N° 55 — Janv. 1906 JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
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mal de temps que les producteurs nord- 
américains ont ouvert cette voie et qu’ils 
cherchent, par une propagande active et 
raisonnée, à convaincre leurs concitoyens. 
Nous-même avons à plusieurs reprises attiré 
l'attention des lecteurs du « Journal d’Agri- 
culture Tropicale » sur l’intérêt que pré- 
sente la consommation d’un produit à la fois 
plus nutritif et moins coûteux, puisqu'il 
exige une manipulation de moins. 
M. Fornaciari ne doute pas qu’on arrive 
à un résultat dans ce sens, bien qu’il éta- 
blisse avec impartialité le pour et le contre ; 
ainsi, il signale la plus grande tendance au 
rancisssement du riz non glacé. — Il con- 
clut, en fin de compte, à l'extension de la 
décortication à la ferme pour la consomma- 
tion intérieure, mais il abandonne aux usi- 
nes la production des riz destinés à l’expor- 
tation, se conformant en cela aux résolu- 
tions votées au Congrès rizicole de Mortara. 
Notre intention n’est pas d’examiner ici 
si l’auteur envisage ou non la question avec 
justesse pour l’Italie, ce n’est pas notre rôle ; 
mais nous nous demandons si une situation 
analogue n’existe pasdansbiendes colonies. 
Là, le riz, surtout lorsqu’il est produit sur 
place, entre pour une grande part dans la 
consommation locale, et il serait plus facile 
qu’en Europe, croyons-nous, d'y faire adop- 
ter, par les Européens mêmes, la consom- 
mation du riz non glacé; en particulier, en 
Indo-Chinc, la chose doit être facile. 
Nous ne parlerons pas des facilités de 
vente par faibles quantités; il y a là des 
conditions particulières aux marchés lo- 
caux, et qui peuvent varier dans un même 
pays, d’une province à l’autre. Mais nous 
insisterons sur les autres avantages : les 
petits riz, balles, brisures restent sur la 
plantation, où leurs usages sont nombreux; 
le transport du riz décortiqué procure une 
économie de 20 °/ 0 sur celui du paddy, la 
proportion en poids des balles atteignant à 
peu près ce chiffre. Enfin, en ce qui con- 
cerne le travail lui-même, il peut, comme 
dans la vallée du Pô, utiliser une force mo- 
trice inoccupée, lorsqu’elle existe ; dans le 
cas contraire, et bien que les décortiqueurs 
do riz mus à bras ne répondent pas com- 
plètement jusqu’ici à toutes les exigences, ce 
travail permettrait d’employer des indigènes 
pendant la mauvaise saison, ou dans toute 
autre circonstance où on peut les avoir à 
bon compte. — Lorsqu’on a des animaux 
de trait, la question a encore plus de valeur, 
car on obtient de très bons résultats en ac- 
tionnant certains décortiqueurs au moyen 
de manèges. 
Nous irons plus loin, et nous demande- 
ronssi l’agriculteur ne pourrait pas produire 
chez lui, au moins dans certains cas, du riz 
glacé, car il est hors de doute que, quelques 
efforts de propagande qu’on fasse dans le 
sens contraire, on consommera encore long- 
temps du riz glacé. — Outre que cela per- 
mettrait au colon producteur d'attaquer di- 
rectement les marchés métropolitains, et en 
attendant même qu’il puisse faire face aux 
demandes de l’exportation, cela aurait 
l’avantage de lui laisser une farine, pro- 
duit du glaçage, dont la richesse en matiè- 
res grasses dépasse 7 c / 0 , et qui pourrait 
être utilement employée à l'engraissement 
des jeunes animaux. 
Nous croyons la chose possible pour tous 
les colons, et ils seront de plus en plus nom- 
breux, qui disposent 'djune certaine force 
motrice. En effet, il existe, précisément aux 
Etats Unis, des décortiqueurs do riz à mo- 
teur, d’un petit modèle, qui comportent des 
polisseurs ou glaccurs. Nous les connais- 
sons peu en France, car les quelques modè- 
les qui y ont pénétré sont simplement des 
décortiqueurs, en général d’origine anglaise, 
et les quelques types qu'on a établis en 
France, sont, à de rares exceptions près, 
imités de ces derniers. Il semble pourtant 
que les décortiqueurs-polisseurs jouissent 
d'une bonne réputation en Amérique, et que 
le marché de l'exportation leur soit large- 
ment ouvert. Vers quelles régions ? Nous 
avouons l'ignorer, bien que nous pensions 
qu'il s’agisse surtout du Sud-Amérique, et 
peut-être des Indes Néerlandaises. 
Nous avons eu l’occasion de voir un de 
ces appareils. Le décortiqueur proprement 
dit peut être de n’importe quel type : 
