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de fauterelles , de rats , de lézards , 
& de toutes fortes d’infeftes dédai- 
gnés par les Européens. Leurs fau- 
ces font faites avec un peu d’eau, 
où ils jettent de Tail , de la ciboule 
& du baume. Comme ils n’ont point 
de fafran , ils fe fervent d’une ra- 
cine QUI , réduiùT en poudre , en 
a le goût Ôc la couleur. Ils n’ont 
point d’huile de noix ni d’olives ; 
ils n’ufent que de l’huile de coco. 
Les vaches y donnent peu de lait ; 
mais les buffles femelles y fuppléenr. 
La chaleur du climat empêche le 
beurre de prendre delà confiilance. 
La chair des animaux ne flatte point 
leur appétit; ils n’en mangent que 
les boyaux, comme étant plus fa- 
ciles à digérer. Il ne faut pas croire 
qu’il y ait de la bizarrerie dans leur 
goût : toutes les viandes y font fans 
fuc , & d’une digeflion pénible. Les 
Européens , qui font les plus vora- 
ces , en font rarement ufage , après 
quelque féjour dans le pays. La fo- 
brictc dans toutes les contrées brû- 
lantes eft une vertu de climat. Le 
De 
leurs mctsV 
