37^ Histoire 
a le dos rouge comme le crabe. ïi 
ne vaut rien cuit. 
Le nom d’une autre efpèce de 
crabe m’efl échappé. Sa figure ell 
particulière. Le cafque qui couvre 
fon corps , a la même forme qu’un 
hauffe-col d’officier, au bas duquel 
fort une queue droite Sc longue. 
Cet animal ed dangereux ; car fes 
œufs font un poifon fi fubtil , que 
les Siamois le difent être fans re- 
mede : cependant ils en mangent , 
mais il faut que ce foient eux qui 
les préparent; car tout autre pour- 
îoit s’y tromper. 
Les houmards ou écreviffes de 
mer , les choques & les lagoftes , 
font auffi très-communs dans ces 
mers , fur-tout les chevretes , dont 
l’abondance efl fi grande, qu’il s’en 
faitun commerce confidérable dans 
le pays , où il s’en mange commu- 
nément. Leur pâte pilée 8c préparée 
fuffit aux Siamois avec le riz ; il leur 
en faut à tous les repas , pour exci- 
ter l’appétit : ils s’en fervent comme 
du beurre |)Our accommoder tous 
les mets, 
