N° 57 — Mars 1900 JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
connues du cacaoyer; les résultats obte- 
nus, dans cet ordre d’idées, ont bien plus 
une valeur théorique que réellement prati- 
que, et on peut dire, sans crainte de se 
tromper, que chaque pays a ses variétés 
spéciales. 
.... A Trinidad, les variétés de cacao sont 
très nombreuses ; mais, bien que les anciens 
planteurs espagnols les aient rangées en un 
certain nombre de catégories, il est très 
difficile de déterminer où telle variété finit 
et où telle autre voisine commence, tant les 
limites qui les séparent sont peu précises. 
A mon sens, les classifications de MM. Mor- 
ris et Hart sont loin d’avoir une réelle 
valeur. 
Au cours des nombreuses périgrinations 
que j’ai faites dans les plantations de Tri- 
nidad, j’ai demandé à plusieurs planteurs 
le nom des variétés de cacao qu’ils culti- 
vaient. Ils m’ont fait, à cette question, les 
réponses les plus différentes, et j’ai pu me 
rendre compte que deux planteurs donnent, 
rarement, un même nom à une même va- 
riété. 
Preuss a fait les mêmes observations 
dans Trinidad et Grenade. 
Une seule forme est assez bien connue de 
tous les planteurs, c’est celle désignée sous 
le nom de Calabacillo ; elle donne un fruit 
tout petit renfermant des graines très apla- 
ties et très serrées. C’est une variété tout à 
fait secondaire et très peu répandue du 
reste. 
11 est bien difficile de se faire une idée 
exacte de ce qu’est, à Trinidad, la variété 
désignée sous le nom de Criollo; aucun 
planteur n’a pu me la montrer avec certi- 
tude. 
Preuss qui a étudié très minutieusement 
le cacao de l'Amérique centrale et des An- 
tilles ne reconnaît pas le vrai Criollo aux 
caractères indiqués par Hart. 
Suivant lui, le Criollo du Vénézuéla, le 
vrai Criollo est, — d’après les gravures 
annexées à son ouvrage Le Cacao, — une 
variété ayant une singulière ressemblance 
avec notre cacao de Madagascar, le Old 
red Ceylon et le cacao d’Okumare (Véné- 
zuéla). J’ai vu fructifier ces deux der- 
nières variétés à la station d’essais de 
Sainte-Claire, à Trinidad, en juin 1902. 
A Surinam, les planteurs désignent sous 
le nom de cacao de Caracas, tous les cacaos 
à cabosse rouge; mais presque tous m’ont 
montré comme véritable Caracas une forme 
très répandue qui a absolument les carac- 
tères du Criollo de Hart. 
Cette variété donne de belles graines 
rondes dont l’embryon est à peine violacé. 
C’est la meilleure forme qui existe à la 
Guyane; les planteurs sérieux la recher- 
chent beaucoup; c’est celle qui est presque 
exclusivement cultivée dans la belle ca- 
caoyère de Voorburg (Surinam). 
D’autre part, au cours de la visite que je 
fis au jardin botanique de Hope, à la Ja- 
maïque, en compagnie de M. Grandsaull, 
planteur au Vénézuéla, je vis étiquetée sous 
le nom de Forastero, la forme désignée 
par Hart par le terme de Criollo, et connue 
des Hollandais de la Guyane sous le nom de 
Caracas vrai. M. Grandsaull m’affirma que 
cette variété était bien le Criollo du Véné- 
zuéla. 
Je rapporte ces opinions pour bien mon- 
trer qu’il règne une confusion considéra- 
ble dans la classification des variétés de 
cacao, confusion qui est encore augmentée 
par l’ignorance dans laquelle nous sommes 
du degré de stabilité de chaque variété ou 
forme et de l’influence que peuvent avoir 
sur la qualité du cacao, le milieu dans le- 
quel vit le cacaoyer et le sol sur lequel il 
croît. Ces données, très importantes, ne 
pourront être connues que lorsque les obser- 
vations, actuellement en cours dans quel- 
ques stations coloniales, sur des variétés 
introduites et d’origine connue, auront 
fourni des résultats pratiques. 
Cependant on peut dire que le Criollo tel 
qu’on le connait principalement au Véné- 
zuéla, se caractérise par ses graines très 
rondes dont la coupe transversale est pres- 
que circulaire. La coupe de l’embryon est 
violet très clair ou blanc pur; même à l’état 
frais cet embryon n’a pas une saveur trop 
amère. 
