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se frottant contre une pierre lorsqu’il a trOf 
de sang. 
DARD. C’est un petit poisson de rivièr® 1 
eins! nommé à cause de la rapidité avec laqiie ll<! 
il se lance dans l’eau. Il est de la famille 
muges; sa chair est bonne et saine. On attrib' 1 ® 
■ la bonne qualité de ce poisson , l’origine 
proverbe , sain comme dard. 
^AI 1RS. Ces fruits du palmier dattier 
a principale nourriture de plusieurs nation* é" 
Levant. La récolté se fait en automne , à 
jnam , sur les grands palmiers , et en secoua'' 1 
les grappes des petits palmiers dans un fif*‘ 
pour empêcher que les dattes ne se meurtr'*' 
sent. Exposées sur des nattes, au soleil, ell f ‘ 
se mûrissent , s’amollissent , se changent e(l 
pulpe et s’épaississent. Dans ce dernier ét*D 
elles sont peu sujettes à se gâter. Celles ^ 
nous viennent de Syrie ou d’Égypte , par R 
voie du commerce , 'ont été percées , enfilée s ' 
et suspendues pour les faire sécher : les ricb*® 
du pays les Conservent dans un sirop. On empl° ,J 
differentes manières pour extraite le suc nfi e ^" 
leux des dattes. Dans quelques pays , on * e 
sert du pressoir ; dans d’autres , on fait usa^ 
de doubles claies d’osier, surchargées de pierrot 
dans d’autres, c’est une double planche, i cii ' 
la supérieure est mobile. L’huile extraite de ce< ie 
manière , est employée aux mêmes usages q l,e 
le beurre. Les souverains de Congo boiven* t 
«ous le nom de nectar des dattes , une liqu* üf 
spirituf use pure, tirée des dattes fermenté**' 
En Na |i.>, l’eau qui fermente avec les datte* » 
fournit un vin qui se tourne en vinaigre. ^ 
en obtient par la distillation, une liqueur sp> r '' 
tueuse, dont les mahométans , par respect p*> ur 
leur religion ? ne font usage que sous le » oflJ 
