Eaîachan. 
2 Histoire 
cette porcelaine il y a plulieurs pê- 
tits pots dans lefquels font diffé- 
rens fruits falés & au vinaigre , de 
petits poilTons fecs & rôtis , des 
crevettes cuites & des œufs falés. 
Ils s’affeoient autour de ce plat, & 
chacun prend à fon goût le mets 
qui lui convient; mais ils donnent 
ordinairement la préférence à ce- 
lui qui provoque le plus la foif, 
Sc tour-à-tour ils plongent la pe- 
tite taffe qui efl à flot fur l'eau-de- 
vie , & en boivent en converfant 
enfemble. Après qu’ils ont bu cha- 
cun trois ou quatre coups , on pré- 
fente les mets , 8c pendant tout le 
repas ils ne boivent jamais, Lorf- 
que leur appétit cfl fatisfait , ils 
boivent une grande taffe d’eau , fe 
lavent la bouche , &: prennent auffi- 
tôt leur bétel. 
Le balachan efl: fait de petites 
éereviffes de mer , oifon appelle 
en France chevrettes. Ils les pilent 
avec du fel pour en former une eF 
pèce de pâte au’ils font cuire au 
fokil pendant pluûeurs jours ; ils 
