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est composée de plusieurs tuniques : la pi'®' 
mère est membraneuse; la seconde, mtiscnletisfi 
composée d’un double rang de fibres ; la trid' 
sieme , nerveuse , et l’intérieure est veloutée- 
Des glandes situées entre ces membranes , filtre"* 
la liqueur nécessaire pour faciliter la* digestion- 
Les alimens apportés par l’utsopbage dans l’e*' 
tomach y sont broyés, triturés , divjsés et nt'é" 
r.nes aussi a l’aide du suc gastrique ; tonte* 
les substances aqueuses et huileuses sont coi"' 
binées ensemble. A l’aide de ces sucs et de l 1 
salive , ils forment le chyle , cette substanc* 
précieuse qui renouvelle le sang , porte la vie 
et la nourriture à tonte la macliiue animale. 
ES IRAGON. Cette plante , d’un arounit® 
agrcabie, corrige la fadeur des plantes aqueuse® 
que l’on mange en salade. Elle communique a ' 1 
•vinaigre une odeur et un goût agréable. LVa« 
d estragon distillée, esttrès-estiméepourgarantb 
de la contagion , de la peste 
ESTURGEON. Ce poisson n’est bon r ' 
délicat à manger , que lorsqu’il remonte da " 5 
les eaux douces, et qu’il y a séjourné qyelqi 1 * 
tems. On en voit quelquefois qui pèsent j"** 
qu’à deux cents livres. On en pèche dans I e 
Hon, la Garonne , le Pô , le Danube, la Loire» 
le Nil , le Pont-Euxin. On ne peut le pèch®* 
qu’au filet. Il ne mord point à l'hameçon. S 1 * 
bouche est si petite, qu’il ne fuit que sucer el 
se nounir de petits insectes. Aussi est-il pas^ 
eu proverbe (le dire , fnigal comme un es tuf 4 
geon . Sur la Garonne, la pèche en comment 
a la fin de I hiver et dure jusqu’à la fin de l'été > 
<t même plus tard, suivant la température d e 
la saison. Les pêcheurs , à mesure qu’ils ^ e 
prennent, leur passent une corde qui traverse le* 
oui es et la gueule , et les attachent à leu r ’ 
bateaux, ils voguent ainsi dans l’eau et y viveu" 
