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désaltérer au bord d’un ruisseau limpide cjui 
ariose la prairie , et rentrer à l’étable sans 
Tf j 11s | * ance - U partage avec l 'homme les travaux 
Pénibles de la campagne; c’est lui qui défriche nos 
s ..', res ! trace 'l’un pas lent, mais égal, de profonds 
Sl ons , préparé nm moissons , transporte nos 
gr,iin ?) et donne eniin toute s.i force , où l’adresse 
1 In telfgence du lérmier ne peuvent suffire. Sa 
*r»urc.lie est pesante; mais il résiste à lu fatigue, 
plus volontiers le froid que Codeur du 
v>. ( ' Sa force est dans sa têteet d ms les musclés 
^ b°nreux de ces épaules. On ne l’emploie guères 
poiter des fardeaux, mai est excellent pour 
j, ,lra ge. Dès l âge de deux ou trois ans, on 
acc outunie insensiblement au joug par les 
^ fesses , l a douceur et la patience ; les mauvais 
dj 1 ' ' | ,ltns 1° découragent. C’est le flatter , que 
Plu* 1 ' 0 e réu sel avec sa nourriture , qui doit être 
tire' j° P .* euse lorsqu’il travaille. A dix ans, on le 
jj 0n , e 11 charme pour l’engraisser et le vendre. 
et |,|^ e , se Con noît par ses dents, d’abord longues 
Pt n nptl<i3 > qui deviennent par la suite , inégales 
fin H, ’T eS ‘ ^ !rn,s ans l es cornes tombent, l.a 
Cii" i< f me ann ^ e d en pousse de nouvelles qui, 
Cl| p • ’ an s, augmenient d’un anneau cir- 
a , lt i'.' re ' , es anneaux indiquent le nombre des 
e , a * inla l • Un bœuf en bon état a le poil'. 
eux'^rr 8 ’.^" & ari) i et doux au toucher; 
lus estimés, 
'avoine et d-j 
ri.„ v j ”, garni er uoux < 
5„ j .“ont le poil est rouge sont les p 
*■'>!! ■ 1 ' 61 - 5 ! U pâlie, un peu d’avoine et u-i 
611 herbe fraîche des gra» pâturages, les 
3 ]; ’ lil vesce , la luzerne sont de très-bons 
de m -'u P °" r * e k œu ‘- Une trop grande quantité 
do', eSd ° rn,es > dc l'eues , du chêne, etc. , lui 
Ü m",<? pis , ement de sang. Assez ordinairement- 
et r \, S - e Vit< V P*'"n<l sa suffisance , se couche 
aÜ «ieussu C ’ e ^ 1 ^ t " iWire ’ fait I iasser les 
vement pur ses quatre estomacs 5 
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