2 ^S Histoire 
aux Indiens qu’il a deux langues. 
Il remue les deux parties de fa 
langue comme nous remuons les 
doigts 5 fans que le mouvement de 
Tune caufe celui de Fautre. Cet 
animal a beaucoup de conformité 
avec le crocodile , excepté qu’il 
ne fe plaît pas dans l’eau. On fait 
peu cfe repas à Siam fans fervir 
des fruits falés ou confits au vi- 
naigre. Voici la maniéré de les fa- 
1er. On les prend lorfque leur noyau 
efl encore verd & tendre ; on les 
jette dans une grande cruche d’eau j, 
où l’on met quelques grains de fel. 
Marions. Les marions , efpèce de groffes pru- 
nes blanches , font excellens lorf- 
qu’ils font ainfi falés : Feau même 
n’en efl pas mauvaife ; elle prend 
peu à peu le goût du fruit , avec 
une pointe de fel qui fait trouver 
le riz meilleur. C’eft auffi de cette 
maniéré qu’on fale les mangues , 
fruit dont la figure & le goût dif- 
ferent entièrement de toutes les 
produélions de l’Europe. Il efl fait 
à peu près comme un rognon de 
