HisTôiis 
fuite. Dans l’intérieur de la canne 
efî une moelle aqueiife qui contient 
la liqueur du fiicre. Pour l’en tirer, 
on fait palier ces cannes entre deux 
gros cylindres que les bœufs font 
tourner par le moyen d’une roue. 
Comnre les cylindres tournent tous 
deux en dedans lorfqu’on y pré- 
fente le bout d’une canne , il eft im- 
poflible de l’empêcher d’y paffet 
toute entière , tant la force qui Fat- 
tire eft puiftante : c’eft en paftant 
qu’elle rend toute fa liqueur. Les 
Siamois qui ignorent ou. dédai- 
gnent le fecret de raffiner le fucre*, 
n’ufent que de la caffonade. 
Ananai. L’ananas eft un fruit fort com- 
mun dans tout le royaume de Siam. 
La plante le porte au fommet de 
fa tige , qui n’a pas plus d’un pied 
Sç demi de hauteur , & qui eff cou- 
ronnée de feuilles fort longues , 
dont les deux extrémités font hé- 
riffiées d’épines. Il eft debout fur 
fa tige au milieu de fes feuilles , Sc 
fa figure approche de celle d’une 
grofte pomme de pin. Il a de pe^ 
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