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CHAMPIGNON. On a long-tems méconnu 
la nature ds cette plante. Les observations 
microscopiques ont fait reconnoître qu’elle étoit 
pourvue de fleurs et de graines. Elle varie pro- 
digieusement pour la forme , la couleur , lit 
grandeur. La différence la plus essentielle dans 
cette classe résulte des qualités utiles ou nuisi- 
bles. Les uns sont des aliinens agréables , tels 
que les champignons qu’on élève sur couches , 
les mousserons, les morilles , les truffes. Un 
très-grand nombre d’autres assez semblables pour 
la forme et l’odeur aux champignons cultivés, 
contiennent un poison mortel et produisent les 
effets les plus teiribles. Ces effets font la ten- 
sion de l’estomac, <du bas ventre, les tranchées, 
une soif violente, l’évanouissement, le tremble- 
ment de toutes les parties du corps, le hoquet, 
la gangrène et la mort.. Il n’y a d’espérance que 
dans la promptitude des remèdes. Le plus puis- 
sant est le vomitif. Il débarrasse l’estomac de 
ce poison corrosif. On peut avoir recours à du 
sel marin fondu dans de l’eau tiède. Il faut en 
boire grande quantité à défaut d’autre. On 
emploie ensuite les adoucisrans , tels que le 
lait, les savonneux, les cataplasmes émolliens. 
Avec quelle précaution ne doit-on pas user d’un 
aliment si voisin du poison? On ne doit manger 
des meilleures espèces qu’avec modération , après 
les avoir bien lavés dans de l’eau pour les débar- 
rasser des parties caustiques, ou qu’iL peuvent 
avoir , ou qu’ils auront reçu par le voisinage 
de quelques mauvaises espèces. 
Champignons de mer. Ils deviennent d’au- 
tant plus curieux et plus chers, qu’ils sont portés 
sur un pédicule creux. 
CHANVRE, Les fleurs males et les fleurs 
femelles de cette plante naissent sur des tiges 
différentes. On arrache les premières , qui por- 
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