roules. 
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Tout le monde y éleve des pou- 
les , & les naturels du pays en man- 
gent rarement , par un principe de 
religion qui leur fait donner la pré- 
férence au poiffon. On en compte 
de quatre efpèces. Les poules or- 
dinaires reflémblent aux nôtres. Les 
poules caphres ont la chair & les 
os tout noirs. Les poules frifées ont 
des plumps qui vont à rebours , Sc 
au lieu de fe coucher le long de 
leur corps, elles rebrouflent en l’air, 
ee qui leur donne une figure extra- 
ordinaire. Il eft une quatrième ef- 
pèce de poules qui naiffent & vi- 
vent dans les forêts ; elles font fau- 
vages 5 & on ne peut les avoir qu’à 
coups de fufil. Leurs pattes Sc leur 
bec font très-noirs , Sc leurs ergots 
fins , durs , Sc longs comme une 
aiguille; elles font beaucoup meil- 
leures à manger que celles que l’on 
nourrit ; ce qui provient fans doute 
de la différence de nourriture. 
Les canards qu’on appelle ca- 
nards de Manille , viennent origi- 
nairement du Pérou , d’où on les 
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Canards de 
Manille. 
