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des vaches & des veaux. La fiiperP 
tition des Rois & du peuple en a 
fait interdire i’ufage , parce qu’ils 
font perfuadés qu’en conféquence 
du principe de îa métempfycofe , 
ces animaux ont été le fanftuaire 
de. leurs divinités* Au. relie cette 
viande ell fanS: fuc & fans qualité, 
Sc le gibier ordinaire n’a point de- 
fumet : mais la chair de pourceau 
y ed bien fupérieure à. celle des 
cochons d’Europe elle ell déli^ 
cate & d’une digellion facile : lorf- 
qu’elle a pris le fel pendant un 
jour , les médecins l’ordonnent auX' 
eonvalefcens par préférence, à la' 
volaille ôc aux bouillons. 
Lorfque les Siamois veulenthoire - 
de feau-dé-vie qu’on appelle arak ^ 
ils prennent un grand plat de bois 
femblable à celui fur lequel ils préi- 
fentent les mets dans leurs repas. 
Au milieu de ce plat ed une grande 
porcelaine pouvant contenir deux 
ou trois pintes d’eau-de-vie: ils 
mettent delTus une petite talTe qui 
fiotte fui la liqiieur: j, & aiioüi 
