53^ 9^eife tmci^ tem ^^ntgtretci&c 
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SSefd^reis tieittjeiii'gen nod) toorjie^cn mu § , fcien man in ©panien er6auef. !Dic meijicn ©eintfan* 
Concepcro« afie , ma^fen, an®cldnöern, un&nic^C an 9^fd§(en. ?!)ian ttnPit 
- — .’ amt ganje ©tiicfen ianb, bie jicmlicf; grof? finb, iinb rocicfjc, mie bep ben ©etraibefelbcvn 
gefcf;lc^t, »otfig pcrabfdnmet merben , tndf btc ^inmofpner basjentge, roas bafelbjt mdcf»!, 
nic^t öfi’je^ren fbnnen. 3)enn ob f(ton Pidcß bafelbfi ei-bauef mirb , fo jitnben fict bcd> 
wenig Ädnfee, unb affo fann man nic^t einmal baöjenige borauß (ofen, waö auf ben '}{n= 
bau foicber ?Md^c geroenbet worben if!, fo wenig fofebee aud) fcpn mag. 
SJsdajieb» finjigeunb »ornebmftc, woju bic Seft|er folcper fruchtbaren Reiber biefeiben 
nudelt/ i)T biefe^: boh fie 9iinber, ©ebafe, unb fveiben , weif fe^r nieieg 
©raS bafelbji wdcb|l. 3>>^ber'^?ieb:,iicbt befielt aucbbergr6);te'5§ci(berknbgucer, unb eben 
babon erbaiten ftcb bornehmlich bie Ct'^cai'cn armer ieute. ©o balb ba^ groj^e Sßteb 
genug gemdjlet if!; fo fcblacbtet man bier hunbert, fünf ^unbert, unb noch mefw ©tuefe, 
naepbem bas ianbgut gro^ ifl. ?Wan nimmt baraus bas Unfctlitt, unb ben ©peef ober 
baS ©chmeer, unb fd^neibet baS '5l<-'ifth «n (Itarqui, bas i)l in lange unb breite ©tuden, 
ober ©chroten. ©asjenige aber, woraus man ben meiflen SRu^en jiebt, i]! bie.^auf, 
bas Unfchlitt unb baS ©ctmeer. daraus fann man urt§ei(en, wie fett foiches SSie^ fepu 
muffe, wenn cs gefdjlachtct wirb, ba bas Unfd}(itt bie bornchmfte 97u|ung be)TeIbcn aus» 
mad)et, ©s wirb aber genug fepn , ben Ueberflut bes 33tebes in biefem ianbe einigerma» 
^en bop^ujfeffen , wenn wir fügen, ba^ ein gemdffetes ©tüd 58ieh nidft mehr, als nier 
Pefqs f o|Iet. X)iefe6 ijf ein fo geringer 9^rcis , ba§ biefe ^robinj , in weid)er bas ^^ieh 
fo wohlfeil ifl , in ?fnfehung ber übrigen inbianifd)en ^robinjen nid)t für arm ^u halten iff. 
®ie ©egenb i|l auch überhaupt fo frud^tbar, ba^ cS nur an bem 5lei§e ber ©inwohner 
fehiet: fon|l würbe biefes knb reicher fepn, als affe bic übrigen. 
5fvt eg jn X)ie 'Jfrt, wie baS 58ieh ^ie\: gcfd)lachtct wirb, iff recht lujfigan^ufehen, unbbiejenigen, 
fd;la«pten. ji>cld)c bamit tpun haben , bemcijjai babcp ntd;t geringe ®cfd>ictlichfeit. (£i)llich wirb 
baS^Sieh, weld)cs gefchlachtet werben fotf, in einen .^of, ober ©taff getrieben. S5ie 
(ßuafbs fehen fid^ inbeften an ber ‘^hüre ju 9>ferbe. (Sin jeglidfcr bon ifincn hat einen 
©pieff in ber X^anb. T)icfer iff jwo bis brep 0fen fang. IKn bem einen ISnbe hat er 
einen fehr fcharf gcfchliffencn halben SKonb, beffen ©pi^en bep nahe einen ©epuh weit bon 
einanber ffehen. Qßenn bic '5.hüre geöffnet wirb, unb rin ©tüd SSiep heraus fömmt : 
fo Iduft es, wie orbemlid), nad) feiner ®cibe ju. ©in (ßuafb bcrrbfget es hierauf fo gfeidf ; 
unb fo balb er eS erreidjet fiat : fo jerfdjncibct er ihm, mit ber Jan je, in boflem Dicnnen, bie S’fech» 
fenerfflich bes einen, unb hernach beSanberen deines, .^ierauf |f eigt erbom 5^fcrbe, fdffacpfet 
fein 55ieh mit groper©efd)winbigf eit, jiehtihmbaS^-effab, nimmt bas Unfchlitt nnbgetther» 
ous, unb jerfepneibet baS gaiijc Slcifcp, bamit man es hemad) einfaljcn unbCtavqui barauS 
madjen fonne. ©nbfidj füffet er baS Unftplitt in bas §eff, unb leget cs auf fein f>ferb. 
Sßenn er baifelbc in boS iaiibpauS gebradft pat: fo wirb hernaep bon anbern aii^ baS 
gleifcp gefpelct, unb berCBuafo machet fiep inbeffen on ein anberes ©tfief iBieh. ©o wer- 
ben jn gicidjer ßeit fü bielc ©tüden SSiep heraus gefajfeu, als (Buafds boi’hanben fmb, 
bie fid) mit folcper 'Jfvbcit bcfd>dfftigen. ?0fau bringt berjepiebene $.agc bamit ju, bis 
enbüd; alles bas ^iep gcfdjlacptet i(l , wefepes man auf bfofes '^apr baju beffimmet pat 
©ie bornehmfle ©cflpidlicpfeit, welcpe bie tßuafos pierbep bejcigen, beffePt ni^t nur in 
ber 5ertigfcit, bie ^3eine ju jcrpaiien, fonbern anep barinnen, baü ein ciitjiger ISZenfcp aU 
(es bai'ju gehörige berriepeet, opne ©efapv ju laufen, ^emi bas ^Siep fo ftarf lauft, bag 
