N° 56 — FÉv. 1906 
JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
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M. J. Guanes, sous les auspices de la 
Banque Agricole, planta un vignoble près 
de la capitale (température moyenne 22°, 5) 
sous la direction d’un vigneron uruguayen; 
il arriva à une très belle production comme 
quantité; les variétés Vidiella et Harriague 
de l’Uruguay, ainsi que des Pinots, faisaient 
espérer; mais les vins ne trouvèrent pas de 
marché sérieux, malgré l’addition de 
sucre, de tanin, etc. et le plâtrage. Ce vignoble 
est aujourd’hui abandonné, comme ceux 
de l’ancien président de la République, 
M. Aceval, près d’Assomption, de M. Risso 
à Villeta (temp. moy. 21°, 8) et bien d’autres 
encore, tous plus ou moins délaissés. 
A l’Ecole Nationale d’Agriculture, mêmes 
essais pratiques et avec le même résultat. 
Au commencement quelques variétés , 
comme le Pinot noir, le Pearson, l’Alicante, 
l’Othello, le Valenciana, la blanche du 
pays (race très anciennement introduite, 
raisin de table jaune doré relativement très 
sucré, d’une très belle végétation) et les 
producteurs directs américains, nous lais- 
sèrent espérer le triomphe, grâce à une 
nouvelle méthode de taille que j’ai décrite 
dans ma « Revista de Agronomia ». Mais 
nous n’avons pu obtenir que des vins très 
médiocres, en général, et les recherches de 
laboratoire me donnèrent la conviction que, 
pour le moment, le problème n’a pas de solu- 
tion pratique et économique. 
Même la question raisin de table n’est pas 
complètement résolue, au Paraguay, au 
double point de vue commercial et cultural. 
Le seul grand marché est Buenos-Aires; 
et comme l’Argentine produit beaucoup de 
raisin, il ne nous reste que les primeurs, 
par suite de notre climat bien plus chaud 
Mais il suffit de fortes pluies en novembre 
et décembre pour compromettre la récolte, 
la qualité surtout. — Les différents rots 
et l’antrachnose, ainsi que les guêpes, sont 
nos pires ennemis. 
Un seul vignoble paraît faire exception, 
celui de M Q. Larzat, à Nemby, près As- 
somption. Depuis quelques années déjà, 
M. Larzat fait un vin qui paraît réussir et 
qu’il vend, en somme, assez cher, grâce à 
une connaissance parfaite de la culture et 
de la vinification. 
Après avoir essayé, m’assure-t-il, une 
cinquantaine de cépages, avec un résultat 
négatif au commencement, il réduisit son 
vignoble aux variétés suivantes : Pinot noir, 
Douce noire, Othello, Cornucopia et Pinot 
blanc. C’est avec les quatre premières qu’il 
fait maintenant son vin rouge. La dernière 
réussit aussi bien et il pourrait faire avec 
elle un vin blanc assez bon, mais il lui est 
impossible de la laisser mûrir parfaitement 
sur pied, à cause des guêpes. Il en est réduit 
à la faire mûrir sur claies, ce qui l’empêche 
d’obtenir un bon vin. M. Larzat taille ses 
vignes à la française, mais plus long. 
La température moyenne de la localité 
n’est que de 21° (1). A cause de l’altitude et 
de l’exposition, on y observe des gelées blan- 
ches qui sont souvent assez fortes; l’hiver 
dernier (le plus froid, il est vrai, observé dans 
cette zone) de beaux caféiers, déjà en pleine 
production, y gelèrent jusqu’au pied. Ces 
conditions, exceptionnelles, expliquent un 
résultat relatif, qui est également excep- 
tionnel. 
D’ailleurs les bonnes qualités que possède 
le vin de M. Larzat ne sont que relatives. 
S’il est bien reçu par les étrangers, les Fran- 
çais surtout, qui habitent le pays, et qui le 
payent relativement fort cher, cela est dû 
principalement au désir de pouvoir boire 
un vin bien pur, préparé par une main cons- 
ciencieuse. La couleur a sa part sans doute : 
le mélange des 4 variétés nommées donne 
une très belle coloration, qui paraît résis- 
ter assez longtemps. 
J’ai cherché depuis longtemps à connaître 
ce qui se passe dans le reste du monde 
tropical; j’ai toujours vu des faits sembla- 
bles et je suis arrivé à la conclusion qu’il y 
avait là une cause climatérique générale. Je 
l’ai cherchée, et je pense l’avoir trouvée. 
Mais d’abord, il est indispensable de nous 
entendre exactement sur la valeur de l’ad- 
jectif tropicale appliqué à la zone de ce nom 
et à ses limites. 
(1) Différence de 0°,8 seulement avec vignoble de Risso, 
â Valeta (voir plus haut). — N. d. l. R. 
