeigene ^äcfenfned;tc burfen ben ganzen '5ag nicht aufhoren, 
JU arbeite n , unb muffen .auch einen “iheil ber 9dad)t bamit 5 ubringen. ©ie befommen 
wenig JU offen, unb noch weniger geit jur IKuhe. ©er flärfflc, fetteftc unb tro|igflc 
leibeigene »erlieft alfo in fehr wenig '5;agcn , alten feinen tÖluth; er wirb ganj mager imb 
hinfällig; unb er lä^t feine ©elegenhcit »orbep, feinen H«ftn/ burch Sitten, gürfpruch 
unb 'T3erfpred;ungen, bahin ju bewegen, baf; er ihn üon einem foldfen Orte hinwegnehme. 
5Die furcht bor einer fofdfen ©träfe halt nun einen großen leibeigenen in 3 au* 
me, bie fich fowohl in- als auperhalb ber ©tabt befinben. 
Tlrten von 3!5aS ©djopfenfleifch ifl baSjenige, welches hier am meiffen beifpeifet ju werben pfle- 
gldjcf), get, ©s ifl fchr fd;ma(#haft; unb biefes rühret non bem falpetrichten guttcr her, womit 
bie ©dfopfe gemäflef werben. S)aS Slinbfleifch ifl ebenfads gut; cs fömmt aber wenig 
babon auf bie "tafel ber ©inwohncr. 3 n>cp bis brep IKinber reichen ouf bie ganje ®oche 
5 u ; benn es wirb hier nid;f biel babon gegeffen, auf§er etwa bon ben ©uropäern. f^eber* 
bich unb ©eflügel wirb hier in großem Ueberfluffe gefunben , unb. ifl fchr gut unb wohl^ 
fdfmecfenb. 93lan jinbet and; einiges '^cberwilbprät barunter , als .%bhühncr, 'XnrtcU 
tauben, ©allareten unb anbere mehr , wiewohl nicht in grober 59‘enge. ©s wirb auch 
hier eine grobe Stitengc ©chwetnefleifd) berfpeifet. S)iefes iji ^war nicht fo gut, unb fo 
wohlfthmecfenb, wie basjenige/ welches man ju CaiTögena bnl^rtt iubeffen labt es fich 
boep fehl- wohl effen. Sdit bem ©ehweinefette, ober©pccfe, wcrbenaderhanb©pcifen, fo 
wohl bon Sifchen, als anberm ^Icifchc/ jugcrichtet. J5cnn bcS Saumols bebienet man 
fich nur iu beujetugeit ©petfen, wogu es nothwenbig eiforbert wirb, als ju bem ©alafc. 
TtlleS übrige wirb mit ©peefe jugcridjtet. sSer llrfprimg biefer ©ewohnheit mub noch aiiö 
benenjenigen Seiten hergcholet werben, ba hier noch fein Saiimol erbauet würbe; unb fie 
