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JOURNAL D’AGRICULTURE TROPICALE 
N° 57 
Mars 1906 
Le cacaoyer introduit à Madagascar pro- 
duit des cabosses de moyenne grosseur, 
rouges quelquefois, mais très rarement 
jaunes, présentant 10 sillons, dont 5 plus 
profonds qui viennent finir au point d’atta- 
che du pédoncule. C’est un fruit à 5 côtes 
nettement accusées, dont chaque côte pré- 
sente une dépression longitudinale dans sa 
partie médiane. 
La cabosse, verruqueuse, présente d’as- 
sez grosses tubérosités; elle est terminée 
par une pointe légèrement recourbée et elle 
ne présente pas d’étranglement près du pé- 
doncule. Elle ressemble beaucoup à la ca- 
bosse du cacao qui d’après Preuss, serait le 
vrai Criollo. 
Elle est de grosseur moyenne, sa longueur 
varie entre 16 et 20 centimètres; et sa lar- 
geur entre 6 et 9. Elle renferme de 30 à 35 
graines peu serrées, noyées dans une pulpe 
peu aqueuse et peu abondante. Ces graines, 
dont la longueur varie 'entre 1 cm. 1/2 et 
2 centimètres, sont remarquablement ren- 
flées, de sorte que leur coupe transversale 
«St presque circulaire. Sur la coupe, l’em- 
bryon est blanc pur, et sa saveur, à l’état 
frais, est très peu amère. 
Lorsqu’elles ont été préparées, ces grai- 
nes sont très souvent renflées, recouvertes 
d’une pellicule rouge clair, très fine et non 
adhérente. L’embryon est brun clair, de con- 
sistance moyenne : il a un goût fin et pres- 
qu’aucune trace d’amertume. 
C’est, certainement, une forme très voi- 
sine du Criollo du Vénézuéla. Ses produits 
sont, du reste, fort appréciés. M. Chantepie 
a fait expertiser le cacao qu’il récolte à 
Madagascar; les experts de Bordeaux n’ont 
pas hésité à le classer parmi les meilleures 
sortes. 
Les planteurs de la Côte Est, qui vendent 
en France, réalisent toujours, à des prix 
très élevés, dépassant souvent 110 francs les 
50 kilos. (1) 
Le cacaoyer cultivé à Madagascar a, pro- 
bablement, été introduit de la Réunion, et 
(l)Ce prix comprend, évidemment, la majoration par le 
ait de la détaxe coloniale. — N. n. l. H. 
il semble certain que cette île l’a reçu de 
Ceylan tant les fruits du cacaoyer de Mada- 
gascar ressemblent à ceux du Old Red 
Ceylon. 
Cette dernière forme serait, d’après M. Ju- 
melle, issue du Criollo du Vénézuéla, pri- 
mitivement introduit à Ceylan. 
Quoi qu’il en soit, la variété malgache 
de cacao présente des caractères de stabi- 
lité presque parfaits. Dans toutes les plan- 
tations de la Côte Est, dont les arbres pro- 
viennent d’une source unique, on cherche- 
rait en vain deux formes de cabosses. C’est 
à peine si les tendances à varier du cacaoyer 
de Madagascar s’accusent, de place en 
place, par l’apparition dans les semis, de 
quelques raressujetsproduisantdes cabosses 
mûrissant à jaune. Encore faut-il consta- 
ter que si la couleur a changé, la forme 
est restée absolument identique à celle des 
cabosses qui ont fourni les graines. 
On peut dire que le cacaoyer malgache 
constitue une race parfaitement fixée puis- 
qu’il se reproduit par semis, sans variation 
sensible. 
Cette race, à mon sens, a des qualités 
suffisantes pour être assimilée au meilleur 
Criollo. 
...Le mot Forastero, à Trinidad, sert à 
désigner une foule de formes de qualité 
inférieure au Criollo. Les fèves de ces for- 
mes sont plus plates, et la coupe de l’em- 
bryon est d’un violet très foncé. 
On peut, il est vrai, admettre que le 
milieu suffit pour changer les caractères 
et la qualité d’une forme donnée de cacao. 
Preuss rapporte à ce sujet, de précieuses 
observations : cet auteur dit, dans son livre 
Le Cacao, que le cacao de Trinidad intro- 
duit au Vénézuéla s’améliore et fournit des 
produits supérieurs à ceux qu’il donne dans 
la Colonie anglaise. D’après lui le cacao de 
Guayaquil, le plus réputé du monde, provient 
d’un arbre dont les cabosses rappellent 
beaucoup I’A.melonado de Trinidad. L’Ame- 
lonado est une forme très secondaire de 
l’îie anglaise. 
A la Guyane hollandaise, la confusion 
qui règne dans la classification des varié- 
