CAR içS 
«roît en Provence, en Espagne , à Naples, en 
Egypte. Ses fleurs, mâles et femelles, naissent 
su r des individus différons. Son Irois dur est 
propre à divers usages. Son h uit , en forme de 
gousse , est un aliment très -agréable lorsqu’il 
ea t mûr. Les pauvres s’en nourrissent. On en. 
faisnit autrefois du vin par la fermentation. Les 
égyptiens en retirent une substance mielleuse qui 
leur tient lieu de sucre. On l’emploie à confire 
les mtrobolans, tamarins et autres fruits 
GAROU GE. Arbre de. fauteur médiocre , 
fini porte une sorte de cerise , laxative dans sa 
fraîcheur , et d’une vertu contraire lorsqu’elle 
e st sèche. Le fruit du carouge oriental est 
estimé. 
GARPE. Ce po'sron d’eau douce habite les 
Etes, It.-s étangs, les rivières. La nature des 
■ p aux et des alimens donne plus on moins de 
délicatesse à sa chair. Les carpes de la Saône , 
de la Seine, et sur-tout de la Loire, sont très- 
•Çsemées. Celles d'étangs sont inférieures eu qua- 
lité. Cependant on fait un cas singulier des carpes 
uel étangde Cummière, près 'Boulogne. On pêche 
daus quelques rivières des carpes, qui à l'exté- 
rieur , ressemblent à la carpe ordinaire , mais dont 
la chair est rougeâtre, ferme et tient de celle du 
saumon. Ou les nomme carpes saumonnées. 
•Les poissons n’étant point exposés aux v cissitudes 
de l’air, 1 er :rs organes 11e s’ossifient pas aussi 
acilement que ceux des animaux terrestres. IL 
aiyent très-long- 1 e ms. Les carpes deviennent 
Lès-grosscs, hlanchissentde vieillesse. Ce poi son 
p st si fin et si rvtsé , qu’on le pèche difficilement , 
a motus de mettre les viviers à sec. A Papproche 
11 fil' t il enfonce la tète dans la bourbe, laisse 
passer filet et ne reparolt que lorsqu’il n’y a 
P‘. !l -s (R danger. La rep o'Inotion < st propor- 
tionnée à la destruction. Une carpe femelle pond 
li a 
