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l’eau. Sa cîiair est assez bonne, si on en excepte 
le croupion. 
CÉRAUNIAS. Voyez Pierres de tonnerre. 
CERCELLE , ou Sarcelle. On trouve de, ces 
oiseaux aquatiques aux Indes , en Amérique , 
en Europe. Il y eu a dont la chair est très- 
bonne , telles sont celles de la Louysiane , de 
France , de Cayenne. Dans cetle isle , c’est 
presque le seul gibier qui soit délicat. En général 
le gibier y est huileux, coriace et d’une odeur 
au quée. 
CEB.CERELLE. Voyez Quercerelle. 
CEilÉBRITE. Voyez Méandrite. 
CÉREIBA. Espèce de Manglicr • voyez 
ce mot.. 
CERF. Cet animal innocent , tranquille , 
anime la solitude des forêts. Il a tous les sens 
exquis, l’œil bon , l’odorat fin, l’oreille déli- 
cate. Avant que de sortir du bois , il examine 
si rien ne peut l’inquiéter. D’un naturel doux, 
sociable, il s’apprivoise aisément, n’est craintil 
et fugitif qu’autaut qu’on le poursuit. Sensible 
au sou du chalumeau des bergers , il l’écoute 
avec plaisir. Les chasseurs ont quelquefois recours 
à cet artifn e pour le rassurer. Sa femelle est 
la biche. Elle ne met bas qu’un faon. La tête 
des cerfs est parée plutôt qu’armée d’un bois 
vivant. Il croit et pousse comme le bois d’un 
arbre. D’abord tendre comme de L’herbe, il se 
durcit comme le bois. La peau qui le couvre 
dans sa croissance, garnie d’un poil serre, gris, 
se détache comme une écorce , lorsque le Dois 
n pris tout son accroissement. Le cerf frotte 
*a tète contre les arbres pour s’en débarrasser. 
Son bois, ainsi que les végétaux, tient de la 
nature du sol. Il est grand , léger , tendre dans 
les pays fetliiea et humides ; dur, court, pesant. 
