D E -S I A M. 3 
leur goût, & s’accommode mieux 
que le blanc , dont la chair eR allez 
belle: on y trouve néanmoins , en 
certaine faifon , quelques petites ta- 
ches noires, qui font dégoûtantes. 
Les Siamois difent que c'eR dans 
le temps que les caboches man- 
gent du charbon que leur chair le 
gâte , pendant lequel ils n’en vivent 
que le moins qu’ils peuvent. Pour 
faler ce poilTon , ils l’ouvrent d’un 
bout à l’autre par le dos , Sc lui 
font deux taillades de chaque côté, 
fans réparer les morceaux qui fe 
tiennent vers la tête & la queue. 
Ils l’étalent enfuite pour le faire fé- 
cher , après l’avoir faupoudré de 
fel. Quand il eft un peu defleché , 
on peut le garder Sc le tranfporter 
dans les vaifleaux. 
Le poilTon falite n’efl: pas plus Poi/Ton a 
grand que la main, Sc abonde tel-^^*^^* 
lement dans la riviere , qu’on le 
mange à très-bon compte : il s’en 
confomme plus de falé que de frais, 
îl refiémble à peu près au poiffon 
de mer qu’on appelle 
