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ÉP1NETTE du Canada C’est l’espèce de 
sapin d'où découle le baume du Canada. On 
fait, avec ses feuilles, une liqueur rafraîchis- 
sante très-saine et assez agréable , lorsqu'on y 
est habitué. Ou met , dans une chaudière pleine 
d’eau , «les tranches d’épinetle ; on les y laisse 
bouillir jusqu’à ce que l’écorce se détache. Ou 
y met de l’avoine rôti et quelques tranches «la 
pain grillé. Ou y ajoute de la mêlasse ou sirop 
de suent, un peu de levùre de bière. Au bout 
de virigt-quatrehcures, cette boisson est piquante 
connue le cidre. Si on lui laisse passer la fer- 
mentation , elle est alots plus douce. 
li P! KO CLE , ou poisson épinarde. Ce poisson 
leste , agile , est très-lréq tient dans L s petites 
rivières. Son naturel est si peu farouche, qu’il 
Vient jusque sur les pieds de ceux qui se 
baignent. Il établit son domicile sous les algues 
ou autres plantes aquatiques , mange des vers 
de terre qui servent îuème d’amorce pour le 
prendre. Le soleil lui fait plaisir. Un procédé 
singulier et qui mérite d’ètre suivi ; c’est que 
Ce petit poisson va chercher au loin des brins 
d’herbes ou débris de végétaux , les' apporte 
dans sa bouche , les dépose sur la vase , les 
y fixe à coups de tête, veille avec la plus grande 
attention à ses travaux. Est-ce un nid? est-ce 
Un magasin de vivres? Si d’autres épinocles 
approchent de cet endroit , il a soin de leur 
donner la chasse, et les poursuit avec la plus 
grande vivacité. 
EPISTOMIUM, ou Manubrium Epistomiit 
C’est la ch f d’une fontaine. 
ÉPITHYME. Fleur méilecinale , qu’on apporte 
de Candie et de Venise ; mais qui périt bientôt 
s ' elle ne se trouve près de quelque autre plante 
'lui la nourrisse. L 'épîthyme qui sort du thim 
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