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La mer jette dans tous les pays 
•de grandes glaires connues en Eur 
rope fous le nom de chapeau flamand. 
Cette glaire ne paroît pas avoir 
aucune forme d’animal : on voit 
feulement un grand rond de ma- 
tière épailfe dans le milieu , qui di- 
minue vers les bords. On en trouve 
quantité fur le rivage de Mergui. 
Les Chinois diflinguent mieux que 
les Siamois la bonne d’avec la mau- 
vaife. Iis enveloppent celle qui fe 
mange de terre rouge mêlée avec 
du fel : c’ell dans cet état qu’elles 
ont la forme de chapeau flamand. 
Pour les préparer, on ne fait que 
les laver , & elles deviennent auffi- 
tôt comme la plus belle gelée blan- 
che & tranfparente. On la coupe 
par petits filets , & on y mêle de 
petits concombres coupés par tran- 
ches , pour en faire une falade. Ces 
petits filets craquent fous la dent , 
& ont un certain goût marin très- 
agréable. 
Le bontai ell un poifTon fort 
laid* tout rond^ d’où l’on voit 
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GUircs. 
Bontai, ou 
crapaud de 
iiîei, 
